ஜெலட்டின்அல்லது ஜெலட்டின் என்பது ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய, நிறமற்ற, உடையக்கூடிய (உலர்ந்த போது), சுவையற்ற உணவுப் பொருளாகும், இது பல்வேறு விலங்குகளின் துணைப் பொருட்களில் இருந்து பெறப்பட்ட கொலாஜனில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது பொதுவாக உணவு, மருந்துகள், புகைப்படம் எடுத்தல் மற்றும் அழகுசாதன உற்பத்தியில் ஜெல்லிங் ஏஜெண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் கொண்ட பொருட்கள் அல்லது இதே முறையில் செயல்படுவது ஜெலட்டினஸ் எனப்படும்.ஜெலட்டின்கொலாஜனின் மீளமுடியாத நீராற்பகுப்பு வடிவமாகும். இது பெரும்பாலான கம்மி லாலிகள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோஸ், ஜெலட்டின் இனிப்பு மற்றும் சில ஐஸ்கிரீம், டிப் மற்றும் யோகர்ட் போன்ற பிற பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது. வீட்டு ஜெலட்டின் தாள்கள், துகள்கள் அல்லது தூள் வடிவில் வருகிறது. உடனடி வகைகளை அப்படியே உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்; மற்றவற்றை முன்கூட்டியே தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

கலவை மற்றும் பண்புகள்

ஜெலட்டின் என்பது பெப்டைடுகள் மற்றும் புரதங்களின் கலவையாகும், இது கொலாஜனின் பகுதியளவு நீராற்பகுப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது மிகவும் எளிதாக மறுசீரமைக்கப்படும் ஒரு வடிவமாக உடைக்கப்படுகிறது. அதன் வேதியியல் கலவையானது, அதன் தாய் கொலாஜனுடன் நெருக்கமாக ஒத்திருக்கிறது. ஜெலட்டின் புகைப்படம் மற்றும் மருந்து வகைகள் பொதுவாக மாட்டிறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.

ஜெலட்டின் சூடான நீரில் கரைக்கப்படும் போது ஒரு பிசுபிசுப்பான கரைசலை உருவாக்குகிறது, இது குளிர்ச்சியின் போது ஒரு ஜெலனாக அமைகிறது. குளிர்ந்த நீரில் நேரடியாக சேர்க்கப்படும் ஜெலட்டின் நன்றாக கரைவதில்லை. ஜெலட்டின் பெரும்பாலான துருவ கரைப்பான்களிலும் கரையக்கூடியது. ஜெலட்டின் கரைசல்கள் விஸ்கோலாஸ்டிக் ஓட்டம் மற்றும் ஸ்ட்ரீமிங் பைர்ஃபிரிங்க்ஸைக் காட்டுகின்றன. ஜெலட்டின் உற்பத்தி முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, ஜெலட்டின் ஒப்பீட்டளவில் செறிவூட்டப்பட்ட அமிலத்தில் சிதறடிக்கப்படலாம். இத்தகைய சிதறல்கள் சிறிய அல்லது இரசாயன மாற்றங்கள் இல்லாமல் 1015 நாட்களுக்கு நிலையாக இருக்கும் மற்றும் பூச்சு நோக்கங்களுக்காக அல்லது ஒரு வீழ்படியும் குளியலறையில் வெளியேற்றுவதற்கு ஏற்றது.

ஜெலட்டின் ஜெல்களின் இயந்திர பண்புகள் வெப்பநிலை மாறுபாடுகள், ஜெல்லின் முந்தைய வெப்ப வரலாறு மற்றும் நேரம் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. இந்த ஜெல்கள் ஒரு சிறிய வெப்பநிலை வரம்பில் மட்டுமே உள்ளன, மேல் வரம்பு ஜெலட்டின் தரத்தைப் பொறுத்தது, இது ஜெல்லின் உருகும் புள்ளியாகும். மற்றும் செறிவு (ஆனால் பொதுவாக 35 °c க்கும் குறைவானது) மற்றும் பனி படிகமாக்கும் உறைபனியின் குறைந்த வரம்பு. மேல் உருகுநிலை மனித உடல் வெப்பநிலைக்குக் கீழே உள்ளது, இது ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் வாய் உணர்விற்கு முக்கியமான காரணியாகும். பாகுத்தன்மை ஜெலட்டின் செறிவு அதிகமாக இருக்கும் போது மற்றும் கலவையை குளிர்ச்சியாக (4 °c) வைத்திருக்கும் போது ஜெலட்டின்/நீர் கலவை அதிகமாக இருக்கும். ப்ளூம் டெஸ்ட் மூலம் ஜெல் வலிமை அளவிடப்படுகிறது.

சேமிப்பு: உலர்ந்த, குளிர்ந்த மற்றும் நிழலான இடத்தில் அசல் பேக்கேஜிங், ஈரப்பதத்தைத் தவிர்க்கவும், அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

அடுக்கு வாழ்க்கை: 48 மாதங்கள்

தொகுப்பு: இல்25 கிலோ / பை

விநியோகம்:உடனே

1. உங்கள் கட்டண விதிமுறைகள் என்ன?
T/T அல்லது L/C.

2. உங்கள் டெலிவரி நேரம் என்ன?
வழக்கமாக நாங்கள் 7 -15 நாட்களில் ஏற்றுமதியை ஏற்பாடு செய்வோம்.

3. பேக்கிங் எப்படி?
வழக்கமாக நாங்கள் பேக்கிங்கை 25 கிலோ / பை அல்லது அட்டைப்பெட்டியாக வழங்குகிறோம்.நிச்சயமாக, அவர்கள் மீது உங்களுக்கு சிறப்புத் தேவைகள் இருந்தால், நாங்கள் உங்களுக்கு ஏற்ப செய்வோம்.

4. தயாரிப்புகளின் செல்லுபடியாகும் தன்மை எப்படி இருக்கும்?
நீங்கள் ஆர்டர் செய்த தயாரிப்புகளின்படி.

5. நீங்கள் என்ன ஆவணங்களை வழங்குகிறீர்கள்? 
வழக்கமாக, நாங்கள் வணிக விலைப்பட்டியல், பேக்கிங் பட்டியல், ஏற்றுதல் பில், COA , உடல்நலச் சான்றிதழ் மற்றும் மூலச் சான்றிதழ் ஆகியவற்றை வழங்குகிறோம்.உங்கள் சந்தைகளுக்கு ஏதேனும் சிறப்புத் தேவைகள் இருந்தால், எங்களுக்குத் தெரிவிக்கவும்.

6. ஏற்றுதல் துறைமுகம் என்றால் என்ன?
பொதுவாக ஷாங்காய், கிங்டாவோ அல்லது தியான்ஜின்.