ゼラチン
ゼラチンゼラチンは、半透明、無色、脆く（乾燥すると）、無味の食品で、さまざまな動物の副産物から得られるコラーゲンに由来します。食品、医薬品、写真、化粧品の製造においてゲル化剤として一般的に使用されます。ゼラチンを含む物質または同様の機能を有するものはゼラチン状と呼ばれます。ゼラチン不可逆的に加水分解されたコラーゲンです。ほとんどのグミロリーのほか、マシュマロ、ゼラチン デザート、アイスクリーム、ディップ、ヨーグルトなどの他の製品にも含まれています。家庭用ゼラチンは、シート、顆粒、または粉末の形で提供されます。インスタントタイプはそのまま料理に加えられますが、事前に水に浸しておく必要があるタイプもあります。
組成と特性
ゼラチンは、家畜の牛、鶏、豚、魚などの動物の皮膚、骨、結合組織から抽出されたコラーゲンの部分加水分解によって生成されるペプチドとタンパク質の混合物です。加水分解中、個々のコラーゲン鎖間の自然な分子結合は、その化学組成は、多くの点で親コラーゲンとよく似ています。写真用および医薬品グレードのゼラチンは、通常、牛の骨から供給されます。
ゼラチンは熱水に溶解すると粘稠な溶液を形成し、冷却するとゲルに固まります。ゼラチンを冷水に直接加えるとよく溶けません。ゼラチンはほとんどの極性溶媒にも可溶です。ゼラチン溶液は粘弾性流動と流動複屈折を示します。溶解度ゼラチンの量は製造方法によって決定されます。通常、ゼラチンは比較的濃い酸に分散できます。このような分散液は化学変化がほとんどまたはまったくなく 1015 日間安定であり、コーティングの目的や沈殿浴への押し出しに適しています。
ゼラチンゲルの機械的特性は、温度変化、ゲルの以前の熱履歴、および時間に非常に敏感です。これらのゲルは狭い温度範囲でのみ存在し、上限はゲルの融点であり、ゼラチンのグレードによって異なります。および濃度（ただし通常は 35 °c 未満）、下限は氷が結晶化する凝固点です。融点の上限は人間の体温よりも低く、ゼラチンで製造された食品の口当たりにとって重要な要素です。ゼラチン/水の混合物は、ゼラチン濃度が高く、混合物が冷たく保たれたとき (4 °c) に最大になります。ゲルの強度は、ブルーム テストを使用して定量化されます。
| アイテム | 標準 |
| 外観 | 黄色または黄色がかった粒状 |
| ゼリー強度 (6.67%、ブルーム) | 270 +/- 10 |
| 粘度 (6.67%、mPa.s) | 3.5～5.5 |
| 水分(%) | ≤ 15 |
| 灰分(%) | ≤ 2.0 |
| 透明度(5%、mm) | ≥ 400 |
| pH (1%) | 4.5～6.5 |
| SO2 (%) | ≤ 50 mg/kg |
| 不溶性物質 (%) | ≤ 0.1 |
| 鉛(Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素 (As) | ≤ 1 mg/kg |
| クロム(Cr) | ≤ 2 mg/kg |
| 重金属（鉛として） | ≤ 50 mg/kg |
| 総細菌数 | ≤ 1000 cfu/g |
| 大腸菌/10g | ネガティブ |
| サルモネラ菌/25g | ネガティブ |
| 粒子サイズ | 必要に応じて |
保管所: 乾燥した涼しい日陰の場所で、元のパッケージのまま、湿気を避け、室温で保管してください。
貯蔵寿命: 48ヶ月
パッケージ:で25kg/袋
配達：促す
1. 支払い条件は何ですか?
T/TまたはL/C。
2.納期はどれくらいですか?
通常7～15日以内に発送を手配させていただきます。
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通常、25kg/袋またはカートンで梱包を提供します。もちろん、特別なご要望がございましたら、ご要望に応じて対応させていただきます。
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ご注文いただいた商品に応じて。
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通常、私たちは商業送り状、梱包リスト、船荷証券、COA、健康証明書、原産地証明書を提供します。あなたの市場に特別な要件がある場合は、お知らせください。
6. ローディングポートとは何ですか?
通常は上海、青島、天津です。
