Zat pektin alami banyak terdapat pada buah, akar, batang, dan daun tumbuhan berupa pektin, pektin, dan asam pektat, serta merupakan komponen dinding sel.Protopektin adalah zat yang tidak larut dalam air, tetapi dapat dihidrolisis dan diubah menjadi pectin yang larut dalam air.
Baca selengkapnya