ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬುದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು