gomma di xantano
La gomma di xantano è un polisaccaride utilizzato come additivo alimentare e modificatore di reologia (Davidson ch. 24).È prodotto da un processo che coinvolge la fermentazione del glucosio o del saccarosio da parte del batterio Xanthomonas campestris.
Negli alimenti, la gomma di xantano si trova più spesso nei condimenti per insalata e nelle salse.Aiuta a stabilizzare l'olio colloidale e i componenti solidi contro la scrematura agendo come emulsionante.Utilizzata anche in cibi e bevande surgelati, la gomma di xantano crea la piacevole consistenza di molti gelati.Il dentifricio contiene spesso gomma di xantano, dove funge da legante per mantenere l'uniformità del prodotto.La gomma di xantano viene utilizzata anche nella cottura senza glutine.Poiché il glutine presente nel grano deve essere omesso, la gomma di xantano viene utilizzata per conferire all'impasto o alla pastella una "viscosità" che altrimenti si otterrebbe con il glutine.La gomma di xantano aiuta anche ad addensare i sostituti delle uova commerciali a base di albumi per sostituire il grasso e gli emulsionanti presenti nei tuorli.È anche un metodo preferito per addensare i liquidi per chi ha disturbi della deglutizione, poiché non cambia il colore o il sapore di cibi o bevande.H
Nell'industria petrolifera, la gomma di xantano viene utilizzata in grandi quantità, solitamente per addensare i fluidi di perforazione.Questi fluidi servono a riportare in superficie i solidi tagliati dalla punta di perforazione.La gomma di xantano fornisce un'ottima reologia "di fascia bassa".Quando la circolazione si arresta, i solidi rimangono ancora sospesi nel fluido di perforazione.L'uso diffuso della perforazione orizzontale e la richiesta di un buon controllo dei solidi perforati ha portato all'uso esteso della gomma di xantano.La gomma di xantano è stata aggiunta anche al calcestruzzo colato sott'acqua, per aumentarne la viscosità e prevenirne il dilavamento.
| Elementi | Standard |
| Proprietà fisica | Libero bianco o giallo chiaro |
| Viscosità (1% KCl, cps) | ≥1200 |
| Dimensione delle particelle (maglia) | Min 95% passa 80 mesh |
| Rapporto di taglio | ≥6,5 |
| Perdita all'essiccamento (%) | ≤15 |
| PH (1%, KCL) | 6.0-8.0 |
| Ceneri (%) | ≤16 |
| Acido piruvico (%) | ≥1,5 |
| V1: V2 | 1.02-1.45 |
| Azoto totale (%) | ≤1,5 |
| Totale metalli pesanti | ≤10 ppm |
| Arsenico (As) | ≤3 ppm |
| Piombo (Pb) | ≤2 ppm |
| Conta totale su piastra (ufc/g) | ≤ 2000 |
| Muffe/Lieviti (ufc/g) | ≤100 |
| Salmonelle | Negativo |
| Coliforme | ≤30 MPN/100 g |
Magazzinaggio: in luogo asciutto, fresco e ombreggiato con imballo originale, evitare l'umidità, conservare a temperatura ambiente.
Data di scadenza: 48 mesi
Confezione: dentro25 kg/sacco
consegna:richiesta
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