ស្ករកៅស៊ូ Xanthan
ស្ករកៅស៊ូ Xanthan គឺជាសារធាតុ polysaccharide ដែលប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងជាអ្នកកែប្រែ rheology (Davidson ch. 24)។វាត្រូវបានផលិតដោយដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការ fermentation នៃជាតិស្ករ ឬ sucrose ដោយបាក់តេរី Xanthomonas campestris ។
នៅក្នុងអាហារ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាត់ និងទឹកជ្រលក់។វាជួយធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនៃប្រេង colloidal និងសមាសធាតុរឹងប្រឆាំងនឹងក្រែមដោយដើរតួជា emulsifier ។ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងអាហារកក និងភេសជ្ជៈ ស្ករកៅស៊ូ xanthan បង្កើតវាយនភាពរីករាយនៅក្នុងការ៉េមជាច្រើន។ថ្នាំដុសធ្មេញច្រើនតែមានស្ករកៅស៊ូ xanthan ដែលជាកន្លែងដែលវាដើរតួជាអ្នកចងដើម្បីរក្សាផលិតផលឱ្យឯកសណ្ឋាន។ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការដុតនំគ្មានជាតិស្ករ។ចាប់តាំងពី gluten ដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលីត្រូវតែត្រូវបានលុបចោល ស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យ dough ឬ batter មួយ "ស្អិត" ដែលនឹងត្រូវបានសម្រេចដោយ gluten ។ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ក៏ជួយធ្វើឱ្យការជំនួសស៊ុតពាណិជ្ជកម្មដែលធ្វើពីស៊ុតពណ៌ស ដើម្បីជំនួសជាតិខ្លាញ់ និងសារធាតុ emulsifiers ដែលមាននៅក្នុង yolks ។វាក៏ជាវិធីសាស្ត្រដែលពេញចិត្តក្នុងការធ្វើឲ្យជាតិរាវក្រាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្នុងការលេប ព្រោះវាមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ឬរសជាតិនៃអាហារ ឬភេសជ្ជៈ។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មប្រេង ស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណច្រើន ជាធម្មតាដើម្បីធ្វើឱ្យសារធាតុរាវខួងក្រាស់។វត្ថុរាវទាំងនេះបម្រើដើម្បីដឹកអង្គធាតុរឹងដែលកាត់ដោយប៊ីតខួងត្រឡប់ទៅផ្ទៃ។ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ផ្តល់នូវ rheology "ចុងទាប" ដ៏អស្ចារ្យ។នៅពេលដែលឈាមរត់បានឈប់ សារធាតុរឹងនៅតែត្រូវបានផ្អាកនៅក្នុងសារធាតុរាវខួង។ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃការខួងផ្តេក និងតម្រូវការសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងល្អនៃសារធាតុខួងបាននាំឱ្យការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូ xanthan កាន់តែទូលំទូលាយ។ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបេតុងដែលចាក់នៅក្រោមទឹក ដើម្បីបង្កើន viscosity និងការពារការលាង។
| ធាតុ | ស្តង់ដារ |
| ទ្រព្យសម្បត្តិរូបវន្ត | ពណ៌សឬលឿងស្រាលដោយឥតគិតថ្លៃ |
| viscosity (1% KCl, cps) | ≥1200 |
| ទំហំភាគល្អិត (សំណាញ់) | អប្បបរមា 95% ឆ្លងកាត់ 80 សំណាញ់ |
| សមាមាត្រកាត់ | ≥6.5 |
| ការបាត់បង់លើការសម្ងួត (%) | ≤15 |
| PH (1%, KCL) | 6.0-8.0 |
| ផេះ (%) | ≤16 |
| អាស៊ីត Pyruvic (%) | ≥1.5 |
| V1:V2 | 1.02- 1.45 |
| អាសូតសរុប (%) | ≤1.5 |
| លោហៈធ្ងន់សរុប | ≤10 ppm |
| អាសេនិច (ជា) | ≤ 3 ppm |
| នាំមុខ (Pb) | ≤2 ppm |
| ចំនួនចានសរុប (cfu/g) | ≤ 2000 |
| ផ្សិត/ផ្សិត (cfu/g) | ≤100 |
| ត្រី salmonella | អវិជ្ជមាន |
| កូលីទម្រង់ | ≤30 MPN / 100 ក្រាម។ |
ការផ្ទុក: នៅក្នុងកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ និងស្រមោលជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ដើម ជៀសវាងសំណើម រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ជីវិតធ្នើ: 48 ខែ
កញ្ចប់៖ ក្នុង25 គីឡូក្រាម / ថង់
ការដឹកជញ្ជូន: ជម្រុញ
1. តើលក្ខខណ្ឌបង់ប្រាក់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?
T/T ឬ L/C ។
2. តើពេលវេលាដឹកជញ្ជូនរបស់អ្នកគឺជាអ្វី?
ជាធម្មតាយើងនឹងរៀបចំការដឹកជញ្ជូនក្នុងរយៈពេល 7-15 ថ្ងៃ។
3. ចុះយ៉ាងណាចំពោះការវេចខ្ចប់?
ជាធម្មតាយើងផ្តល់ការវេចខ្ចប់ជា 25 គីឡូក្រាម / ថង់ឬកេស។ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានតម្រូវការពិសេសលើពួកគេ យើងនឹងធ្វើតាមអ្នក។
4. ចុះយ៉ាងណាចំពោះសុពលភាពនៃផលិតផល?
យោងទៅតាមផលិតផលដែលអ្នកបានបញ្ជាទិញ។
5. តើអ្នកផ្តល់ឯកសារអ្វីខ្លះ?
ជាធម្មតា យើងផ្តល់វិក្កយបត្រពាណិជ្ជកម្ម បញ្ជីវេចខ្ចប់ វិក័យប័ត្រផ្ទុក COA វិញ្ញាបនបត្រសុខភាព និងវិញ្ញាបនបត្រប្រភពដើម។ប្រសិនបើទីផ្សាររបស់អ្នកមានតម្រូវការពិសេសណាមួយ អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងដឹង។
6. តើច្រកផ្ទុកគឺជាអ្វី?
ជាធម្មតាគឺទីក្រុងសៀងហៃ ទីក្រុង Qingdao ឬទីក្រុង Tianjin។
