Gelatina partzialki degradatzen da kolagenoak ehun konektiboetan, hala nola animalien larruazala, hezurra eta sarkolema, zuria edo hori argia, zeharrargiak, apur bat distiratsuak diren maluta edo hauts partikula bihurtzeko;horregatik, animalien gelatina eta gelatina ere deitzen zaio.Osagai nagusiak pisu molekularra du...
Irakurri gehiago