Kollageeni hajottaa gelatiinia osittain sidekudoksissa, kuten eläimen ihossa, luussa ja sarkolemassa, jolloin siitä tulee valkoisia tai vaaleankeltaisia, läpikuultavia, hieman kiiltäviä hiutaleita tai jauhehiukkasia;siksi sitä kutsutaan myös eläingelatiiniksi ja gelatiiniksi.Pääainesosan molekyylipaino on...
Lue lisää