ჟელატინი ნაწილობრივ იშლება კოლაგენის მიერ შემაერთებელ ქსოვილებში, როგორიცაა ცხოველის კანი, ძვალი და სარკოლემა და ხდება თეთრი ან ღია ყვითელი, გამჭვირვალე, ოდნავ მბზინავი ფანტელები ან ფხვნილის ნაწილაკები;ამიტომ მას ასევე უწოდებენ ცხოველურ ჟელატინს და ჟელატინს.ძირითად ინგრედიენტს აქვს მოლეკულური წონა...
Წაიკითხე მეტი