Gelatina partzialki degradatzen da kolagenoak ehun konektiboetan, hala nola animalien larruazala, hezurra eta sarkolema, zuria edo hori argia, zeharrargiak, apur bat distiratsuak diren maluta edo hauts partikula bihurtzeko;horregatik, animalien gelatina eta gelatina ere deitzen zaio.Osagai nagusiak 80.000 eta 100.000 Dalton arteko pisu molekularra du.Gelatina osatzen duen proteinak 18 aminoazido ditu, eta horietatik 7 beharrezkoak dira giza gorputzarentzat.Gelatinaren proteina-edukia % 86 baino gehiago da, proteinogeno aproposa dena.

Gelatinaren amaierako produktua kolorerik gabeko edo horia argia den maluta edo partikula gardenak dira.Ur hotzetan disolbaezina da eta ur beroan disolbagarria da alderantzizko gel homologatua osatzeko.Gelatina, afinitatea, sakabanaketa handia, biskositate baxuko ezaugarriak eta sakabanaketa ditu.Ezaugarri fisikoak, hala nola egonkortasuna, ura atxikitzeko ahalmena, estaldura, gogortasuna eta itzulgarritasuna.

Gelatina gelatina jangarria, gelatina sendagarria, gelatina industriala, gelatina fotografikoa eta larruazaleko gelatina eta hezur gelatinatan banatzen da, lehengaien, ekoizpen metodoen, produktuaren kalitatearen eta produktuen erabileraren arabera.

erabili:

Gelatina erabiltzea—sendagaia

1.Shock aurkako gelatina plasma ordezkoa

2. Gelatinazko belaki xurgagarriak propietate hemostatiko bikainak ditu eta gorputzak xurga dezake

Gelatina erabilera-prestakuntza farmazeutikoak

1. Gehienetan biltegi gisa erabiltzen da, hau da, drogaren eragina in vivo zabaltzea esan nahi du

2. Eszipiente farmazeutiko gisa (kapsula), kapsulak dira gelatina sendagarrirako gehien erabiltzen direnak.Itxura txukuna eta ederra ez ezik, irensteko erraza da, baita drogaren usaina, usaina eta mingostasuna ezkutatzeko ere.Tabletak baino azkarragoa eta oso itxaropentsua

Gelatina erabilera-material fotosentikorra sintetikoa

Gelatina emultsio fotosentikorren eramailea da.Filmak fabrikatzeko lehengai nagusia da.Emultsio-materialen ia % 60 -% 80 hartzen du, hala nola, erroilu zibilak, zinema-filmak, X izpien filmak, inprimatzeko filmak, satelite bidezko eta aireko mapak egiteko filmak.

Gelatina Elikagaien Erabilera-Gozokiak

Gozogintzaren ekoizpenean, gelatinaren erabilera almidoia eta agar baino elastikoagoa, gogorra eta gardenagoa da, batez ere gozoki eta toffee bigunak eta osoak ekoizten direnean, gelaren indar handiko kalitate handiko gelatina behar da.

Gelatina elikagaien erabilera-izoztutako elikagaien hobetzailea

Elikagai izoztuetan, gelatina gelatina agente gisa erabil daiteke.Gelatina-jelak urtze-puntu baxua du eta erraz disolbagarria da ur beroan.Berehalako urtzearen ezaugarriak ditu.

Gelatina elikagaien erabilera-egonkortzailea

Izozki, izozki eta abar ekoizteko erabil daiteke. Izozkietan gelatinaren eginkizuna izotz-kristalen ale lodiak sortzea saihestea da, antolakuntza delikatua mantentzea eta urtze-abiadura murriztea.

Gelatina elikagaien erabilera-haragi produktuen hobetzailea

Haragi produktuen hobetzaile gisa, gelatina gelatina, kontserbak, urdaiazpikoa eta beste produktu batzuk ekoizteko erabiltzen da.Haragi-produktuen emultsionatzaile gisa jardu dezake, hala nola, haragi-saltsetan eta krema-zopetan gantz emultsionatzailea, eta produktuaren jatorrizko ezaugarriak babesten ditu.

Gelatina Elikagaien Erabilera-Kontserbatan

Gelatina agente lodigarri gisa ere erabil daiteke.Esaterako, gelatina gehitu daiteke txerri kontserban zuku gordinean haragiaren zaporea areagotzeko eta zopa loditzeko.Gelatina urdaiazpiko kontserban gehitu daiteke gardentasun oneko gainazal leuna osatzeko.Gelatina hautsa hautseztatu itsatsi ez dadin.

Gelatina elikagaien erabilera-edari argitzailea

Gelatina agente argitzaile gisa erabil daiteke garagardoa, fruta-ardoa, likorea, fruta-zukua, arroz-ardoa, esne-edaria eta abar ekoizteko. Ekintza-mekanismoa da gelatinak taninoekin jauzi malutsuak sor ditzakeela.Zutik egon ondoren, partikula koloidal malutsuak egin daitezke. Uhertasuna xurgatzen da, aglomeratu, pikortu eta elkarrekin finkatu eta gero iragazketaz kentzen da.

Gelatina Elikagaien Erabilera-Elikagaien Ontziak

Gelatina gelatina-filmean sintetiza daiteke, ontzi jangarrien filma eta film biodegradagarria bezala ere ezaguna.Gelatinazko filmak trakzio-erresistentzia ona, bero-zigilagarritasuna, gas, olio eta hezetasunarekiko erresistentzia handia duela frogatu da.Fruta fresko mantentzeko eta haragia fresko mantentzeko elikagaien ontziratzeko erabiltzen da.