1) Siccomu a nisin (cunnisciutu ancu com'è Str. peptide latticu) hè un polipeptide, hè rapidamente inattivatu in l'intestinu da l'enzimi digestivu dopu u cunsumu.
2) Testi micro-biologichi estensivi ùn anu micca dimustratu alcuna resistenza incrociata trà a nisina è a droga antibacteriana medica.
3) Nisin pussedi attività anti-microbial contru à una larga gamma di battìri Gram-pusitivu è i so spores chì causanu spoilage manciari, è soprattuttu inibisce i bacilli resistenti à u calore, cum'è B. Stearothermophilus, CI.Butyricum è L. Monocytogenes
4) Hè un conservatore di l'alimentu naturali chì hè assai efficace, sicuru è ùn hà micca effetti secundari
5) Inoltre, hà una solubilità eccellente è stabilità in l'alimentariu.Ùn hè micca efficace contr'à batteri Gram-negativi, levitu o muffa

Storage: in un locu seccu, frescu è ombreggiatu cù l'imballu originale, evite l'umidità, almacenà à a temperatura di l'ambienti.

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