lactilato de estearoilo de sodioes un emulsionante con un balance hidrofílico-lipofílico (HLB) muy alto y, por lo tanto, es un excelente emulsionante para emulsiones de grasa en agua.También funciona como humectante.Encuentra una amplia aplicación en productos horneados, licores, cereales, goma de mascar, postres y mezclas de bebidas en polvo.Los lactilatos de estearoilo se encuentran en la mayoría de los panes, bollos, wraps y tortillas fabricados, y en muchos productos similares a base de pan. Debido a su eficiencia como emulsionante, es posible utilizar menos cantidad que otros aditivos similares;por ejemplo, puede usarse en cantidades de solo una décima parte de las de los emulsionantes a base de soja.

Almacenamiento: en lugar seco, fresco y sombreado con empaque original, evitar la humedad, almacenar a temperatura ambiente.

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