L'etil vanillina hè u compostu urganicu cù a formula (C2H5O)(HO)C6H3CHO.Stu solidu incolore hè custituitu da un anellu di benzene cù gruppi idrossilici, etossi è formilili nantu à e pusizioni 4, 3 è 1, rispettivamente.

A vanillina etil hè una molécula sintetica, micca truvata in natura.Hè preparatu per parechji passi da catechol, cuminciendu cù l'etilazione per dà "guethol".Questu etere si cundensa cù l'acidu gliossilicu per dà u derivatu di l'acidu mandelicu currispundente, chì via l'ossidazione è a decarboxilazione dà etil vanillina.

Cum'è un aromatizzante, l'etil vanillina hè circa trè volte più potente cum'è vanillin è hè utilizatu in a produzzione di cioccolatu.

Storage: in un locu seccu, frescu è ombreggiatu cù l'imballu originale, evite l'umidità, almacenà à a temperatura di l'ambienti.

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