Etil Vanilina
Etil vanilina é o composto orgânico com a fórmula (C2H5O)(HO)C6H3CHO.Este sólido incolor consiste em um anel de benzeno com grupos hidroxila, etoxi e formila nas posições 4, 3 e 1, respectivamente.
A etil vanilina é uma molécula sintética, não encontrada na natureza.É preparado através de várias etapas a partir do catecol, começando com a etilação para dar “guethol”.Este éter condensa com ácido glioxílico para dar o correspondente derivado do ácido mandélico, que via oxidação e descarboxilação dá etil vanilina.
Como aromatizante, a etilvanilina é cerca de três vezes mais potente que a vanilina e é usada na produção de chocolate.
| Unid | Padrões |
| Aparência | Cristais finos brancos ou ligeiramente amarelos |
| Odor | Característica da baunilha, mais forte que a vanilina |
| Solubilidade | 1 grama de etil vanilina deve ser solúvel em 2 ml de etanol a 95% e torna a solução límpida |
| Pureza (base seca, HPLC) | 99% Mín. |
| Perda ao secar | 0,5% máx. |
| Ponto de Fusão (℃) | 76,0- 78,0 |
| Arsênico (As) | 3 mg/kg máx. |
| Metais Pesados (como Pb) | 10 mg/kg máx. |
| Resíduo na ignição | 0,05% máx. |
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Validade: 48 meses
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