L'acido ascorbico è un composto organico presente in natura con proprietà antiossidanti.È un solido bianco, ma i campioni impuri possono apparire giallastri.Si dissolve bene in acqua per dare soluzioni leggermente acide.Poiché deriva dal glucosio, molti animali sono in grado di produrlo, ma gli esseri umani lo richiedono come parte della loro alimentazione.Altri vertebrati che non hanno la capacità di produrre acido ascorbico includono altri primati, porcellini d'India, pesci teleostei, pipistrelli e alcuni uccelli, che lo richiedono come micronutriente dietetico (cioè sotto forma di vitamina).
Esiste un acido D-ascorbico, che non si trova in natura.Può essere sintetizzato artificialmente.Ha proprietà antiossidanti identiche all'acido L-ascorbico ma ha un'attività di vitamina C molto inferiore (sebbene non del tutto nulla).

Domanda perVitamina C(Acido ascorbico)

Nell'industria farmaceutica, può essere usato per trattare lo scorbuto e varie malattie infettive acute e croniche, sono applicabili alla mancanza di VC, nell'industria alimentare, può essere utilizzato sia come integratori nutrizionali, VC supplementare nella lavorazione degli alimenti, sia anche è un buon antiossidante nella conservazione degli alimenti, ampiamente utilizzato in prodotti a base di carne, prodotti a base di farina fermentata, birra, tinte di tè, succhi di frutta, frutta in scatola, carne in scatola e così via; anche comunemente usato in cosmetici, additivi per mangimi e altre aree industriali.

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