L'acide gallique est un acide trihydroxybenzoïque, un type d'acide phénolique, un type d'acide organique, également connu sous le nom d'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque, présent dans les noix de galle, le sumac, l'hamamélis, les feuilles de thé, l'écorce de chêne et d'autres plantes.La formule chimique est C6H2(OH)3COOH.L'acide gallique se trouve à la fois libre et dans le cadre des tanins hydrolysables.
L'acide gallique est couramment utilisé dans l'industrie pharmaceutique.Il est utilisé comme étalon pour déterminer la teneur en phénol de divers analytes par le dosage de Folin-Ciocalteau ;les résultats sont rapportés en équivalents d'acide gallique. L'acide gallique peut également être utilisé comme matière première dans la synthèse de l'alcaloïde psychédélique mescaline.

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