El eritorbato de sodio es un polvo o gránulos cristalinos de color blanco o amarillo a cuestas.Polvo o gránulos cristalinos de color blanco o amarillo superpuesto.Inodoro, ligeramente salado, se descompone en un punto de fusión superior a 200 °C y es bastante estable cuando se expone al aire en estado seco.Fácilmente soluble en agua 55 g/ml, pero en la solución acuosa, cuando hay aire, metal, calor, luz, se oxidará y es casi insoluble en etanol.El valor de PH de una solución acuosa al 2 % es de 6,5 a 8,0.
El eritorbato de sodio es un nuevo tipo de alimento biológico antioxidante, antiséptico y colorante que conserva la frescura.Puede prevenir la formación de carcinógenos-nitrosaminas en productos encurtidos y erradicar la decoloración, el olor y la turbidez de alimentos y bebidas.Es muy utilizado en la conservación de carnes, pescados, verduras, frutas, vinos, bebidas y conservas.

Almacenamiento: en lugar seco, fresco y sombreado con empaque original, evitar la humedad, almacenar a temperatura ambiente.

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