El sorbato de potasio es la sal de potasio del ácido sórbico, fórmula química C6H7KO2.Su uso principal es como conservante de alimentos (número E 202).El sorbato de potasio es efectivo en una variedad de aplicaciones que incluyen alimentos, vino y productos para el cuidado personal. El sorbato de potasio se produce al hacer reaccionar el ácido sórbico con una porción equimolar de hidróxido de potasio.El sorbato de potasio resultante puede cristalizarse en etanol acuoso.

Aplicaciones:

El sorbato de potasio se usa para inhibir mohos y levaduras en muchos alimentos, como queso, vino, yogur, carnes secas, sidra de manzana, refrescos y bebidas de frutas y productos horneados.También se puede encontrar en la lista de ingredientes de muchos productos de frutas secas.Además, los productos de suplementos dietéticos a base de hierbas generalmente contienen sorbato de potasio, que actúa para prevenir el moho y los microbios y aumentar la vida útil, y se usa en cantidades en las que no se conocen efectos adversos para la salud, durante períodos cortos de tiempo.

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