Gelatin inaharibiwa kwa kiasi na kolajeni katika tishu zinazounganishwa kama vile ngozi ya wanyama, mfupa na sarcolemma na kuwa nyeupe au manjano hafifu, kung'aa, kung'aa kidogo au chembe za unga;kwa hiyo, pia huitwa gelatin ya wanyama na gelatin.Kiungo kikuu kina uzito wa Masi wa Daltons 80,000 hadi 100,000.Protini inayounda gelatin ina asidi ya amino 18, ambayo 7 ni muhimu kwa mwili wa binadamu.Maudhui ya protini ya gelatin ni zaidi ya 86%, ambayo ni protini bora.

Bidhaa iliyokamilishwa ya gelatin haina rangi au manjano nyepesi ya uwazi au chembe.Haiwezi kuyeyuka katika maji baridi na mumunyifu katika maji ya moto ili kuunda gel ya kinyume iliyoidhinishwa.Ina jeli, mshikamano, mtawanyiko wa juu, sifa za mnato wa chini, na mtawanyiko.Sifa za kimwili kama vile uthabiti, uwezo wa kushikilia maji, upakaji, ushupavu na ugeuzaji nyuma.

Gelatin imegawanywa katika gelatin ya chakula, gelatin ya dawa, gelatin ya viwandani, gelatin ya picha, na gelatin ya ngozi na gelatin ya mfupa kulingana na malighafi tofauti, mbinu za uzalishaji, ubora wa bidhaa, na matumizi ya bidhaa.

tumia:

Gelatin matumizi-dawa

1.Gelatin plasma mbadala kwa ajili ya kupambana na mshtuko

2. Sponge ya gelatin inayoweza kufyonzwa ina mali bora ya hemostatic na inaweza kufyonzwa na mwili

Gelatin matumizi-maandalizi ya dawa

1. Kawaida hutumika kama bohari, ambayo ina maana ya kupanua athari za dawa katika vivo

2. Kama kiboreshaji cha dawa (kibonge), vidonge ndivyo vinavyotumika sana kwa gelatin ya dawa.Sio tu kuonekana ni nadhifu na nzuri, rahisi kumeza, lakini pia kuficha harufu, harufu na uchungu wa madawa ya kulevya.Haraka zaidi kuliko vidonge na kuahidi sana

Gelatin kutumia-synthetic photosensitive nyenzo

Gelatin ni carrier wa emulsion ya photosensitive.Ni malighafi kuu ya utengenezaji wa filamu.Inachukua karibu 60% -80% ya vifaa vya emulsion, kama vile safu za kiraia, filamu za picha za mwendo, filamu za X-ray, filamu za uchapishaji, setilaiti na filamu za anga za ramani.

Gelatin Chakula Matumizi-Pipi

Katika uzalishaji wa confectionery, matumizi ya gelatin ni elastic zaidi, ngumu na ya uwazi kuliko wanga na agar, hasa wakati wa kuzalisha pipi laini na kamili ya laini na toffee, gelatin ya ubora na nguvu ya juu ya gel inahitajika.

Kiboreshaji cha matumizi ya chakula kilichogandishwa na gelatin

Katika vyakula waliohifadhiwa, gelatin inaweza kutumika kama wakala wa jelly.Jeli ya gelatin ina kiwango cha chini cha kuyeyuka na huyeyuka kwa urahisi katika maji ya moto.Ina sifa za kuyeyuka papo hapo.

Gelatin chakula matumizi-stabilizer

Inaweza kutumika katika utengenezaji wa ice cream, ice cream, nk. Jukumu la gelatin katika ice cream ni kuzuia uundaji wa nafaka mbaya za fuwele za barafu, kuweka shirika laini na kupunguza kasi ya kuyeyuka.

Kiboreshaji cha matumizi ya chakula cha gelatin ya nyama

Kama kiboreshaji cha bidhaa za nyama, gelatin hutumiwa katika utengenezaji wa jelly, chakula cha makopo, ham na bidhaa zingine.Inaweza kufanya kazi kama emulsifier kwa bidhaa za nyama, kama vile emulsifying mafuta katika michuzi ya nyama na supu cream, na kulinda sifa asili ya bidhaa.

Gelatin Chakula Matumizi-Makopo

Gelatin pia inaweza kutumika kama wakala wa unene.Kwa mfano, gelatin inaweza kuongezwa kwa nguruwe ya makopo katika juisi ghafi ili kuongeza ladha ya nyama na supu ya nene.Gelatin inaweza kuongezwa kwa ham ya makopo ili kuunda uso laini na uwazi mzuri.Nyunyiza poda ya gelatin ili kuzuia kushikamana.

Kifafanuzi cha matumizi ya vinywaji vya gelatin

Gelatin inaweza kutumika kama wakala wa kufafanua katika utengenezaji wa bia, divai ya matunda, liqueur, maji ya matunda, divai ya mchele, vinywaji vya maziwa, nk. Utaratibu wa utekelezaji ni kwamba gelatin inaweza kuunda flocculent precipitates na tannins.Baada ya kusimama, chembe chembe za koloidal zinazoweza kuruka zinaweza Kuchanganyikiwa, kuunganishwa, kuunganishwa na kutulia, na kisha kuondolewa kwa kuchujwa.

Gelatin Food Use-Chakula Ufungaji

Gelatin inaweza kuunganishwa katika filamu ya gelatin, pia inajulikana kama filamu ya ufungaji inayoliwa na filamu inayoweza kuharibika.Filamu ya gelatin imethibitishwa kuwa na nguvu nzuri ya kuvuta, kuziba joto, gesi ya juu, mafuta na upinzani wa unyevu.Inatumika kwa uhifadhi wa matunda na ufungaji wa vyakula vya kuhifadhi nyama.