Utamu ni moja ya ladha kuu katika milo ya kila siku.Hata hivyo, watu wenye kisukari, magonjwa ya moyo, fetma… wanahitaji kudhibiti peremende.Hii mara nyingi huwafanya wahisi kwamba milo yao haina ladha.Utamu ukatokea.Kwa hivyo ni aina gani ya tamu ni bora?Nakala hii itakujulisha kwa utamu wa kawaida kwenye soko na natumai itakuwa na msaada kwako.

.

Utamu hurejelea vitu vingine isipokuwa sukrosi au sharubati ambayo inaweza kutoa utamu.

Kwa wagonjwa wa kisukari, njia ya busara zaidi ni kutumia vitamu, haitaongeza sukari ya damu kama glucose.

1. Faida za vitamu kwa wagonjwa wa kisukari

Utamu wa Bandia pia unaweza kusaidia kudhibiti ugonjwa wa kisukari

Sweeteners (sukari ya bandia) kwa kawaida haiathiri sana sukari ya damu ya wagonjwa wa kisukari.Kwa hiyo, watu wenye ugonjwa wa kisukari wanaweza kutumia tamu.

Tamu hutumiwa sana katika tasnia ya kaya na chakula.Aidha, pia hutumiwa kuongeza utamu wa chai, kahawa, visa na vinywaji vingine, pamoja na desserts, keki, bidhaa za kuoka au kupikia kila siku.Ingawa jukumu la vitamu ni kusaidia kudhibiti uzito na sukari ya damu, bado zinahitaji kutumika kwa kiasi.

"Tamu ni nzuri?"Kulingana na wataalamu wa matibabu, ikiwa unajua jinsi ya kutumia tamu, itakuwa nzuri sana kwa afya yako.Kwa kuwa tamu yenyewe ni aina ya sukari isiyo ya nishati, haitaongeza sukari ya damu, kwa hiyo inapaswa kupendekezwa hasa kwa wagonjwa wa kisukari wenye udhibiti wa chakula.

Kawaida, vyakula vyenye vitamu vyote havina sukari kwenye lebo, lakini hii haimaanishi kuwa havina kalori.Ikiwa viungo vingine katika bidhaa vina kalori, matumizi makubwa bado yataongeza uzito na sukari ya damu.Kwa hivyo, usiwahi kula sana vyakula vyenye tamu.

2. Utamu kwa wagonjwa wa kisukari (pipi bandia)

Sukari asilia kawaida huwa na nishati nyingi na inaweza kuongeza viwango vya sukari ya damu kwa urahisi.Kwa hiyo, wagonjwa wa kisukari wanaweza kutumia vitamu katika kupikia na usindikaji wa chakula.Tamu ni pipi za bandia, ambazo karibu hazina nishati na ni tamu mara nyingi kuliko sukari ya kawaida.Ni salama kutumia vitamu kwa busara.

2.1 Sucralose-kitamu cha kawaida zaidi

Tamu zinazofaa kwa ugonjwa wa kisukari

Sucralose ni tamu isiyo na kalori, tamu mara 600 kuliko sukari ya kawaida, ladha ya asili, punjepunje mumunyifu, na haitabadilika kwa joto la juu, kwa hivyo inaweza kutumika kama kitoweo cha sahani nyingi za kila siku au kuoka.

Sukari hii ni bora kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, kwa sababu sucralose ni tamu mara 600 kuliko sukari na haina athari kwenye sukari ya damu.Sukari hii hupatikana katika pipi nyingi na vinywaji kwa wagonjwa wa kisukari.

Kwa kuongeza, mwili wa binadamu mara chache huchukua sucralose.Nakala iliyochapishwa katika Fiziolojia na Tabia mnamo Oktoba 2016 ilisema kwamba sucralose ndio tamu bandia inayotumiwa sana ulimwenguni.

Kwa mujibu wa kanuni za Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani, ulaji unaokubalika wa kila siku wa sucralose ni: 5 mg au chini kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku.Mtu mwenye uzito wa kilo 60 haipaswi kula zaidi ya 300 mg ya sucralose kwa siku.

2.2 Steviol glycosides (sukari ya Stevia)

Stevia inaweza kutumika katika lishe ya wagonjwa wa kisukari

Sukari ya Stevia, inayotokana na majani ya mmea wa stevia, ni asili ya Amerika ya Kati na Kusini.

Stevia haina kalori na hutumiwa kama tamu katika vyakula na vinywaji.Kulingana na nakala iliyochapishwa katika Huduma ya Kisukari mnamo Januari 2019, vitamu pamoja na stevia vina athari kidogo kwenye sukari ya damu.

Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani unaamini kwamba stevia ni salama inapotumiwa kwa kiasi.Tofauti kati ya stevia na sucrose ni kwamba stevia haina kalori.Hata hivyo, hii haina maana kwamba kutumia stevia badala ya sucrose inaweza kupoteza uzito.Stevia ni tamu zaidi kuliko sucrose, na wakati wa kuitumia, tunahitaji kidogo tu.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center ilisema kwamba watu wameripoti athari za utumbo baada ya kula kiasi kikubwa cha stevia.Lakini hadi sasa, haijathibitishwa na utafiti wa kisayansi unaotegemewa.

Sukari ya Stevia: Utamu ni mara 250-300 kuliko sukari ya asili, tamu safi, na nyongeza katika vyakula vingi.Matumizi yanayoruhusiwa ni: 7.9 mg au chini kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku.Shirika la Afya Duniani (WHO) liliamua kwamba kipimo cha juu cha salama cha sukari ya stevia ni 4 mg kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku.Kwa maneno mengine, ikiwa uzito wako ni kilo 50, kiasi cha sukari ya stevia ambayo inaweza kuliwa kwa usalama kwa siku ni 200 mg.

2.3 Aspartame-utamu wa kalori ya chini

Utamu wa kalori ya chini

Aspartame ni tamu bandia isiyo na lishe ambayo utamu wake ni mara 200 zaidi ya sukari asilia.Ingawa aspartame haina kalori sifuri kama vile vitamu vingine vya bandia, aspartame bado ina kalori chache sana.

Ingawa Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika unaamini kuwa ni salama kutumia aspartame, mtaalam kutoka Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika alisema kwamba utafiti juu ya usalama wa aspartame umekuwa na matokeo yanayokinzana.Mtaalamu huyo alisema: "Ingawa sifa ya kalori ya chini huvutia watu wengi wenye shida ya uzito, aspartame imeleta athari nyingi mbaya."

Tafiti nyingi za wanyama zimeunganisha aspartame na leukemia, lymphoma na saratani ya matiti.Utafiti mwingine ulionyesha kuwa aspartame inaweza kuhusishwa na migraine.

Walakini, Jumuiya ya Saratani ya Amerika ilisema kuwa aspartame ni salama, na utafiti haujagundua kuwa aspartame huongeza hatari ya saratani kwa wanadamu.

Phenylketonuria ni ugonjwa wa nadra ambao hauwezi kutengeneza phenylalanine (sehemu kuu ya aspartame), kwa hivyo aspartame haipaswi kuliwa.

Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani unaamini kwamba kipimo cha juu cha salama cha aspartame ni 50 mg kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku.Mtu mwenye uzito wa kilo 60 hana zaidi ya 3000 mg ya aspartame kwa siku.

2.4 Pombe ya sukari

Pombe za sukari (isomalt, lactose, mannitol, sorbitol, xylitol) ni sukari inayopatikana katika matunda na mimea.Sio tamu kuliko sucrose.Tofauti na pipi za bandia, aina hii ya pipi ina kiasi fulani cha kalori.Watu wengi hutumia kuchukua nafasi ya sukari iliyosafishwa ya kawaida katika maisha yao ya kila siku.Licha ya jina "pombe ya sukari", haina pombe na haina ethanol kama vile pombe.

Xylitol, safi, hakuna viungo vilivyoongezwa

Pombe ya sukari itaongeza utamu wa chakula, kusaidia chakula kuhifadhi unyevu, kuzuia kahawia wakati wa kuoka, na kuongeza ladha ya chakula.Pombe ya sukari haisababishi kuoza kwa meno.Wana nguvu kidogo (nusu ya sucrose) na wanaweza kusaidia kudhibiti uzito.Mwili wa mwanadamu hauwezi kunyonya kikamilifu alkoholi za sukari, na hauna mwingiliano mdogo na sukari ya damu ikilinganishwa na sukari ya kawaida iliyosafishwa.

Ingawa pombe za sukari zina kalori chache kuliko sukari asilia, utamu wao uko chini, ambayo inamaanisha lazima utumie zaidi kupata athari ya utamu sawa na sukari asilia.Kwa wale ambao hawahitaji sana utamu, pombe ya sukari ni chaguo linalofaa.

Pombe za sukari zina shida chache zinazohusiana na afya.Inapotumiwa kwa kiasi kikubwa (kwa kawaida zaidi ya gramu 50, wakati mwingine chini ya gramu 10), pombe za sukari zinaweza kusababisha uvimbe na kuhara.

Ikiwa una ugonjwa wa kisukari, vitamu vya bandia vinaweza kuwa chaguo bora.Kulingana na Shirika la Kisukari la Marekani, vitamu bandia hutoa chaguo zaidi kwa wapenzi wa meno matamu na kupunguza hisia za kutengwa na jamii.