သဘာဝ ပက်တင်ဓာတ်များသည် အပင်များ၏ အသီးအနှံများ၊ အမြစ်များ၊ ပင်စည်များနှင့် အရွက်များတွင် pectin၊ pectin နှင့် pectic acid တို့ကဲ့သို့ ကျယ်ပြန့်စွာတည်ရှိပြီး ဆဲလ်နံရံ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။Protopectin သည် ရေတွင်မပျော်ဝင်နိုင်သော အရာတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း အက်ဆစ်၊ အယ်လကာလီ၊ ဆားနှင့် အခြားဓာတုဗေဒပစ္စည်းများနှင့် အင်ဇိုင်းများ ၏လုပ်ဆောင်ချက်အောက်တွင် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော pectin အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

Pectin သည် အဓိကအားဖြင့် linear polysaccharide polymer ဖြစ်သည်။D-galacturonic acid သည် pectin မော်လီကျူးများ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။pectin မော်လီကျူးများ၏ အဓိကကွင်းဆက်သည် D-galactopy ranosyluronic acid နှင့် α တို့ ပါဝင်သည်။-1.4 glycosidic linkages (α-1၊ 4 glycosidic linkages) များကို ဖွဲ့စည်းထားပြီး galacturonic acid C6 ရှိ carboxyl အုပ်စုအများစုသည် မီသိုင်းလိတ်ပုံစံဖြင့် ရှိနေပါသည်။

သကြားလုံးအသုံးပြုမှုတွင် pectin ၏အားသာချက်များ

1. သကြားလုံး၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုနှင့် တောက်ပြောင်မှုကို မြှင့်တင်ပါ။

2.Pectin သည် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ပိုမိုကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှုရှိသည်။

3. ရနံ့ထွက်တာက ပိုသဘာဝကျတယ်။

4၊ သကြားလုံး၏ အသွင်အပြင်သည် ထိန်းချုပ်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူသည် (ပျော့မှ မာကျော)၊

5. pectin ၏ မြင့်မားသော အရည်ပျော်မှတ်သည် ထုတ်ကုန်၏ သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။

6. ကောင်းမွန်သော အစိုဓာတ်ထိန်းထားမှု စွမ်းဆောင်ရည်သည် တာရှည်သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။

7. အခြားအစားအစာကော်လွိုင်များနှင့်အတူ လျင်မြန်စွာ ထိန်းချုပ်နိုင်သော ဂျယ်လ်ဂုဏ်သတ္တိများ

8. အခြောက်ခံရန်မလိုအပ်ပါ။