Ko nga matū pectin taiao kei roto i nga hua, nga pakiaka, nga kakau, me nga rau o nga tipu i te ahua o te pectin, te pectin, me te waikawa pectic, a he waahanga o te pakitara o te pūtau.Ko te Protopectin he matū karekau e rewa ki te wai, engari ka taea te whakamaarama me te huri ki te pectin wairewa-wai i raro i te mahi a te waikawa, te alkali, te tote me etahi atu reagents matū me nga enzymes.

Ko te pectin he polymer polysaccharide raina.Ko te waikawa D-galacturonic te waahanga matua o nga ngota ngota pectin.Ko te mekameka matua o nga ngota ngota pectin ko te D-galactopy ranosyluronic acid me te α.-1,4 nga hononga glycosidic (α-1, 4 nga hononga glycosidic) ka hangaia, a ko te nuinga o nga roopu carboxyl i runga i te waikawa galacturonic C6 kei roto i te ahua methylated.

Nga painga o te pectin i roto i nga tono monamona

1. Whakapai ake i te marama me te kanapa o te monamona

2.Pectin he pai ake te pumau i te wa e tunu ana

3.Ko te tuku kakara he mea maori

4, he ngawari ake te whakahaere i te kakano monamona (mai i te ngawari ki te pakeke)

5. Ko te rewa teitei o te pectin ano ka pai ake te pumau o te rokiroki o te hua

6. He pai te mahi pupuri makuku hei whakaroa i te oranga o te papa

7.Te tere me te whakahaere i nga taonga kiri me etahi atu colloids kai

8. Kare e tika te whakamaroke