נאַטירלעך פּעקטין סאַבסטאַנסיז זענען וויידלי פאָרשטעלן אין די פירות, רוץ, סטעמס און בלעטער פון געוויקסן אין די פאָרעם פון פּעקטין, פּעקטין און פּעקטין זויער, און זענען אַ קאָמפּאָנענט פון דער צעל וואַנט.פּראָטאָפּעקטין איז אַ מאַטעריע וואָס איז ינסאַליאַבאַל אין וואַסער, אָבער קענען זיין כיידראַלייזד און פארוואנדלען אין וואַסער-סאַליאַבאַל פּעקטין אונטער דער קאַמף פון זויער, אַלקאַלי, זאַלץ און אנדערע כעמישער רייידזשאַנץ און ענזימעס.

פּעקטין איז יסענשאַלי אַ לינעאַר פּאָליסאַקשאַריד פּאָלימער.ד-גאַלאַקטוראָניק זויער איז דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון פּעקטין מאַלאַקיולז.די הויפּט קייט פון פּעקטין מאַלאַקיולז איז קאַמפּאָוזד פון ד-גאַלאַקטאָפּי ראַנאָסילוראָניק זויער און α.-1,4 גלייקאַסיד לינגקאַדזשאַז (α-1, 4 גלייקאָסידיק לינגקאַדזשאַז) זענען געשאפן, און רובֿ פון די קאַרבאָקסיל גרופּעס אויף גאַלאַקטוראָניק זויער ק6 עקסיסטירן אין אַ מעטהילאַטעד פאָרעם.

אַדוואַנטאַגעס פון פּעקטין אין זיסוואַרג אַפּלאַקיישאַנז

1. פֿאַרבעסערן די דורכזעיקייַט און לאַסטער פון זיסוואַרג

2.פּעקטין האט בעסער פעסטקייַט בעשאַס קוקינג

3.סענט מעלדונג איז מער נאַטירלעך

4, זיסוואַרג געוועב איז גרינגער צו קאָנטראָלירן (פון ווייך צו שווער)

5. די הויך מעלטינג פונט פון פּעקטין זיך ימפּרוווז די סטאָרידזש פעסטקייַט פון די פּראָדוקט

6. גוט נעץ ריטענשאַן פאָרשטעלונג צו פאַרברייטערן פּאָליצע לעבן

7.פאַסט און קאַנטראָולאַבאַל געל פּראָפּערטיעס מיט אנדערע עסנוואַרג קאַלוידז

8. דריינג איז ניט נייטיק