Shirinlik kundalik taomlarning asosiy ta'midan biridir.Biroq, qandli diabet, yurak xastaligi, semizlik bilan og'rigan odamlar shirinliklarni nazorat qilishlari kerak.Bu ko'pincha ularning taomlari ta'msiz ekanligini his qiladi.Shirinlashtiruvchi moddalar paydo bo'ldi.Xo'sh, qaysi turdagi tatlandırıcı yaxshiroq?Ushbu maqola sizni bozorda keng tarqalgan tatlandırıcılar bilan tanishtiradi va bu siz uchun foydali bo'ladi deb umid qilamiz.

.

Tatlandırıcılar shirinlik hosil qilishi mumkin bo'lgan saxaroza yoki siropdan boshqa moddalarga ishora qiladi.

Qandli diabetga chalinganlar uchun tatlandırıcılardan foydalanish eng oqilona yo'ldir, ular glyukoza kabi qon shakarini ko'tarmaydi.

1. Qandli diabetga chalinganlar uchun tatlandırıcılarning foydalari

Sun'iy tatlandırıcılar diabetni nazorat qilishda ham yordam beradi

Tatlandırıcılar (sun'iy shakar) odatda diabet bilan og'rigan bemorlarning qon shakariga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.Shuning uchun diabetga chalingan odamlar tatlandırıcılardan foydalanishlari mumkin.

Shirinlashtiruvchi moddalar maishiy va oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi.Bundan tashqari, u choy, qahva, kokteyllar va boshqa ichimliklar, shuningdek, shirinliklar, kekler, pishirilgan mahsulotlar yoki kundalik pishirishning shirinligini oshirish uchun ham ishlatiladi.Tatlandırıcılarning roli vazn va qon shakarini nazorat qilishda yordam berish bo'lsa-da, ular hali ham me'yorida ishlatilishi kerak.

"Shirinlar yaxshimi?"Tibbiyot mutaxassislarining fikricha, agar siz tatlandırıcılardan qanday foydalanishni bilsangiz, bu sog'liq uchun juda foydali bo'ladi.Tatlandırıcıning o'zi energiya bo'lmagan shakar turi bo'lganligi sababli, u qon shakarini oshirmaydi, shuning uchun uni dietani nazorat qiladigan diabetga chalingan bemorlarga tavsiya qilish kerak.

Odatda, tarkibida tatlandırıcılar bo'lgan oziq-ovqatlarning barchasi yorliqda shakarsiz bo'ladi, lekin bu aslida ularda kaloriya yo'q degani emas.Agar mahsulotning boshqa tarkibiy qismlari kaloriya bo'lsa, ortiqcha iste'mol hali ham vazn va qon shakarini oshiradi.Shuning uchun, hech qachon shirinliklarni o'z ichiga olgan ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilmang.

2. Qandli diabetga chalinganlar uchun tatlandırıcılar (sun'iy shirinliklar)

Tabiiy shakar odatda yuqori energiyaga ega va qon shakar darajasini osongina ko'tarishi mumkin.Shuning uchun diabetga chalinganlar ovqat pishirish va qayta ishlashda tatlandırıcılardan foydalanishlari mumkin.Tatlandırıcılar sun'iy shirinliklar bo'lib, ular deyarli energiyaga ega emas va oddiy shakardan ko'p marta shirinroq.Tatlandırıcılardan oqilona foydalanish xavfsizdir.

2.1 Sukraloza - eng keng tarqalgan tatlandırıcı

Qandli diabet uchun mos shirinliklar

Sukraloza oddiy shakarga qaraganda 600 baravar shirin, tabiiy ta'mga ega, eriydigan donador va yuqori haroratlarda denatüratsiya qilinmaydi, shuning uchun uni ko'plab kundalik idishlar yoki pishirish uchun ziravor sifatida ishlatish mumkin.

Bu shakar 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ideal, chunki sukraloza shakardan 600 marta shirinroq va qon shakariga ta'sir qilmaydi.Ushbu shakar diabetga chalingan ko'plab shakarlamalar va ichimliklar tarkibida mavjud.

Bundan tashqari, inson tanasi sukralozni kamdan-kam so'radi.2016 yil oktyabr oyida "Fiziologiya va xulq-atvor" jurnalida chop etilgan maqolada aytilishicha, sukraloza dunyodagi eng ko'p ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi.

AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasining qoidalariga ko'ra, sukralozaning kunlik qabul qilinishi mumkin bo'lgan miqdori: kuniga tana vaznining kilogrammiga 5 mg yoki undan kam.60 kg vaznli odam kuniga 300 mg dan ortiq sukraloza iste'mol qilishi kerak.

2.2 Steviol glikozidlari (Stevia shakar)

Stevia diabetga chalingan dietada ishlatilishi mumkin

Stevia o'simlikining barglaridan olingan steviya shakarining vatani Markaziy va Janubiy Amerika.

Stevia tarkibida kaloriya yo'q va odatda oziq-ovqat va ichimliklarda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.2019 yil yanvar oyida Diabetes Care jurnalida chop etilgan maqolaga ko'ra, tatlandırıcılar, shu jumladan steviya qon shakariga kam ta'sir qiladi.

AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi steviyani me'yorida ishlatilsa, xavfsiz deb hisoblaydi.Steviya va saxaroza o'rtasidagi farq shundaki, steviyada kaloriya yo'q.Biroq, bu saxaroza o'rniga steviyadan foydalanish vazn yo'qotishi mumkin degani emas.Stevia saxarozaga qaraganda ancha shirinroq va uni ishlatganda bizga ozgina kerak bo'ladi.

Sloan Kettering memorial saraton markazining ta'kidlashicha, odamlar ko'p miqdorda steviya iste'mol qilgandan keyin oshqozon-ichak reaktsiyalari haqida xabar berishgan.Ammo hozircha u ishonchli ilmiy tadqiqotlar bilan tasdiqlanmagan.

Stevia shakar: Shirinligi tabiiy shakardan 250-300 baravar ko'p, sof tatlandırıcı va ko'plab oziq-ovqatlarda qo'shimcha hisoblanadi.Ruxsat etilgan iste'mol: kuniga bir kilogramm tana vazniga 7,9 mg yoki undan kam.Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) steviya shakarining maksimal xavfsiz dozasi kuniga tana vazniga kilogramm uchun 4 mg ekanligini aniqladi.Boshqacha qilib aytganda, agar sizning vazningiz 50 kg bo'lsa, kuniga xavfsiz iste'mol qilinadigan steviya shakar miqdori 200 mg ni tashkil qiladi.

2.3 Aspartam - past kaloriyali tatlandırıcı

Kam kaloriyali tatlandırıcı

Aspartam to'yimli bo'lmagan sun'iy tatlandırıcı bo'lib, uning shirinligi tabiiy shakardan 200 baravar ko'p.Garchi aspartam boshqa sun'iy tatlandırıcılar kabi nol kaloriya bo'lmasa-da, aspartam hali ham kaloriyalarda juda past.

AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi aspartamni iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblasa-da, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi mutaxassisi aspartam xavfsizligi bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar bir-biriga zid bo'lgan natijalarga ega ekanligini ta'kidladi.Mutaxassisning ta'kidlashicha, "past kaloriyalar obro'si og'irlik muammosi bo'lgan ko'plab odamlarni jalb qilsa-da, aspartam ko'plab salbiy ta'sirlarni keltirib chiqardi."

Hayvonlarda o'tkazilgan ko'plab tadqiqotlar aspartamni leykemiya, limfoma va ko'krak saratoni bilan bog'ladi.Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, aspartam migren bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Biroq, Amerika Saraton Jamiyati aspartamning xavfsiz ekanligini ta'kidladi va tadqiqotlar aspartam odamlarda saraton xavfini oshirishini aniqlamadi.

Fenilketonuriya kam uchraydigan kasallik bo'lib, fenilalaninni (aspartamning asosiy komponenti) metabolizatsiya qila olmaydi, shuning uchun aspartamni iste'mol qilmaslik kerak.

AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi aspartamning maksimal xavfsiz dozasi kuniga tana vazniga kilogramm uchun 50 mg deb hisoblaydi.Og'irligi 60 kg bo'lgan odamda kuniga 3000 mg dan ortiq aspartam yo'q.

2.4 Shakar spirti

Shakar spirtlari (izomalt, laktoza, mannitol, sorbitol, ksilitol) meva va oʻtlarda uchraydigan qandlardir.U saxarozadan shirin emas.Sun'iy shirinliklardan farqli o'laroq, bu turdagi shirinliklar ma'lum miqdorda kaloriyalarni o'z ichiga oladi.Ko'p odamlar kundalik hayotida an'anaviy tozalangan shakarni almashtirish uchun foydalanadilar."Shakar spirti" nomiga qaramay, u alkogolni o'z ichiga olmaydi va alkogol kabi etanolga ega emas.

Ksilitol, sof, qo'shimcha moddalarsiz

Shakar spirti ovqatning shirinligini oshiradi, oziq-ovqatning namlikni saqlab turishiga yordam beradi, pishirish paytida qizarib ketishining oldini oladi va ovqatga ta'm qo'shadi.Shakar spirti tishlarning parchalanishiga olib kelmaydi.Ular kam energiyaga ega (saxarozaning yarmi) va vaznni nazorat qilishda yordam beradi.Inson tanasi shakar spirtlarini to'liq o'zlashtira olmaydi va oddiy tozalangan shakar bilan solishtirganda qon shakariga kamroq aralashadi.

Shakar spirtlari tabiiy shakarlarga qaraganda kamroq kaloriyalarga ega bo'lsa-da, ularning shirinligi pastroq, ya'ni tabiiy shakar kabi bir xil shirinlik ta'sirini olish uchun ko'proq foydalanish kerak.Shirinlikka unchalik talabchan bo'lmaganlar uchun shakar spirti mos tanlovdir.

Shakar spirtli ichimliklar sog'liq bilan bog'liq bir nechta muammolarga ega.Ko'p miqdorda (odatda 50 grammdan ortiq, ba'zan 10 grammgacha) ishlatilganda shakar spirtlari shishiradi va diareyaga olib kelishi mumkin.

Agar sizda qandli diabet bo'lsa, sun'iy tatlandırıcılar yaxshiroq tanlov bo'lishi mumkin.Amerika Diabet Assotsiatsiyasi ma'lumotlariga ko'ra, sun'iy tatlandırıcılar shirin tishni yaxshi ko'radiganlar uchun ko'proq tanlov beradi va jamiyatdan uzilish hissini kamaytiradi.