Солодкість є одним з основних смаків у щоденних стравах.Проте людям з цукровим діабетом, серцевими захворюваннями, ожирінням… необхідно контролювати солодке.Це часто змушує їх відчувати, що їхні страви несмачні.Виникли підсолоджувачі.Отже, який вид підсолоджувача краще?Ця стаття познайомить вас із поширеними підсолоджувачами на ринку та сподівається, що вона стане вам у нагоді.

​

Підсолоджувачі стосуються інших речовин, ніж сахароза або сироп, які можуть створювати солодкість.

Для діабетиків найрозумніше використовувати підсолоджувачі, вони не підвищать рівень цукру в крові, як глюкоза.

1. Користь підсолоджувачів для діабетиків

Штучні підсолоджувачі також можуть допомогти контролювати діабет

Підсолоджувачі (штучні цукру) зазвичай не впливають істотно на рівень цукру в крові хворих на діабет.Тому людям з діабетом можна вживати підсолоджувачі.

Підсолоджувачі широко використовуються в побуті та харчовій промисловості.Крім того, він також використовується для збільшення солодкості чаю, кави, коктейлів та інших напоїв, а також десертів, тістечок, випічки або щоденного приготування їжі.Хоча роль підсолоджувачів полягає в тому, щоб допомогти контролювати вагу та рівень цукру в крові, їх все одно потрібно вживати в помірних кількостях.

«Чи корисні підсолоджувачі?»На думку медичних експертів, якщо ви вмієте використовувати підсолоджувачі, це буде дуже корисно для вашого здоров'я.Оскільки сам підсолоджувач є різновидом неенергетичного цукру, він не підвищить рівень цукру в крові, тому його слід особливо рекомендувати хворим на діабет, які контролюють дієту.

Зазвичай на етикетці продуктів, які містять підсолоджувачі, не міститься цукор, але насправді це не означає, що вони не містять калорій.Якщо інші інгредієнти продукту містять калорії, надмірне споживання все одно призведе до збільшення ваги та рівня цукру в крові.Тому ніколи не зловживайте продуктами, що містять підсолоджувачі.

2. Підсолоджувачі для діабетиків (штучні солодощі)

Природні цукру, як правило, мають високу енергетичну цінність і можуть легко підвищити рівень цукру в крові.Тому діабетики можуть використовувати підсолоджувачі при приготуванні та переробці їжі.Підсолоджувачі - це штучні солодощі, які майже не мають енергії і в рази солодші звичайного цукру.Безпечно використовувати підсолоджувачі раціонально.

2.1 Сукралоза - найпоширеніший підсолоджувач

Підсолоджувачі, придатні при діабеті

Сукралоза — некалорійний підсолоджувач, у 600 разів солодший за звичайний цукор, має натуральний смак, розчинний гранульований, не денатурує при високих температурах, тому його можна використовувати як приправу до багатьох щоденних страв або випічки.

Цей цукор ідеально підходить для хворих на діабет 2 типу, оскільки сукралоза в 600 разів солодша за цукор і не впливає на рівень цукру в крові.Цей цукор міститься в багатьох цукерках і напоях для діабетиків.

Крім того, організм людини рідко засвоює сукралозу.У статті, опублікованій у Physiology and Behavior у жовтні 2016 року, зазначено, що сукралоза є найбільш часто використовуваним штучним підсолоджувачем у світі.

Згідно з правилами Управління з контролю за продуктами й ліками США, допустима добова доза сукралози становить: 5 мг або менше на кілограм маси тіла на день.Людина вагою 60 кг повинна споживати не більше 300 мг сукралози на добу.

2.2 Стевіол глікозиди (цукор стевія)

Стевію можна використовувати в дієті при діабеті

Цукор стевія, отриманий з листя рослини стевія, походить із Центральної та Південної Америки.

Стевія не містить калорій і зазвичай використовується як підсолоджувач у продуктах харчування та напоях.Згідно зі статтею, опублікованою в Diabetes Care у січні 2019 року, підсолоджувачі, включаючи стевію, мало впливають на рівень цукру в крові.

Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США вважає, що стевія безпечна при помірному вживанні.Відмінність стевії від сахарози полягає в тому, що стевія не містить калорій.Однак це не означає, що використовуючи стевію замість сахарози, можна схуднути.Стевія набагато солодша за сахарозу, і при вживанні її нам потрібно зовсім небагато.

Меморіальний онкологічний центр Слоана Кеттерінга зазначив, що люди повідомляли про шлунково-кишкові реакції після вживання великої кількості стевії.Але поки це не підтверджено надійними науковими дослідженнями.

Цукор стевія: солодкість у 250-300 разів більша ніж натуральний цукор, чистий підсолоджувач і добавка до багатьох продуктів.Дозволене споживання: 7,9 мг або менше на кілограм маси тіла на день.Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визначила, що максимальна безпечна доза цукру стевії становить 4 мг на кілограм маси тіла на день.Іншими словами, якщо ваша вага становить 50 кг, кількість цукру стевії, яку можна безпечно споживати на день, становить 200 мг.

2.3 Аспартам - низькокалорійний підсолоджувач

Низькокалорійний підсолоджувач

Аспартам — це штучний підсолоджувач, який не містить поживних речовин, солодкість якого в 200 разів перевищує солодкість природного цукру.Хоча аспартам не настільки калорійний, як деякі інші штучні підсолоджувачі, він все одно дуже низькокалорійний.

Незважаючи на те, що Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США вважає, що вживати аспартам безпечно, експерт з Управління з контролю за продуктами і ліками США зазначив, що дослідження безпеки аспартама дали суперечливі результати.Експерт сказав: «Хоча репутація низькокалорійної приваблює багатьох людей з проблемами ваги, аспартам приніс багато негативних наслідків».

Численні дослідження на тваринах пов’язують аспартам з лейкемією, лімфомою та раком молочної залози.Інше дослідження показало, що аспартам може бути пов'язаний з мігренню.

Однак Американське товариство онкологічних захворювань відзначило, що аспартам безпечний, і дослідження не виявили, що аспартам підвищує ризик раку у людей.

Фенілкетонурія є рідкісним захворюванням, яке не може метаболізувати фенілаланін (основний компонент аспартаму), тому аспартам не слід вживати.

Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США вважає, що максимальна безпечна доза аспартама становить 50 мг на кілограм маси тіла на добу.Людина вагою 60 кг не має більше 3000 мг аспартама на добу.

2.4 Цукровий спирт

Цукрові спирти (ізомальт, лактоза, маніт, сорбіт, ксиліт) — це цукру, які містяться у фруктах і травах.Воно не солодше сахарози.На відміну від штучних, цей вид солодощів містить певну кількість калорій.Багато людей використовують його, щоб замінити звичайний рафінований цукор у повсякденному житті.Незважаючи на назву «цукровий спирт», він не містить алкоголю і не має етанолу, як алкоголь.

Ксиліт, чистий, без додавання інгредієнтів

Цукровий спирт підвищить солодкість їжі, допоможе їжі зберегти вологу, запобіжить підрум'яненню під час випікання та додасть їжі смаку.Цукровий спирт не викликає карієсу.Вони містять низьку енергію (наполовину сахарози) і можуть допомогти контролювати вагу.Людський організм не може повністю засвоювати цукрові спирти, і він менше впливає на рівень цукру в крові порівняно зі звичайним рафінованим цукром.

Хоча цукрові спирти мають менше калорій, ніж натуральні цукру, їх солодкість нижча, а це означає, що вам потрібно використовувати більше, щоб отримати такий же ефект солодкості, як природний цукор.Для тих, хто не так вимогливий до солодкого, підійде цукровий спирт.

Цукрові спирти мають мало проблем зі здоров'ям.При вживанні у великих кількостях (зазвичай понад 50 грамів, іноді лише 10 грамів) цукрові спирти можуть викликати здуття живота та діарею.

Якщо у вас діабет, кращим вибором можуть бути штучні підсолоджувачі.За даними Американської діабетичної асоціації, штучні підсолоджувачі надають більше можливостей для любителів солодкого та зменшують відчуття відірваності від суспільства.