Tatlılık, günlük yemeklerin temel tatlarından biridir.Ancak şeker hastalığı, kalp hastalığı, obezitesi olan kişilerin tatlıları kontrol etmesi gerekir.Bu genellikle yemeklerinin tatsız olduğunu hissetmelerine neden olur.Tatlandırıcılar ortaya çıktı.Peki hangi tür tatlandırıcı daha iyidir?Bu makale size piyasada yaygın olarak bulunan tatlandırıcıları tanıtacak ve size yardımcı olacağını ummaktadır.

​

Tatlandırıcılar, tatlılık üretebilen sükroz veya şurup dışındaki maddeleri ifade eder.

Şeker hastaları için en mantıklısı tatlandırıcı kullanmaktır, şeker gibi kan şekerini yükseltmezler.

1. Şeker hastaları için tatlandırıcıların faydaları

Yapay tatlandırıcılar da diyabetin kontrolüne yardımcı olabilir

Tatlandırıcılar (suni şekerler) genellikle şeker hastalarının kan şekerini önemli ölçüde etkilemez.Bu nedenle şeker hastaları tatlandırıcı kullanabilir.

Tatlandırıcılar evlerde ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.Ayrıca çay, kahve, kokteyl ve diğer içeceklerin yanı sıra tatlılar, kekler, unlu mamuller veya günlük yemeklerin tatlılığını arttırmak için de kullanılır.Tatlandırıcıların rolü kilo ve kan şekerini kontrol etmek olsa da, yine de ölçülü kullanılmaları gerekir.

"Tatlandırıcılar iyi mi?"Tıp uzmanlarına göre tatlandırıcı kullanmayı bilirseniz sağlığınız için çok iyi olacaktır.Tatlandırıcının kendisi enerji vermeyen bir şeker türü olduğu için kan şekerini yükseltmeyeceği için özellikle diyet kontrolü olan şeker hastalarına önerilmelidir.

Genellikle tatlandırıcı içeren yiyeceklerin etiketinde şeker yoktur, ancak bu aslında kalori içermedikleri anlamına gelmez.Üründeki diğer bileşenler kalori içeriyorsa, aşırı tüketim yine kilo ve kan şekerini yükseltecektir.Bu nedenle, tatlandırıcı içeren yiyecekleri asla aşırı yemeyin.

2. Şeker hastaları için tatlandırıcılar (yapay tatlılar)

Doğal şekerler genellikle yüksek enerjiye sahiptir ve kan şekerini kolayca yükseltebilir.Bu nedenle şeker hastaları tatlandırıcıları gıdaların pişirilmesinde ve işlenmesinde kullanabilirler.Tatlandırıcılar, neredeyse hiç enerjisi olmayan ve sıradan şekerden çok daha tatlı olan yapay tatlılardır.Tatlandırıcıları akılcı kullanmak güvenlidir.

2.1 Sukraloz - en yaygın tatlandırıcı

Şeker hastalığına uygun tatlandırıcılar

Sukraloz kalorisiz bir tatlandırıcıdır, sıradan şekerden 600 kat daha tatlıdır, doğal tattadır, çözünür granülerdir ve yüksek sıcaklıklarda denatüre olmaz, bu nedenle birçok günlük yemek veya fırınlama için baharat olarak kullanılabilir.

Bu şeker tip 2 diyabet hastaları için idealdir çünkü sukraloz şekerden 600 kat daha tatlıdır ve kan şekerine etkisi yoktur.Bu şeker şeker hastaları için pek çok şeker ve içecekte bulunur.

Ek olarak, insan vücudu sukralozu nadiren emer.Fizyoloji ve Davranış'ta Ekim 2016'da yayınlanan bir makale, sukralozun dünyada en yaygın kullanılan yapay tatlandırıcı olduğunu belirtti.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi düzenlemelerine göre, kabul edilebilir günlük sukraloz alımı: günde vücut ağırlığının kilogramı başına 5 mg veya daha azdır.60 kg ağırlığındaki bir kişi günde 300 mg'dan fazla sükraloz tüketmemelidir.

2.2 Steviol glikozitler (Stevia şekeri)

Stevia diyabetik diyette kullanılabilir

Stevia bitkisinin yapraklarından elde edilen Stevia şekeri, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür.

Stevia kalori içermez ve genellikle yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılır.Ocak 2019'da Diabetes Care'de yayınlanan bir makaleye göre, stevia içeren tatlandırıcıların kan şekeri üzerinde çok az etkisi var.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, ölçülü kullanıldığında stevianın güvenli olduğuna inanmaktadır.Stevia ve sükroz arasındaki fark, stevia'nın kalori içermemesidir.Ancak bu sakaroz yerine stevia kullanmanın kilo verebileceği anlamına gelmez.Stevia sükrozdan çok daha tatlıdır ve onu kullanırken sadece biraz ihtiyacımız var.

Sloan Kettering Memorial Kanser Merkezi, insanların çok miktarda stevia yedikten sonra gastrointestinal reaksiyonlar bildirdiğine dikkat çekti.Ancak şu ana kadar güvenilir bilimsel araştırmalarla doğrulanmadı.

Stevia şekeri: Tatlılığı doğal şekerden 250-300 kat daha fazladır, saf bir tatlandırıcıdır ve birçok gıdada katkı maddesidir.İzin verilen tüketim: günde vücut ağırlığının kilogramı başına 7,9 mg veya daha az.Dünya Sağlık Örgütü (WHO), stevia şekerinin maksimum güvenli dozunun günde vücut ağırlığının kilogramı başına 4 mg olduğunu belirlemiştir.Yani kilonuz 50 kg ise günlük güvenle tüketebileceğiniz stevia şeker miktarı 200 mg'dır.

2.3 Aspartam-düşük kalorili bir tatlandırıcı

Düşük kalorili tatlandırıcı

Aspartam, tatlılığı doğal şekerin 200 katı olan, besleyici olmayan yapay bir tatlandırıcıdır.Aspartam, diğer bazı yapay tatlandırıcılar kadar sıfır kalorili olmasa da, aspartamın kalorisi hala çok düşüktür.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, aspartam tüketmenin güvenli olduğuna inansa da, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nden bir uzman, aspartamın güvenliği ile ilgili araştırmaların bazı çelişkili sonuçlara sahip olduğuna dikkat çekti.Uzman, “Düşük kalorili ünü kilo sorunu olan birçok insanı cezbetse de aspartam birçok olumsuz etkiyi de beraberinde getirdi” dedi.

Birden fazla hayvan çalışması, aspartamın lösemi, lenfoma ve meme kanseri ile bağlantısını göstermiştir.Başka bir çalışma, aspartamın migren ile ilişkili olabileceğini göstermiştir.

Ancak Amerikan Kanser Derneği, aspartamın güvenli olduğuna dikkat çekti ve araştırmalar, aspartamın insanlarda kanser riskini artırdığını bulmadı.

Fenilketonüri, fenilalanini (aspartamın ana bileşeni) metabolize edemeyen nadir bir hastalıktır, bu nedenle aspartam tüketilmemelidir.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, maksimum güvenli aspartam dozunun günde vücut ağırlığının kilogramı başına 50 mg olduğuna inanmaktadır.60 kg ağırlığındaki bir kişinin günde 3000 mg'dan fazla aspartam almaması gerekir.

2.4 Şeker alkolü

Şeker alkolleri (izomalt, laktoz, mannitol, sorbitol, ksilitol) meyve ve bitkilerde bulunan şekerlerdir.Sükrozdan daha tatlı değildir.Yapay tatlılardan farklı olarak, bu tür şekerler belirli miktarda kalori içerir.Birçok insan, günlük yaşamlarında geleneksel rafine şekerin yerini almak için kullanır.“Şeker alkolü” ismine rağmen alkol içermez ve alkol gibi etanol içermez.

Ksilitol, saf, katkı maddesi yok

Şeker alkolü yiyeceklerin tatlılığını artıracak, yiyeceklerin nemi tutmasına yardımcı olacak, pişirme sırasında kararmayı önleyecek ve yiyeceklere tat katacaktır.Şeker alkolü diş çürümesine neden olmaz.Enerjileri düşüktür (sükrozun yarısı kadar) ve kilo kontrolüne yardımcı olabilirler.İnsan vücudu şeker alkollerini tam olarak ememez ve sıradan rafine şekere kıyasla kan şekerine daha az müdahale eder.

Şeker alkolleri doğal şekerlerden daha az kaloriye sahip olsalar da tatlılıkları daha düşüktür, bu da doğal şekerlerle aynı tatlılık etkisini elde etmek için daha fazla alkol kullanmanız gerektiği anlamına gelir.Tatlılık konusunda çok talep etmeyenler için şeker alkolü uygun bir seçimdir.

Şeker alkollerinin sağlıkla ilgili çok az sorunu vardır.Şeker alkolleri büyük miktarlarda (genellikle 50 gramdan fazla, bazen 10 gram kadar düşük) kullanıldıklarında şişkinliğe ve ishale neden olabilir.

Şeker hastasıysanız, yapay tatlandırıcılar daha iyi bir seçim olabilir.American Diabetes Association'a göre yapay tatlandırıcılar, tatlı sevenler için daha fazla seçenek sunuyor ve toplumdan kopukluk hissini azaltıyor.