Ширинӣ яке аз таъми асосии хӯрокҳои ҳаррӯза мебошад.Бо вуҷуди ин, одамони гирифтори диабети қанд, бемориҳои дил, фарбеҳӣ ... бояд шириниро назорат кунанд.Ин аксар вақт онҳоро эҳсос мекунад, ки таомашон бемаза аст.Ширинкунандаҳо ба вуҷуд омаданд.Пас, кадом навъи ширинкунанда беҳтар аст?Ин мақола шуморо бо шириниҳои маъмул дар бозор шинос мекунад ва умедворем, ки он ба шумо муфид хоҳад буд.

.

Ширинкунандаҳо ба моддаҳои ғайр аз сахароза ё шарбат ишора мекунанд, ки метавонанд шириниро ба вуҷуд оранд.

Барои диабети қанд роҳи оқилона истифода бурдани ширинкунандаҳост, онҳо қанди хунро ба монанди глюкоза зиёд намекунанд.

1. Манфиатҳои ширинкунандаҳо барои диабети қанд

Шириндиҳандаҳои сунъӣ инчунин метавонанд ба назорати диабети қанд мусоидат кунанд

Ширинкунандаҳо (қандҳои сунъӣ) одатан ба қанди хуни беморони диабети қанд таъсир намерасонанд.Аз ин рӯ, одамони гирифтори диабет метавонанд ширинкунандаҳоро истифода баранд.

Ширинкунандаҳо дар саноати рӯзгор ва хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд.Илова бар ин, он инчунин барои баланд бардоштани ширинии чой, қаҳва, коктейл ва дигар нӯшокиҳо, инчунин шириниҳо, тортҳо, маҳсулоти пухта ё пухтупази ҳаррӯза истифода мешавад.Гарчанде ки нақши ширинкунандаҳо барои назорат кардани вазн ва қанди хун мусоидат мекунанд, аммо онҳо бояд ба меъёр истифода шаванд.

"Оё ширинкунандаҳо хубанд?"Ба гуфтаи коршиносони тиб, агар шумо донед, ки чӣ тавр истифода бурдани ширинкунандаҳо, барои саломатии шумо хеле муфид хоҳад буд.Азбаски худи ширинкунанда як навъ шакари ғайриэнергетикӣ аст, он қанди хунро зиёд намекунад, аз ин рӯ онро махсусан барои беморони диабети қанд бо назорати парҳез тавсия додан лозим аст.

Одатан, хӯрокҳое, ки дорои ширинкунандаҳо ҳастанд, ҳамаашон дар тамғакоғаз шакар надоранд, аммо ин маънои онро надорад, ки онҳо калория надоранд.Агар компонентҳои дигар дар маҳсулот калория дошта бошанд, истеъмоли аз ҳад зиёд вазни бадан ва қанди хунро афзоиш медиҳад.Аз ин рӯ, ҳеҷ гоҳ хӯрокҳои дорои ширинкунандаҳоро аз ҳад зиёд нахӯред.

2. Ширинкунандаҳо барои диабети қанд (ширинҳои сунъӣ)

Шакарҳои табиӣ одатан энергияи баланд доранд ва метавонанд сатҳи қанди хунро ба осонӣ баланд бардоранд.Аз ин рӯ, диабетикҳо метавонанд ширинкунандаҳоро дар пухтупаз ва коркарди хӯрок истифода баранд.Ширинкунандаҳо шириниҳои сунъӣ мебошанд, ки қариб энергия надоранд ва аз шакари оддӣ чандин маротиба ширинтаранд.Истифодаи оқилонаи ширинкунандаҳо бехатар аст.

2.1 Сукралоза - ширинкунандаи маъмултарин

Ширинкунандаҳо барои диабет мувофиқанд

Сукралоза як ширинкунандаи ғайрикалория аст, 600 маротиба ширинтар аз шакари оддӣ, таъми табиӣ, доначаҳои ҳалшаванда ва дар ҳарорати баланд денатура намешавад, аз ин рӯ онро метавон ҳамчун мазза барои бисёр хӯрокҳои ҳаррӯза ё нонпазӣ истифода бурд.

Ин қанд барои беморони гирифтори диабети навъи 2 мувофиқ аст, зеро сукралоза аз шакар 600 маротиба ширинтар аст ва ба қанди хун таъсире надорад.Ин қанд дар бисёр қаннодӣ ва нӯшокиҳо барои диабет мавҷуд аст.

Илова бар ин, бадани инсон сукралозаро хеле кам ҷаббида мекунад.Дар мақолае, ки дар Физиология ва рафтор дар моҳи октябри соли 2016 нашр шудааст, изҳор дошт, ки сукралоза ширинкунандаи сунъии маъмултарин дар ҷаҳон аст.

Тибқи муқаррароти Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА, истеъмоли ҳаррӯзаи сукралоза: 5 мг ё камтар аз як килограмм вазни бадан дар як рӯз аст.Шахси вазни 60 кг набояд дар як рӯз на бештар аз 300 мг сукралоза истеъмол кунад.

2.2 Гликозидҳои стевиол (қанди стевия)

Стевияро дар парҳези диабетӣ истифода бурдан мумкин аст

Шакари стевия, ки аз баргҳои растании стевия гирифта шудааст, ватани Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ мебошад.

Стевия дорои калория нест ва одатан ҳамчун ширинкунанда дар хӯрок ва нӯшокиҳо истифода мешавад.Тибқи мақолае, ки дар моҳи январи соли 2019 дар нигоҳубини диабет нашр шудааст, ширинкунандаҳо, аз ҷумла стевия ба қанди хун таъсири каме доранд.

Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА боварӣ дорад, ки стевия ҳангоми истифодаи мӯътадил бехатар аст.Фарқи байни стевия ва сахароза дар он аст, ки стевия калория надорад.Аммо ин маънои онро надорад, ки истифодаи стевия ба ҷои сахароза метавонад вазни худро гум кунад.Стевия аз сахароза хеле ширинтар аст ва ҳангоми истифодаи он ба мо танҳо каме лозим аст.

Маркази саратоншиносии ёдбуди Слоан Кеттеринг қайд кард, ки одамон пас аз истеъмоли миқдори зиёди стевия дар бораи аксуламалҳои меъдаву рӯда гузориш додаанд.Аммо то хол онро тадкикоти боэътимоди илмй тасдик накардаанд.

Шакари стевия: Ширинӣ аз шакари табиӣ 250-300 маротиба зиёдтар аст, як ширинкунандаи холис ва илова дар бисёр хӯрокҳо.Истеъмоли иҷозатдодашуда: 7,9 мг ё камтар аз як килограмм вазни бадан дар як рӯз.Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ (ТУТ) муайян кардааст, ки миқдори максималии бехатари шакар стевия 4 мг дар як килограмм вазни бадан дар як рӯз аст.Ба ибораи дигар, агар вазни шумо 50 кг бошад, миқдори шакари стевия, ки дар як рӯз бехатар истеъмол карда мешавад, 200 мг аст.

2.3 Аспартам - ширинкунандаи камкалория

Ширинкунандаи калорияи паст

Аспартам як ширинкунандаи сунъии ғайриғизоӣ аст, ки ширинии он аз шакари табиӣ 200 маротиба зиёдтар аст.Гарчанде ки аспартам мисли баъзе дигар ширинкунандаҳои сунъӣ калорияи сифр надорад, аспартам то ҳол дар калорияҳо хеле паст аст.

Ҳарчанд Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА боварӣ дорад, ки истеъмоли аспартам бехатар аст, коршиноси Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА қайд кард, ки тадқиқот дар бораи бехатарии аспартам баъзе натиҷаҳои ихтилоф доранд.Коршинос гуфт: "Гарчанде ки обрӯи калорияи паст одамони зиёдеро бо мушкилоти вазн ҷалб мекунад, аспартам таъсири манфии зиёде ба бор овардааст."

Тадқиқотҳои сершумори ҳайвонот аспартамро бо лейкемия, лимфома ва саратони сина алоқаманд карданд.Тадқиқоти дигар нишон дод, ки аспартам метавонад ба мигрен алоқаманд бошад.

Бо вуҷуди ин, Ҷамъияти саратоншиносии Амрико қайд кард, ки аспартам бехатар аст ва тадқиқот муайян накардааст, ки аспартам хатари саратонро дар одамон зиёд мекунад.

Фенилкетонурия як бемории нодир аст, ки фенилаланинро (ҷузъи асосии аспартам) метаболизм карда наметавонад, бинобар ин аспартам набояд истеъмол карда шавад.

Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА боварӣ дорад, ки ҳадди ниҳоии бехатарии аспартам 50 мг дар як килограмм вазни бадан дар як рӯз аст.Шахси вазни 60 кг дар як шабонарӯз аз 3000 мг аспартам зиёд нест.

2.4 Спирти қанд

Спиртҳои қанд (изомалт, лактоза, маннитол, сорбитол, ксилит) қандҳое мебошанд, ки дар меваҳо ва гиёҳҳо мавҷуданд.Он аз сахароза ширинтар нест.Баръакси шириниҳои сунъӣ, ин навъи шириниҳо миқдори муайяни калория доранд.Бисёр одамон онро барои иваз кардани шакари тозашуда дар ҳаёти ҳаррӯзаи худ истифода мебаранд.Сарфи назар аз номи "алкоголи шакар" дар таркибаш алкогол надорад ва ба монанди спирти этанол надорад.

Ксилитол, холис, компонентҳои иловагие надоранд

Спирти қанд ширинии ғизоро зиёд мекунад, ғизоро дар нигоҳ доштани намӣ кӯмак мекунад, ҳангоми нонпазӣ қаҳварангро пешгирӣ мекунад ва ба хӯрок мазза мебахшад.Спирти қанд боиси пӯсидаи дандон намешавад.Онҳо дар энергия каманд (нисфи сахароза) ва метавонанд барои назорат кардани вазн кӯмак расонанд.Бадани инсон спиртҳои қандро пурра азхуд карда наметавонад ва дар муқоиса бо қанди оддии тозашуда ба қанди хун камтар халал мерасонад.

Ҳарчанд спиртҳои қанд нисбат ба қанди табиӣ камтар калория доранд, ширинии онҳо пасттар аст, ин маънои онро дорад, ки шумо бояд бештар аз он истифода баред, то ҳамон таъсири ширини қанди табиӣ ба даст оред.Барои онҳое, ки ба ширинӣ чандон серталаб нестанд, спирти шакар интихоби мувофиқ аст.

Алкоголҳои қанд мушкилоти ками саломатӣ доранд.Ҳангоми истифодаи миқдори зиёд (одатан зиёда аз 50 грамм, баъзан то 10 грамм) спиртҳои қанд метавонанд боиси варам ва дарунравӣ шаванд.

Агар шумо диабети қанд дошта бошед, ширинкунандаҳои сунъӣ метавонанд интихоби беҳтаре бошанд.Тибқи иттилои Ассотсиатсияи диабети амрикоӣ, ширинкунандаҳои сунъӣ барои дӯстдорони дандонҳои ширин интихоби бештар фароҳам меоранд ва эҳсоси ҷудо шудан аз ҷомеаро коҳиш медиҳанд.