விலங்குகளின் தோல், எலும்பு மற்றும் சர்கோலெம்மா போன்ற இணைப்பு திசுக்களில் உள்ள கொலாஜனால் ஜெலட்டின் பகுதியளவு சிதைந்து வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள், ஒளிஊடுருவக்கூடிய, சற்று பளபளப்பான செதில்களாக அல்லது தூள் துகள்களாக மாறுகிறது;எனவே, இது விலங்கு ஜெலட்டின் மற்றும் ஜெலட்டின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.முக்கிய மூலப்பொருள் 80,000 முதல் 100,000 டால்டன்களின் மூலக்கூறு எடையைக் கொண்டுள்ளது.ஜெலட்டின் உருவாக்கும் புரதத்தில் 18 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 7 மனித உடலுக்கு அவசியம்.ஜெலட்டின் புரத உள்ளடக்கம் 86% க்கும் அதிகமாக உள்ளது, இது ஒரு சிறந்த புரோட்டினோஜென் ஆகும்.

ஜெலட்டின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிறமற்ற அல்லது வெளிர் மஞ்சள் வெளிப்படையான செதில்கள் அல்லது துகள்கள் ஆகும்.இது குளிர்ந்த நீரில் கரையாதது மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தலைகீழ் ஜெல்லை உருவாக்க சூடான நீரில் கரையக்கூடியது.இது ஜெல்லி, தொடர்பு, அதிக சிதறல், குறைந்த பாகுத்தன்மை பண்புகள் மற்றும் சிதறல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.நிலைத்தன்மை, நீர் பிடிக்கும் திறன், பூச்சு, கடினத்தன்மை மற்றும் மீள்தன்மை போன்ற இயற்பியல் பண்புகள்.

பல்வேறு மூலப்பொருட்கள், உற்பத்தி முறைகள், தயாரிப்பு தரம் மற்றும் தயாரிப்பு பயன்பாடுகளின்படி ஜெலட்டின் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின், மருத்துவ ஜெலட்டின், தொழில்துறை ஜெலட்டின், புகைப்பட ஜெலட்டின் மற்றும் தோல் ஜெலட்டின் மற்றும் எலும்பு ஜெலட்டின் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பயன்படுத்த:

ஜெலட்டின் பயன்பாடு - மருந்து

1. எதிர்ப்பு அதிர்ச்சிக்கு ஜெலட்டின் பிளாஸ்மா மாற்று

2. உறிஞ்சக்கூடிய ஜெலட்டின் கடற்பாசி சிறந்த ஹீமோஸ்டேடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது

ஜெலட்டின் பயன்பாடு-மருந்து தயாரிப்புகள்

1. பொதுவாக டிப்போவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது விவோவில் மருந்தின் விளைவை நீட்டிக்க

2. ஒரு மருந்து துணைப் பொருளாக (காப்ஸ்யூல்), மருத்துவ ஜெலட்டினுக்கு காப்ஸ்யூல்கள் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.தோற்றம் சுத்தமாகவும் அழகாகவும் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், விழுங்குவதற்கு எளிதானது, ஆனால் மருந்தின் வாசனை, வாசனை மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றை மறைக்கவும்.மாத்திரைகளை விட வேகமானது மற்றும் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியது

ஜெலட்டின் பயன்பாடு-செயற்கை ஒளிச்சேர்க்கை பொருள்

ஜெலட்டின் என்பது ஒளிச்சேர்க்கை குழம்பின் கேரியர் ஆகும்.திரைப்படங்கள் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய மூலப்பொருள் இது.இது சிவில் ரோல்ஸ், மோஷன் பிக்சர் ஃபிலிம்கள், எக்ஸ்ரே ஃபிலிம்கள், பிரிண்டிங் பிலிம்கள், சாட்டிலைட் மற்றும் ஏரியல் மேப்பிங் பிலிம்கள் போன்ற குழம்புப் பொருட்களில் கிட்டத்தட்ட 60% -80% ஆகும்.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாடு-மிட்டாய்

மிட்டாய் தயாரிப்பில், ஜெலட்டின் பயன்பாடு ஸ்டார்ச் மற்றும் அகாரை விட மீள்தன்மை, கடினமான மற்றும் வெளிப்படையானது, குறிப்பாக மென்மையான மற்றும் முழு அளவிலான மென்மையான மிட்டாய் மற்றும் டோஃபியை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​உயர் ஜெல் வலிமை கொண்ட உயர்தர ஜெலட்டின் தேவைப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாடு-உறைந்த உணவு மேம்படுத்தி

உறைந்த உணவுகளில், ஜெலட்டின் ஒரு ஜெல்லி முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.ஜெலட்டின் ஜெல்லி குறைந்த உருகுநிலையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சூடான நீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது.இது உடனடி உருகும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

ஜெலட்டின் உணவுப் பயன்பாடு-நிலைப்படுத்தி

ஐஸ்கிரீம், ஐஸ்கிரீம் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். ஐஸ்கிரீமில் ஜெலட்டின் பங்கு ஐஸ் கிரிஸ்டல்களின் கரடுமுரடான தானியங்கள் உருவாவதைத் தடுப்பதும், அமைப்பை மென்மையாக வைத்திருப்பதும், உருகும் வேகத்தைக் குறைப்பதும் ஆகும்.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாடு-இறைச்சி தயாரிப்பு மேம்படுத்தல்

இறைச்சி தயாரிப்பு மேம்பாட்டாளராக, ஜெலட்டின் ஜெல்லி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, ஹாம் மற்றும் பிற பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இது இறைச்சி சாஸ்கள் மற்றும் கிரீம் சூப்களில் உள்ள கொழுப்பை குழம்பாக்குவது போன்ற இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு குழம்பாக்கியாக செயல்படலாம் மற்றும் உற்பத்தியின் அசல் பண்புகளைப் பாதுகாக்கும்.

ஜெலட்டின் உணவுப் பயன்பாடு - பதிவு செய்யப்பட்ட

ஜெலட்டின் ஒரு தடித்தல் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.உதாரணமாக, இறைச்சியின் சுவையை அதிகரிக்கவும் சூப்பை கெட்டிப்படுத்தவும் மூல சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கலாம்.நல்ல வெளிப்படைத்தன்மையுடன் மென்மையான மேற்பரப்பை உருவாக்க, பதிவு செய்யப்பட்ட ஹாமில் ஜெலட்டின் சேர்க்கலாம்.ஒட்டாமல் இருக்க ஜெலட்டின் தூளை தெளிக்கவும்.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாடு-பான தெளிவுபடுத்தி

பீர், பழ ஒயின், மதுபானம், பழச்சாறு, அரிசி ஒயின், பால் பானங்கள் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் ஜெலட்டின் ஒரு தெளிவுபடுத்தும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம். செயல்பாட்டின் வழிமுறை என்னவென்றால், ஜெலட்டின் டானின்களுடன் கூடிய ஃப்ளோக்குலண்ட் படிவுகளை உருவாக்குகிறது.நின்ற பிறகு, flocculent colloidal துகள்கள் முடியும் கொந்தளிப்பு உறிஞ்சப்பட்டு, ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட, கட்டி மற்றும் இணை-குடியேற்றப்பட்ட, பின்னர் வடிகட்டுதல் மூலம் நீக்கப்படும்.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாடு-உணவு பேக்கேஜிங்

ஜெலட்டின் ஜெலட்டின் படமாக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம், இது உண்ணக்கூடிய பேக்கேஜிங் படம் மற்றும் மக்கும் படம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.ஜெலட்டின் படம் நல்ல இழுவிசை வலிமை, வெப்ப சீல்தன்மை, அதிக வாயு, எண்ணெய் மற்றும் ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.இது பழங்களை புதியதாக வைத்திருப்பதற்கும் இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருக்கும் உணவு பேக்கேஜிங்கிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.