அன்றாட உணவின் அடிப்படை சுவைகளில் ஒன்று இனிப்பு.இருப்பினும், சர்க்கரை நோய், இதய நோய், உடல் பருமன் உள்ளவர்கள்... இனிப்புகளைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.இது அவர்களின் உணவு சுவையற்றதாக இருப்பதை அடிக்கடி உணர வைக்கிறது.இனிப்புகள் தோன்றின.எனவே எந்த வகையான இனிப்பு சிறந்தது?இந்தக் கட்டுரை சந்தையில் உள்ள பொதுவான இனிப்புகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தும், மேலும் இது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

​

இனிப்புகள் என்பது இனிப்பை உருவாக்கக்கூடிய சுக்ரோஸ் அல்லது சிரப்பைத் தவிர வேறு பொருட்களைக் குறிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விவேகமான வழி, அவை குளுக்கோஸ் போன்ற இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.

1. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகளின் நன்மைகள்

செயற்கை இனிப்புகளும் சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்

இனிப்புகள் (செயற்கை சர்க்கரைகள்) பொதுவாக நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரையை கணிசமாக பாதிக்காது.எனவே, சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் இனிப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

இனிப்புகள் வீட்டு மற்றும் உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.கூடுதலாக, இது தேநீர், காபி, காக்டெய்ல் மற்றும் பிற பானங்கள், அத்துடன் இனிப்புகள், கேக்குகள், வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது தினசரி சமையலின் இனிப்பை அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இனிப்புகளின் பங்கு எடை மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது என்றாலும், அவை இன்னும் மிதமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

"இனிப்பு நல்லதா?"மருத்துவ நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இனிப்புகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.இனிப்பானது ஒரு வகையான ஆற்றல் இல்லாத சர்க்கரை என்பதால், இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது, எனவே இது குறிப்பாக உணவுக் கட்டுப்பாட்டுடன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட வேண்டும்.

வழக்கமாக, இனிப்புகளைக் கொண்ட உணவுகள் அனைத்தும் சர்க்கரை இல்லாத லேபிளில் இருக்கும், ஆனால் உண்மையில் அவை கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று அர்த்தமல்ல.தயாரிப்பில் உள்ள மற்ற பொருட்களில் கலோரிகள் இருந்தால், அதிகப்படியான நுகர்வு இன்னும் எடை மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும்.எனவே, இனிப்புகள் கொண்ட உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்.

2. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகள் (செயற்கை இனிப்புகள்)

இயற்கை சர்க்கரைகள் பொதுவாக அதிக ஆற்றல் கொண்டவை மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை எளிதாக உயர்த்தும்.எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவு சமைப்பதிலும், பதப்படுத்துவதிலும் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.இனிப்புகள் செயற்கை இனிப்புகள், அவை கிட்டத்தட்ட ஆற்றல் இல்லாதவை மற்றும் சாதாரண சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானவை.இனிப்புகளை பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது.

2.1 சுக்ரோலோஸ் - மிகவும் பொதுவான இனிப்பு

சர்க்கரை நோய்க்கு ஏற்ற இனிப்புகள்

சுக்ரோலோஸ் ஒரு கலோரி அல்லாத இனிப்பு, சாதாரண சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிப்பு, இயற்கை சுவை, கரையக்கூடிய சிறுமணி, அதிக வெப்பநிலையில் குறையாது, எனவே இது பல தினசரி உணவுகள் அல்லது பேக்கிங்கிற்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த சர்க்கரை வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.இந்த சர்க்கரை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பல மிட்டாய்கள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படுகிறது.

கூடுதலாக, மனித உடல் அரிதாகவே சுக்ரோலோஸை உறிஞ்சுகிறது.அக்டோபர் 2016 இல் உடலியல் மற்றும் நடத்தையில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரை, சுக்ரோலோஸ் உலகில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை இனிப்பு என்று கூறியது.

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் விதிமுறைகளின்படி, sucralose இன் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல்: ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 5 mg அல்லது அதற்கும் குறைவாக.60 கிலோ எடையுள்ள ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கிக்கு மேல் சுக்ரோலோஸை உட்கொள்ளக்கூடாது.

2.2 ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் (ஸ்டீவியா சர்க்கரை)

ஸ்டீவியாவை நீரிழிவு உணவில் பயன்படுத்தலாம்

ஸ்டீவியா செடியின் இலைகளில் இருந்து பெறப்படும் ஸ்டீவியா சர்க்கரை, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.

ஸ்டீவியாவில் கலோரிகள் இல்லை மற்றும் பொதுவாக உணவு மற்றும் பானங்களில் இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.ஜனவரி 2019 இல் நீரிழிவு சிகிச்சையில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரையின் படி, ஸ்டீவியா உள்ளிட்ட இனிப்புகள் இரத்த சர்க்கரையில் சிறிய விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

ஸ்டீவியாவை மிதமான அளவில் பயன்படுத்தினால் பாதுகாப்பானது என்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் நம்புகிறது.ஸ்டீவியாவிற்கும் சுக்ரோஸுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஸ்டீவியாவில் கலோரிகள் இல்லை.இருப்பினும், சுக்ரோஸுக்குப் பதிலாக ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்துவது எடையைக் குறைக்கும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.ஸ்டீவியா சுக்ரோஸை விட மிகவும் இனிமையானது, அதைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நமக்கு சிறிது தேவை.

ஸ்லோன் கெட்டரிங் மெமோரியல் கேன்சர் சென்டர், அதிக அளவு ஸ்டீவியாவை சாப்பிட்ட பிறகு, இரைப்பை குடல் எதிர்வினைகள் இருப்பதாக மக்கள் புகார் அளித்துள்ளனர்.ஆனால் இதுவரை, நம்பகமான அறிவியல் ஆராய்ச்சி மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

ஸ்டீவியா சர்க்கரை: இயற்கை சர்க்கரையை விட 250-300 மடங்கு இனிப்பு, தூய இனிப்பு மற்றும் பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.அனுமதிக்கக்கூடிய நுகர்வு: ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 7.9 மி.கி அல்லது அதற்கும் குறைவாக.உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஸ்டீவியா சர்க்கரையின் அதிகபட்ச பாதுகாப்பான அளவு ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 4 மி.கி.வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உங்கள் எடை 50 கிலோவாக இருந்தால், ஒரு நாளைக்கு பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளக்கூடிய ஸ்டீவியா சர்க்கரையின் அளவு 200 மி.கி.

2.3 அஸ்பார்டேம் - குறைந்த கலோரி இனிப்பு

குறைந்த கலோரி இனிப்பு

அஸ்பார்டேம் என்பது ஊட்டச்சத்து இல்லாத செயற்கை இனிப்பு ஆகும், அதன் இனிப்பு இயற்கை சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு அதிகம்.அஸ்பார்டேம் மற்ற சில செயற்கை இனிப்புகளைப் போல ஜீரோ-கலோரி இல்லை என்றாலும், அஸ்பார்டேம் இன்னும் கலோரிகளில் மிகக் குறைவு.

அஸ்பார்டேமை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது என்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் நம்பினாலும், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தைச் சேர்ந்த நிபுணர் ஒருவர், அஸ்பார்டேமின் பாதுகாப்பு குறித்த ஆராய்ச்சியில் சில முரண்பட்ட முடிவுகள் இருப்பதாக சுட்டிக்காட்டினார்.நிபுணர் கூறினார்: "குறைந்த கலோரிகளின் நற்பெயர் எடை பிரச்சினைகள் உள்ள பலரைக் கவர்ந்தாலும், அஸ்பார்டேம் பல எதிர்மறை விளைவுகளைக் கொண்டு வந்துள்ளது."

பல விலங்கு ஆய்வுகள் லுகேமியா, லிம்போமா மற்றும் மார்பக புற்றுநோயுடன் அஸ்பார்டேமை இணைத்துள்ளன.அஸ்பார்டேம் ஒற்றைத் தலைவலியுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று மற்றொரு ஆய்வு காட்டுகிறது.

இருப்பினும், அமெரிக்கன் கேன்சர் சொசைட்டி அஸ்பார்டேம் பாதுகாப்பானது என்று சுட்டிக்காட்டியது, மேலும் அஸ்பார்டேம் மனிதர்களுக்கு புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி கண்டுபிடிக்கவில்லை.

ஃபெனில்கெட்டோனூரியா என்பது ஒரு அரிய நோயாகும், இது ஃபைனிலாலனைனை (அஸ்பார்டேமின் முக்கிய கூறு) வளர்சிதைமாற்றம் செய்ய முடியாது, எனவே அஸ்பார்டேமை உட்கொள்ளக்கூடாது.

அஸ்பார்டேமின் அதிகபட்ச பாதுகாப்பான டோஸ் ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 50 மி.கி என்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் நம்புகிறது.60 கிலோ எடையுள்ள ஒருவருக்கு ஒரு நாளைக்கு 3000 மி.கி.க்கு மேல் அஸ்பார்டேம் இல்லை.

2.4 சர்க்கரை ஆல்கஹால்

சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் (ஐசோமால்ட், லாக்டோஸ், மன்னிடோல், சர்பிடால், சைலிட்டால்) பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகளில் காணப்படும் சர்க்கரைகள்.இது சுக்ரோஸை விட இனிப்பானது அல்ல.செயற்கை இனிப்புகளைப் போலன்றி, இந்த வகை இனிப்புகளில் குறிப்பிட்ட அளவு கலோரிகள் உள்ளன.பலர் தங்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை மாற்ற இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்."சர்க்கரை ஆல்கஹால்" என்ற பெயர் இருந்தபோதிலும், அதில் ஆல்கஹால் இல்லை மற்றும் ஆல்கஹால் போன்ற எத்தனால் இல்லை.

Xylitol, தூய, சேர்க்கப்படாத பொருட்கள்

சர்க்கரை ஆல்கஹால் உணவின் இனிப்பை அதிகரிக்கும், உணவு ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது, பேக்கிங்கின் போது பழுப்பு நிறத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் உணவுக்கு சுவை சேர்க்கிறது.சர்க்கரை ஆல்கஹால் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.அவை ஆற்றல் குறைவாக உள்ளன (சுக்ரோஸின் பாதி) மற்றும் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.மனித உடலால் சர்க்கரை ஆல்கஹால்களை முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது, மேலும் இது சாதாரண சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது இரத்த சர்க்கரையுடன் குறைவான குறுக்கீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் இயற்கை சர்க்கரைகளை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவற்றின் இனிப்பு குறைவாக உள்ளது, அதாவது இயற்கை சர்க்கரைகளின் அதே இனிப்பு விளைவைப் பெற நீங்கள் அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.இனிப்புக்கு அதிக தேவை இல்லாதவர்களுக்கு, சர்க்கரை ஆல்கஹால் பொருத்தமான தேர்வாகும்.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்களில் சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளன.அதிக அளவு (பொதுவாக 50 கிராமுக்கு மேல், சில சமயங்களில் 10 கிராம் வரை குறைவாக) பயன்படுத்தும்போது, ​​சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும்.

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், செயற்கை இனிப்புகள் சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, செயற்கை இனிப்புகள் இனிப்புப் பற்களை விரும்புவோருக்கு அதிக விருப்பங்களை வழங்குகின்றன மற்றும் சமூகத்திலிருந்து துண்டிக்கப்பட்ட உணர்வைக் குறைக்கின்றன.