Gelatin bryts delvis ned av kollagen i bindväv som djurhud, ben och sarkolemma för att bli vitt eller ljusgult, genomskinligt, lätt glänsande flingor eller pulverpartiklar;därför kallas det också för animaliskt gelatin och gelatin.Huvudingrediensen har en molekylvikt på 80 000 till 100 000 Dalton.Proteinet som utgör gelatinet innehåller 18 aminosyror, varav 7 är nödvändiga för människokroppen.Proteininnehållet i gelatin står för mer än 86%, vilket är en idealisk proteinogen.

Den färdiga produkten av gelatin är färglösa eller ljusgula genomskinliga flingor eller partiklar.Det är olösligt i kallt vatten och lösligt i varmt vatten för att bilda en godkänd invers gel.Den har gelé, affinitet, hög dispersion, låg viskositetsegenskaper och dispersion.Fysiska egenskaper såsom stabilitet, vattenhållande förmåga, beläggning, seghet och reversibilitet.

Gelatin delas in i ätbart gelatin, medicinskt gelatin, industriellt gelatin, fotografiskt gelatin och hudgelatin och bengelatin enligt olika råvaror, produktionsmetoder, produktkvalitet och produktanvändning.

använda sig av:

Gelatinanvändning—medicin

1. Gelatinplasmaersättning för anti-chock

2. Absorberbar gelatinsvamp har utmärkta hemostatiska egenskaper och kan absorberas av kroppen

Gelatinanvändning-farmaceutiska preparat

1. Används vanligtvis som en depå, vilket innebär att förlänga effekten av läkemedlet in vivo

2. Som ett farmaceutiskt hjälpämne (kapsel) är kapslar de mest använda för medicinskt gelatin.Inte bara utseendet är snyggt och vackert, lätt att svälja, utan också för att maskera läkemedlets lukt, lukt och bitterhet.Snabbare än tabletter och mycket lovande

Gelatinanvändningssyntetiskt ljuskänsligt material

Gelatin är bäraren av ljuskänslig emulsion.Det är den huvudsakliga råvaran för tillverkning av filmer.Det står för nästan 60% -80% av emulsionsmaterial, såsom civila rullar, filmer, röntgenfilmer, tryckfilmer, satellit- och flygkartläggningsfilmer.

Gelatin matanvändning-godis

Vid tillverkning av konfektyr är användningen av gelatin mer elastisk, seg och genomskinlig än stärkelse och agar, speciellt vid framställning av mjukt och fullfjädrat mjukt godis och kola krävs högkvalitativt gelatin med hög gelstyrka.

Gelatinförbättrare för användning av frysta livsmedel

I frysta livsmedel kan gelatin användas som gelémedel.Gelatingelé har låg smältpunkt och är lättlöslig i varmt vatten.Det har egenskaperna av omedelbar härdsmälta.

Gelatin matanvändningsstabilisator

Den kan användas vid tillverkning av glass, glass etc. Gelatinets roll i glass är att förhindra bildningen av grova korn av iskristaller, hålla organisationen känslig och minska smälthastigheten.

Gelatinmatanvändning-förbättrare för köttprodukter

Som köttproduktförbättrare används gelatin vid tillverkning av gelé, konserver, skinka och andra produkter.Det kan fungera som emulgeringsmedel för köttprodukter, såsom emulgerande fett i köttsåser och gräddsoppor, och skydda produktens ursprungliga egenskaper.

Gelatin Livsmedel Användning-Konserver

Gelatin kan också användas som förtjockningsmedel.Till exempel kan gelatin läggas till konserverat fläsk i råsaft för att öka köttsmaken och tjockna soppan.Gelatin kan tillsättas i konserverad skinka för att bilda en slät yta med god transparens.Strö gelatinpulver för att undvika att det fastnar.

Gelatin matanvändning-dryck klarare

Gelatin kan användas som klarningsmedel vid framställning av öl, fruktvin, likör, fruktjuice, risvin, mjölkdrycker etc. Verkningsmekanismen är att gelatin kan bilda flockiga fällningar med tanniner.Efter att ha stått kan flockiga kolloidala partiklar. Grumligheten adsorberas, agglomereras, klumpas och sedimenteras tillsammans och avlägsnas sedan genom filtrering.

Gelatin Matanvändning-Livsmedelsförpackningar

Gelatin kan syntetiseras till gelatinfilm, även känd som ätbar förpackningsfilm och biologiskt nedbrytbar film.Gelatinfilm har visat sig ha god draghållfasthet, värmeförseglingsbarhet, hög gas-, olje- och fuktbeständighet.Den används för att hålla färsk frukt och köttfärsk matförpackning.