Желатин се делимично разграђује од колагена у везивном ткиву као што су животињска кожа, кост и сарколема да би постао бела или светло жута, провидна, благо сјајна љуспица или честице праха;стога се назива и животињски желатин и желатин.Главни састојак има молекулску тежину од 80.000 до 100.000 далтона.Протеин који чини желатин садржи 18 аминокиселина, од којих је 7 неопходно људском телу.Садржај протеина желатина чини више од 86%, што је идеалан протеиноген.

Готови производ желатина су безбојне или светло жуте провидне љуспице или честице.Нерастворљив је у хладној води и растворљив у врућој води да би се формирао одобрен инверзни гел.Има желе, афинитет, високу дисперзију, карактеристике ниске вискозности и дисперзију.Физичке карактеристике као што су стабилност, капацитет задржавања воде, премаз, жилавост и реверзибилност.

Желатин је подељен на јестиви желатин, медицински желатин, индустријски желатин, фотографски желатин и желатин за кожу и коштани желатин према различитим сировинама, методама производње, квалитету производа и употреби производа.

користити:

Употреба желатина - лек

1. Желатинска плазма замена за анти-шок

2. Желатински сунђер који се може апсорбовати има одличне хемостатске особине и тело га може апсорбовати

Желатин употреба-фармацеутски препарати

1. Обично се користи као депо, што значи да се продужи ефекат лека ин виво

2. Као фармацеутски ексципијенс (капсула), капсуле се највише користе за медицински желатин.Не само да је изглед уредан и леп, лако се прогута, већ и маскира мирис, мирис и горчину лека.Брже од таблета и веома обећавајуће

Желатин за употребу - синтетички фотоосетљиви материјал

Желатин је носилац фотоосетљиве емулзије.То је главна сировина за производњу филмова.Он чини скоро 60% -80% емулзионих материјала, као што су цивилне ролне, филмови за филмове, рендгенски филмови, филмови за штампање, сателитски и филмови за мапирање из ваздуха.

Желатин за употребу у храни-бомбони

У производњи кондиторских производа, употреба желатина је еластичнија, жилава и провиднија од скроба и агара, посебно када се производи мекани и пуноправни меки бомбони и карамела, потребан је висококвалитетни желатин високе чврстоће гела.

Побољшивач смрзнуте хране за употребу у храни од желатина

У замрзнутој храни, желатин се може користити као средство за желе.Желатински желе има ниску тачку топљења и лако је растворљив у врућој води.Има карактеристике тренутног топљења.

Желатин за употребу у храни-стабилизатор

Може се користити у производњи сладоледа, сладоледа итд. Улога желатина у сладоледу је да спречи стварање крупних зрна кристала леда, одржава организацију деликатном и смањује брзину топљења.

Желатин за побољшање употребе месних производа

Као побољшивач месних производа, желатин се користи у производњи желеа, конзерви, шунке и других производа.Може да делује као емулгатор за месне производе, као што је емулговање масти у месним сосовима и крем супама, и заштити оригиналне карактеристике производа.

Желатин за употребу у конзерви

Желатин се такође може користити као средство за згушњавање.На пример, желатин се може додати у конзервирано свињско месо у сировом соку да би се побољшао укус меса и згуснула супа.Желатин се може додати конзервираној шунки да би се формирала глатка површина са добром провидношћу.Поспите желатин у праху да се не лепи.

Желатин за употребу у храни - бистрило за пиће

Желатин се може користити као средство за бистрење у производњи пива, воћног вина, ликера, воћних сокова, пиринчаног вина, млечних напитака итд. Механизам деловања је да желатин може да формира флокулантне талоге са танинима.Након стајања, флокулантне колоидне честице могу да се замућење адсорбује, агломерира, грудва и ко-таложи, а затим уклања филтрацијом.

Желатин за употребу у храни - амбалажа за храну

Желатин се може синтетизовати у желатински филм, познат и као јестиви филм за паковање и биоразградиви филм.Доказано је да желатински филм има добру затезну чврстоћу, топлотно заптивање, високу отпорност на гас, уље и влагу.Користи се за паковање хране за чување свежине воћа и меса.