Слаткоћа је један од основних укуса у свакодневним оброцима.Међутим, људи са дијабетесом, срчаним обољењима, гојазношћу… морају да контролишу слаткише.Због тога често осећају да су њихови оброци неукусни.Настали су заслађивачи.Дакле, која је врста заслађивача боља?Овај чланак ће вас упознати са уобичајеним заслађивачима на тржишту и надамо се да ће вам бити од помоћи.

​

Заслађивачи се односе на супстанце осим сахарозе или сирупа које могу произвести слаткоћу.

За дијабетичаре је најразумнији начин да користе заслађиваче, они неће подићи шећер у крви као глукоза.

1. Предности заслађивача за дијабетичаре

Вештачки заслађивачи такође могу помоћи у контроли дијабетеса

Заслађивачи (вештачки шећери) обично не утичу значајно на шећер у крви пацијената са дијабетесом.Због тога људи са дијабетесом могу користити заслађиваче.

Заслађивачи се широко користе у домаћинству и прехрамбеној индустрији.Осим тога, користи се и за повећање слаткоће чаја, кафе, коктела и других напитака, као и десерта, колача, пецива или свакодневног кувања.Иако је улога заслађивача да помогну у контроли тежине и шећера у крви, ипак их треба користити умерено.

"Да ли су заслађивачи добри?"Према мишљењу медицинских стручњака, ако знате како да користите заслађиваче, то ће бити веома добро за ваше здравље.Пошто је сам заслађивач врста неенергетског шећера, неће повећати шећер у крви, па га посебно треба препоручити дијабетичарима који контролишу исхрану.

Обично су на етикети намирнице које садрже заслађиваче без шећера, али то заправо не значи да не садрже калорије.Ако други састојци у производу садрже калорије, прекомерна потрошња ће и даље повећати тежину и шећер у крви.Због тога никада немојте превише јести храну која садржи заслађиваче.

2. Заслађивачи за дијабетичаре (вештачки слаткиши)

Природни шећери су обично богати енергијом и лако могу подићи ниво шећера у крви.Због тога дијабетичари могу користити заслађиваче у кувању и преради хране.Заслађивачи су вештачки слаткиши, који немају скоро никакву енергију и вишеструко су слађи од обичног шећера.Заслађиваче је безбедно користити рационално.

2.1 Сукралоза - најчешћи заслађивач

Заслађивачи погодни за дијабетес

Сукралоза је некалорични заслађивач, 600 пута слађи од обичног шећера, природног укуса, растворљив у гранулама и неће денатурисати на високим температурама, па се може користити као зачин за многа дневна јела или печење.

Овај шећер је идеалан за пацијенте са дијабетесом типа 2, јер је сукралоза 600 пута слађа од шећера и нема утицаја на шећер у крви.Овај шећер се налази у многим слаткишима и пићима за дијабетичаре.

Поред тога, људско тело ретко апсорбује сукралозу.У чланку објављеном у Пхисиологи анд Бехавиор у октобру 2016. наводи се да је сукралоза најчешће коришћени вештачки заслађивач на свету.

Према прописима америчке Управе за храну и лекове, прихватљив дневни унос сукралозе је: 5 мг или мање по килограму телесне тежине дневно.Особа која тежи 60 кг не би требало да конзумира више од 300 мг сукралозе дневно.

2.2 Стевиол гликозиди (Стевијин шећер)

Стевија се може користити у дијабетичкој исхрани

Шећер стевије, добијен из листова биљке стевије, потиче из Централне и Јужне Америке.

Стевија не садржи калорије и обично се користи као заслађивач у храни и пићима.Према чланку објављеном у Диабетес Царе у јануару 2019, заслађивачи укључујући стевију имају мали утицај на шећер у крви.

Америчка агенција за храну и лекове верује да је стевија безбедна када се користи умерено.Разлика између стевије и сахарозе је у томе што стевија не садржи калорије.Међутим, то не значи да коришћење стевије уместо сахарозе може изгубити тежину.Стевија је много слађа од сахарозе, а када је користимо, потребно нам је само мало.

Меморијални центар за рак Слоун Кетеринг је истакао да су људи пријавили гастроинтестиналне реакције након што су јели велике количине стевије.Али до сада то није потврђено поузданим научним истраживањима.

Стевија шећер: Слаткоћа је 250-300 пута већа од природног шећера, чистог заслађивача и адитива у многим намирницама.Дозвољена потрошња је: 7,9 мг или мање по килограму телесне тежине дневно.Светска здравствена организација (СЗО) утврдила је да је максимална безбедна доза шећера стевије 4 мг по килограму телесне тежине дневно.Другим речима, ако је ваша тежина 50 кг, количина стевиа шећера која се може безбедно конзумирати дневно је 200 мг.

2.3 Аспартам - нискокалорични заслађивач

Нискокалорични заслађивач

Аспартам је ненутритивни вештачки заслађивач чија је слаткоћа 200 пута већа од природног шећера.Иако аспартам није тако нула калорија као неки други вештачки заслађивачи, аспартам је и даље веома мало калорија.

Иако америчка Управа за храну и лекове верује да је безбедно конзумирати аспартам, стручњак из америчке Управе за храну и лекове је истакао да су истраживања о безбедности аспартама дала неке опречне резултате.Стручњак је рекао: „Иако репутација ниских калорија привлачи многе људе који имају проблема са тежином, аспартам је донео многе негативне ефекте.

Више студија на животињама повезало је аспартам са леукемијом, лимфомом и раком дојке.Друга студија је показала да аспартам може бити повезан са мигреном.

Међутим, Америчко удружење за рак је истакло да је аспартам безбедан, а истраживања нису открила да аспартам повећава ризик од рака код људи.

Фенилкетонурија је ретка болест која не може да метаболише фенилаланин (главну компоненту аспартама), па се аспартам не сме конзумирати.

Америчка агенција за храну и лекове верује да је максимална безбедна доза аспартама 50 мг по килограму телесне тежине дневно.Особа тешка 60 кг нема више од 3000 мг аспартама дневно.

2.4 Шећерни алкохол

Шећерни алкохоли (изомалт, лактоза, манитол, сорбитол, ксилитол) су шећери који се налазе у воћу и биљу.Није слађе од сахарозе.За разлику од вештачких слаткиша, ова врста слаткиша садржи одређену количину калорија.Многи људи га користе да замене конвенционални рафинисани шећер у свом свакодневном животу.Упркос називу „шећерни алкохол“, не садржи алкохол и нема етанол као алкохол.

Ксилитол, чист, без додатних састојака

Шећерни алкохол ће повећати слаткоћу хране, помоћи храни да задржи влагу, спречиће да порумене током печења и додати укус храни.Шећерни алкохол не изазива каријес.Имају мало енергије (пола сахарозе) и могу помоћи у контроли тежине.Људско тело не може у потпуности да апсорбује шећерне алкохоле и има мање утицаја на шећер у крви у поређењу са обичним рафинисаним шећером.

Иако шећерни алкохоли имају мање калорија од природних шећера, њихова слаткоћа је нижа, што значи да морате користити више да бисте добили исти ефекат слаткоће као природни шећери.За оне који нису толико захтевни за слатко, шећерни алкохол је погодан избор.

Шећерни алкохоли имају мало здравствених проблема.Када се користе у великим количинама (обично више од 50 грама, понекад и до 10 грама), шећерни алкохоли могу изазвати надимање и дијареју.

Ако имате дијабетес, вештачки заслађивачи могу бити бољи избор.Према Америчком удружењу за дијабетес, вештачки заслађивачи пружају више избора за љубитеље слатког и смањују осећај искључености из друштва.