Sladkosť je jednou zo základných chutí denných jedál.Avšak ľudia s cukrovkou, srdcovými chorobami, obezitou... potrebujú kontrolovať sladkosti.To v nich často vyvoláva pocit, že ich jedlá sú bez chuti.Vznikli sladidlá.Aký druh sladidla je teda lepší?Tento článok vám predstaví bežné sladidlá na trhu a dúfam, že vám bude užitočný.

​

Sladidlá sa vzťahujú na látky iné ako sacharóza alebo sirup, ktoré môžu spôsobiť sladkosť.

Pre diabetikov je najrozumnejšie používanie sladidiel, nezvýšia hladinu cukru v krvi ako glukóza.

1. Výhody sladidiel pre diabetikov

Umelé sladidlá môžu tiež pomôcť kontrolovať cukrovku

Sladidlá (umelé cukry) zvyčajne významne neovplyvňujú hladinu cukru v krvi diabetických pacientov.Preto môžu ľudia s cukrovkou používať sladidlá.

Sladidlá sú široko používané v domácnosti a potravinárskom priemysle.Okrem toho sa používa aj na zvýšenie sladkosti čaju, kávy, kokteilov a iných nápojov, ale aj zákuskov, koláčov, pečiva alebo každodenného varenia.Hoci úlohou sladidiel je pomáhať kontrolovať hmotnosť a hladinu cukru v krvi, stále ich treba používať s mierou.

"Sú sladidlá dobré?"Podľa medicínskych odborníkov, ak viete, ako používať sladidlá, bude to veľmi dobré pre vaše zdravie.Keďže samotné sladidlo je druh neenergetického cukru, nezvyšuje hladinu cukru v krvi, preto by sa malo odporúčať najmä diabetickým pacientom s kontrolou stravy.

Zvyčajne sú všetky potraviny obsahujúce sladidlá na etikete bez cukru, ale to v skutočnosti neznamená, že neobsahujú kalórie.Ak ostatné zložky vo výrobku obsahujú kalórie, nadmerná konzumácia ešte zvýši hmotnosť a hladinu cukru v krvi.Preto sa nikdy neprejedzte potravinami obsahujúcimi sladidlá.

2. Sladidlá pre diabetikov (umelé sladkosti)

Prírodné cukry majú zvyčajne vysoký obsah energie a môžu ľahko zvýšiť hladinu cukru v krvi.Preto môžu diabetici používať sladidlá pri varení a spracovaní potravín.Sladidlá sú umelé sladkosti, ktoré nemajú takmer žiadnu energiu a sú mnohokrát sladšie ako obyčajný cukor.Je bezpečné používať sladidlá racionálne.

2.1 Sukralóza – najbežnejšie sladidlo

Sladidlá vhodné pri cukrovke

Sukralóza je nekalorické sladidlo, 600-krát sladšie ako bežný cukor, má prirodzenú chuť, je rozpustné zrnité a nedenaturuje pri vysokých teplotách, takže sa dá použiť ako korenie do mnohých každodenných jedál alebo na pečenie.

Tento cukor je ideálny pre pacientov s cukrovkou 2. typu, pretože sukralóza je 600-krát sladšia ako cukor a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.Tento cukor sa nachádza v mnohých cukríkoch a nápojoch pre diabetikov.

Okrem toho ľudské telo zriedka absorbuje sukralózu.V článku publikovanom v časopise Physiology and Behavior v októbri 2016 sa uvádza, že sukralóza je najbežnejšie používané umelé sladidlo na svete.

Podľa predpisov US Food and Drug Administration je prijateľný denný príjem sukralózy: 5 mg alebo menej na kilogram telesnej hmotnosti na deň.Osoba s hmotnosťou 60 kg by nemala skonzumovať viac ako 300 mg sukralózy denne.

2.2 Glykozidy steviolu (cukor stévie)

Stévia sa môže používať pri diabetickej diéte

Stéviový cukor, získaný z listov rastliny stévia, pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky.

Stévia neobsahuje kalórie a bežne sa používa ako sladidlo v potravinách a nápojoch.Podľa článku publikovaného v Diabetes Care v januári 2019 majú sladidlá vrátane stévie malý vplyv na hladinu cukru v krvi.

US Food and Drug Administration verí, že stévia je bezpečná, ak sa používa s mierou.Rozdiel medzi stéviou a sacharózou je v tom, že stévia neobsahuje kalórie.To však neznamená, že používanie stévie namiesto sacharózy môže schudnúť.Stévia je oveľa sladšia ako sacharóza a pri jej použití nám stačí jej trochu.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center poukázalo na to, že ľudia hlásili gastrointestinálne reakcie po zjedení veľkého množstva stévie.Ale zatiaľ to nebolo potvrdené spoľahlivým vedeckým výskumom.

Stévia cukor: Sladkosť je 250-300-krát vyššia ako u prírodného cukru, čistého sladidla a aditíva v mnohých potravinách.Prípustná spotreba je: 7,9 mg alebo menej na kilogram telesnej hmotnosti za deň.Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) stanovila, že maximálna bezpečná dávka cukru stévie je 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti na deň.Inými slovami, ak je vaša hmotnosť 50 kg, množstvo stéviového cukru, ktoré možno bezpečne skonzumovať za deň, je 200 mg.

2.3 Aspartam – nízkokalorické sladidlo

Nízkokalorické sladidlo

Aspartam je nevýživné umelé sladidlo, ktorého sladkosť je 200-krát vyššia ako sladkosť prírodného cukru.Hoci aspartám nie je taký nulový obsah kalórií ako niektoré iné umelé sladidlá, aspartám má stále veľmi nízky obsah kalórií.

Hoci americký Úrad pre potraviny a liečivá verí, že konzumácia aspartámu je bezpečná, odborník z Úradu pre potraviny a liečivá USA poukázal na to, že výskum bezpečnosti aspartámu priniesol protichodné výsledky.Expert povedal: „Hoci povesť nízkych kalórií priťahuje veľa ľudí s problémami s hmotnosťou, aspartám priniesol mnoho negatívnych účinkov.“

Viaceré štúdie na zvieratách spájajú aspartám s leukémiou, lymfómom a rakovinou prsníka.Ďalšia štúdia ukázala, že aspartám môže súvisieť s migrénou.

Americká rakovinová spoločnosť však poukázala na to, že aspartám je bezpečný a výskum nezistil, že by aspartám u ľudí zvyšoval riziko rakoviny.

Fenylketonúria je zriedkavé ochorenie, ktoré nedokáže metabolizovať fenylalanín (hlavnú zložku aspartámu), preto by sa aspartám nemal konzumovať.

US Food and Drug Administration verí, že maximálna bezpečná dávka aspartamu je 50 mg na kilogram telesnej hmotnosti na deň.Osoba s hmotnosťou 60 kg nemá viac ako 3000 mg aspartámu denne.

2.4 Cukor alkohol

Cukrové alkoholy (izomalt, laktóza, manitol, sorbitol, xylitol) sú cukry nachádzajúce sa v ovocí a bylinkách.Nie je sladšia ako sacharóza.Na rozdiel od umelých sladkostí tento druh sladkostí obsahuje určité množstvo kalórií.Mnoho ľudí ho používa na nahradenie konvenčného rafinovaného cukru v každodennom živote.Napriek názvu „cukrový alkohol“ neobsahuje alkohol a nemá etanol ako alkohol.

Xylitol, čistý, bez pridaných prísad

Cukrový alkohol zvýši sladkosť jedla, pomôže potravinám udržať vlhkosť, zabráni zhnednutiu počas pečenia a dodá jedlu chuť.Cukrový alkohol nespôsobuje zubný kaz.Majú nízky obsah energie (polovica sacharózy) a môžu pomôcť pri kontrole hmotnosti.Ľudské telo nedokáže úplne absorbovať cukrové alkoholy a v porovnaní s bežným rafinovaným cukrom má menší vplyv na hladinu cukru v krvi.

Hoci cukrové alkoholy majú menej kalórií ako prírodné cukry, ich sladkosť je nižšia, čo znamená, že ich musíte použiť viac, aby ste dosiahli rovnaký sladkosť ako prírodné cukry.Pre tých, ktorí nie sú až tak nároční na sladkosti, je vhodnou voľbou cukrový alkohol.

Cukrové alkoholy majú málo zdravotných problémov.Pri použití vo veľkých množstvách (zvyčajne viac ako 50 gramov, niekedy len 10 gramov) môžu cukrové alkoholy spôsobiť nadúvanie a hnačku.

Ak máte cukrovku, lepšou voľbou môžu byť umelé sladidlá.Podľa Americkej asociácie pre cukrovku poskytujú umelé sladidlá viac možností pre milovníkov sladkého a znižujú pocit odpojenia od spoločnosti.