ජෙලටින් සුදු හෝ ලා කහ, පාරභාසක, තරමක් දිලිසෙන පෙති හෝ කුඩු අංශු බවට පත් වීමට සත්ව සම, අස්ථි, සහ sarcolemma වැනි සම්බන්ධක පටක වල කොලජන් මගින් අර්ධ වශයෙන් දිරාපත් වේ;එබැවින් එය සත්ව ජෙලටින් සහ ජෙලටින් ලෙසද හැඳින්වේ.ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයේ අණුක බර ඩෝල්ටන් 80,000 සිට 100,000 දක්වා වේ.ජෙලටින් සෑදෙන ප්‍රෝටීන් වල ඇමයිනෝ අම්ල 18 ක් අඩංගු වන අතර ඉන් 7 ක් මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය වේ.ජෙලටින් වල ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය 86% ට වඩා වැඩි වන අතර එය කදිම ප්‍රෝටීන ජනකයකි.

ජෙලටින් නිමි භාණ්ඩය අවර්ණ හෝ ලා කහ විනිවිද පෙනෙන පියලි හෝ අංශු වේ.එය අනුමත ප්‍රතිලෝම ජෙල් සෑදීමට සීතල වතුරේ දිය නොවන අතර උණු වතුරේ දිය වේ.එය ජෙලි, ඇෆිනිටි, ඉහළ විසරණය, අඩු දුස්ස්රාවීතා ලක්ෂණ සහ විසරණය ඇත.ස්ථායීතාවය, ජලය රඳවා ගැනීමේ හැකියාව, ආලේපනය, තද බව සහ ආපසු හැරවීමේ හැකියාව වැනි භෞතික ලක්ෂණ.

විවිධ අමුද්‍රව්‍ය, නිෂ්පාදන ක්‍රම, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ නිෂ්පාදන භාවිතය අනුව ජෙලටින් ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින්, ඖෂධීය ජෙලටින්, කාර්මික ජෙලටින්, ඡායාරූප ජෙලටින් සහ සමේ ජෙලටින් සහ අස්ථි ජෙලටින් ලෙස බෙදා ඇත.

භාවිත:

ජෙලටින් භාවිතය - ඖෂධ

1.ප්‍රති-කම්පනයට ජෙලටින් ප්ලාස්මා ආදේශකය

2. අවශෝෂණය කළ හැකි ජෙලටින් ස්පොන්ජිය විශිෂ්ට රක්තපාත ගුණ ඇති අතර ශරීරයට අවශෝෂණය කළ හැකිය

ජෙලටින් භාවිතය - ඖෂධීය සූදානම

1. සාමාන්‍යයෙන් ඩිපෝවක් ලෙස භාවිතා කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ vivo තුළ ඖෂධයේ බලපෑම දීර්ඝ කිරීමයි

2. ඖෂධීය ආධාරකයක් ලෙස (කැප්සියුලය), ඖෂධීය ජෙලටින් සඳහා බහුලව භාවිතා වන කැප්සියුල වේ.පෙනුම පමණක් නොව, පිළිවෙළකට හා ලස්සනයි, ගිලීමට පහසුය, නමුත් ඖෂධයේ සුවඳ, සුවඳ සහ තිත්තකම වසං කිරීමට.ටැබ්ලට් වලට වඩා වේගවත් සහ ඉතා පොරොන්දු වේ

ජෙලටින් භාවිතය - කෘතිම ඡායාරූප සංවේදී ද්රව්ය

ජෙලටින් යනු ඡායාරූප සංවේදී ඉමල්ෂන් වල වාහකයයි.එය චිත්‍රපට නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වේ.එය සිවිල් රෝල්ස්, චලන පින්තූර චිත්‍රපට, එක්ස් කිරණ චිත්‍රපට, මුද්‍රණ චිත්‍රපට, චන්ද්‍රිකා සහ ගුවන් සිතියම්කරණ චිත්‍රපට වැනි ඉමල්ෂන් ද්‍රව්‍යවලින් 60% -80% ක් පමණ වේ.

ජෙලටින් ආහාර භාවිතය-කැන්ඩි

රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ දී, ජෙලටින් භාවිතය පිෂ්ඨය සහ agar වලට වඩා ප්රත්යාස්ථ, දැඩි සහ විනිවිද පෙනෙන, විශේෂයෙන් මෘදු සහ සම්පූර්ණ මෘදු කැන්ඩි සහ ටොෆි නිෂ්පාදනය කරන විට, ඉහළ ජෙල් ශක්තියක් සහිත උසස් තත්ත්වයේ ජෙලටින් අවශ්ය වේ.

ජෙලටින් ආහාර භාවිතය - ශීත කළ ආහාර වැඩිදියුණු කරන්නා

ශීත කළ ආහාරවල ජෙලටින් ජෙලි කාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.ජෙලටින් ජෙලි අඩු ද්රවාංකයක් ඇති අතර උණු වතුරේ පහසුවෙන් දිය වේ.එය ක්ෂණික දියවීමේ ලක්ෂණ ඇත.

ජෙලටින් ආහාර භාවිතය - ස්ථායීකාරකය

එය අයිස්ක්‍රීම්, අයිස්ක්‍රීම් ආදිය නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා කළ හැක. අයිස් ක්‍රීම් වල ජෙලටින් වල කාර්යභාරය වන්නේ අයිස් ස්ඵටිකවල රළු ධාන්ය සෑදීම වැළැක්වීම, සංවිධානය සියුම්ව තබා ගැනීම සහ දියවීමේ වේගය අඩු කිරීමයි.

ජෙලටින් ආහාර භාවිතය-මස් නිෂ්පාදන වැඩිදියුණු කිරීම

මස් නිෂ්පාදන වැඩි දියුණු කරන්නෙකු ලෙස, ජෙලටින් ජෙලි, ටින් කළ ආහාර, හැම් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.මස් නිෂ්පාදන සඳහා ඉමල්සිෆයර් ලෙස ක්‍රියා කළ හැකි අතර, මස් සෝස් සහ ක්‍රීම් සුප් වල මේදය ඉමල්සිෆයි කිරීම සහ නිෂ්පාදනයේ මුල් ලක්ෂණ ආරක්ෂා කරයි.

ජෙලටින් ආහාර භාවිතය - ටින් කළ

ජෙලටින් ඝන කාරකයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැක.නිදසුනක් ලෙස, මස් රසය වැඩි කිරීම සහ සුප් ඝනකම වැඩි කිරීම සඳහා අමු යුෂ වල ටින් කළ ඌරු මස් සඳහා ජෙලටින් එකතු කළ හැකිය.හොඳ විනිවිදභාවයකින් යුත් සුමට මතුපිටක් සෑදීමට ටින් කළ හැම් වලට ජෙලටින් එකතු කළ හැකිය.ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා ජෙලටින් කුඩු ඉසිය යුතු ය.

ජෙලටින් ආහාර භාවිතය-පාන පැහැදිලි කරන්නා

බියර්, පළතුරු වයින්, මත්පැන්, පළතුරු යුෂ, සහල් වයින්, කිරි බීම ආදිය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ජෙලටින් පැහැදිලි කිරීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ක්‍රියාකාරීත්වයේ යාන්ත්‍රණය වන්නේ ජෙලටින් ටැනින් සමඟ ෆ්ලොක්කල් අවක්ෂේප සෑදිය හැකි වීමයි.නැගී සිටීමෙන් පසු, flocculent colloidal අංශු කළ හැක කැළඹීම adsorbed, agglomerated, lumped සහ co-settled, පසුව පෙරීම මගින් ඉවත් කරනු ලැබේ.

ජෙලටින් ආහාර භාවිතය-ආහාර ඇසුරුම්

ජෙලටින් ජෙලටින් පටලයට සංස්ලේෂණය කළ හැකි අතර, එය ආහාරයට ගත හැකි ඇසුරුම් පටල සහ ජෛව හායන පටල ලෙසද හැඳින්වේ.ජෙලටින් චිත්රපටය හොඳ ආතන්ය ශක්තිය, තාප මුද්රා තැබීම, ඉහළ ගෑස්, තෙල් සහ තෙතමනය ප්රතිරෝධය ඇති බව ඔප්පු වී ඇත.එය පලතුරු නැවුම් තබා ගැනීම සහ මස් නැවුම් තබා ගැනීම සඳහා ආහාර ඇසුරුම් සඳහා භාවිතා වේ.