පැණි රස යනු දෛනික ආහාර වේලෙහි මූලික රසයන්ගෙන් එකකි.කෙසේ වෙතත්, දියවැඩියාව, හෘද රෝග, තරබාරුකම ... රසකැවිලි පාලනය කිරීම අවශ්ය වේ.මෙය බොහෝ විට ඔවුන්ගේ කෑම වේල රස නැති බව ඔවුන්ට දැනේ.රසකාරක ඇති විය.ඉතින් කුමන වර්ගයේ රසකාරක වඩා හොඳද?මෙම ලිපිය වෙළඳපොලේ ඇති සාමාන්‍ය රසකාරක ඔබට හඳුන්වා දෙන අතර එය ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි බලාපොරොත්තු වේ.

;

පැණි රසකාරක යනු පැණි රස නිපදවිය හැකි සුක්‍රෝස් හෝ සිරප් හැර වෙනත් ද්‍රව්‍ය වේ.

දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, වඩාත් සංවේදී ක්‍රමය වන්නේ රසකාරක භාවිතා කිරීමයි, ඔවුන් ග්ලූකෝස් වැනි රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරනු ඇත.

1. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා රසකාරකවල ප්‍රතිලාභ

කෘත්‍රිම රසකාරක මගින් දියවැඩියා පාලනයටද උපකාරී වේ

පැණි රසකාරක (කෘතිම සීනි) සාමාන්‍යයෙන් දියවැඩියා රෝගීන්ගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටමට සැලකිය යුතු ලෙස බලපාන්නේ නැත.එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන්ට රසකාරක භාවිතා කළ හැකිය.

ගෘහස්ථ හා ආහාර කර්මාන්තයේ රසකැවිලි බහුලව භාවිතා වේ.මීට අමතරව, එය තේ, කෝපි, කොක්ටේල් සහ අනෙකුත් බීම වර්ගවල පැණි රස වැඩි කිරීමට මෙන්ම අතුරුපස, කේක්, බේක් කළ භාණ්ඩ හෝ දිනපතා ආහාර පිසීම සඳහා ද යොදා ගනී.රසකාරකවල කාර්යභාරය බර සහ රුධිර සීනි පාලනය කිරීමට උපකාර වන නමුත්, ඒවා තවමත් මධ්යස්ථව භාවිතා කළ යුතුය.

"රසකාරක හොඳද?"වෛද්‍ය ප්‍රවීණයන් පවසන පරිදි පැණි රසකාරක භාවිතා කරන ආකාරය ඔබ දන්නේ නම් එය ඔබේ සෞඛ්‍යයට බෙහෙවින් හිතකර වනු ඇත.රසකාරකය ශක්තිජනක නොවන සීනි වර්ගයක් වන බැවින්, එය රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරනු ඇත, එබැවින් එය විශේෂයෙන් ආහාර පාලනය සහිත දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ කළ යුතුය.

සාමාන්‍යයෙන්, රසකාරක අඩංගු ආහාර ලේබලයේ සීනි රහිත ය, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා කැලරි අඩංගු නොවන බව මින් අදහස් නොවේ.නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් අමුද්රව්ය කැලරි අඩංගු නම්, අධික පරිභෝජනය තවමත් බර හා රුධිර සීනි වැඩි වනු ඇත.ඒ නිසා කිසිවිටකත් පැණි රසකාරක අඩංගු ආහාර වැඩිපුර නොගන්න.

2. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා රසකාරක (කෘතිම රසකැවිලි)

ස්වාභාවික සීනි සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ ශක්තියකින් යුක්ත වන අතර පහසුවෙන් රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකිය.එමනිසා, දියවැඩියා රෝගීන්ට ආහාර පිසීමේදී සහ සැකසීමේදී රසකාරක භාවිතා කළ හැකිය.පැණි රසකාරක යනු කෘත්‍රිම රසකැවිලි වන අතර ඒවා කිසිදු ශක්තියක් නොමැති අතර සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් පැණි රසයි.රසකාරක තාර්කිකව භාවිතා කිරීම ආරක්ෂිතයි.

2.1 සුක්‍රලෝස් - වඩාත් සුලභ රසකාරකය

දියවැඩියාව සඳහා සුදුසු පැණි රසකාරක

Sucralose යනු කැලරි නොවන රසකාරකයක් වන අතර සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 600 ගුණයක් පැණිරසයි, ස්වභාවික රසය, ද්‍රාව්‍ය කැටිති, සහ අධික උෂ්ණත්වවලදී අඩු නොවේ, එබැවින් එය බොහෝ දෛනික කෑම හෝ ෙබ්කිං සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම සීනි වර්ග 2 දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, මන්ද සුක්‍රලෝස් සීනි වලට වඩා 600 ගුණයක් පැණිරස වන අතර රුධිරයේ සීනි කෙරෙහි කිසිදු බලපෑමක් ඇති නොකරයි.මෙම සීනි දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බොහෝ රසකැවිලි සහ බීම වල දක්නට ලැබේ.

ඊට අමතරව, මිනිස් සිරුර සුක්‍රලෝස් අවශෝෂණය කරන්නේ කලාතුරකිනි.2016 ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී කායික විද්‍යාව සහ හැසිරීම් සඟරාවේ පළ වූ ලිපියක සඳහන් වූයේ සුක්‍රෝලෝස් යනු ලෝකයේ බහුලවම භාවිතා වන කෘතිම රසකාරකය බවයි.

එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනයේ රෙගුලාසි වලට අනුව, සුක්‍රලෝස් පිළිගත හැකි දෛනික පරිභෝජනය: දිනකට ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 5 ක් හෝ ඊට අඩු ය.කිලෝග්‍රෑම් 60 ක් බර පුද්ගලයෙකු දිනකට සුක්‍රලෝස් මිලිග්‍රෑම් 300 කට වඩා නොගත යුතුය.

2.2 ස්ටීවියෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ් (ස්ටේවියා සීනි)

දියවැඩියා ආහාර වේලෙහි ස්ටේවියා භාවිතා කළ හැකිය

ස්ටේවියා සීනි, ස්ටේවියා ශාකයේ කොළ වලින් ලබාගත්, මධ්යම සහ දකුණු ඇමරිකාවේ නිජබිම වේ.

ස්ටේවියා වල කැලරි අඩංගු නොවන අතර ආහාර සහ පාන වර්ග වල රසකාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ.2019 ජනවාරි මාසයේදී Diabetes Care හි පළ වූ ලිපියකට අනුව, ස්ටේවියා ඇතුළු රසකාරක රුධිරයේ සීනි කෙරෙහි එතරම් බලපෑමක් නොකරයි.

එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය විශ්වාස කරන්නේ ස්ටේවියා මධ්‍යස්ථව භාවිතා කරන විට ආරක්ෂිත බවයි.ස්ටේවියා සහ සුක්‍රෝස් අතර වෙනස වන්නේ ස්ටේවියා වල කැලරි අඩංගු නොවීමයි.කෙසේ වෙතත්, සුක්‍රෝස් වෙනුවට ස්ටේවියා භාවිතා කිරීමෙන් බර අඩු කර ගත හැකි බව මින් අදහස් නොවේ.ස්ටේවියා සුක්‍රෝස් වලට වඩා පැණි රස වන අතර එය භාවිතා කරන විට අපට අවශ්‍ය වන්නේ ස්වල්පයක් පමණි.

ස්ලෝන් කෙටරින් අනුස්මරණ පිළිකා මධ්‍යස්ථානය පෙන්වා දුන්නේ විශාල ප්‍රමාණයේ ස්ටේවියා අනුභව කිරීමෙන් පසු මිනිසුන් ආමාශ ආන්ත්රයික ප්රතික්රියා වාර්තා කර ඇති බවයි.නමුත් මෙතෙක් එය විශ්වාසදායක විද්‍යාත්මක පර්යේෂණයකින් තහවුරු වී නොමැත.

ස්ටීවියා සීනි: පැණි රස ස්වභාවික සීනි මෙන් 250-300 ගුණයක්, පිරිසිදු රසකාරකයක් සහ බොහෝ ආහාරවල ආකලන වේ.අවසර ලත් පරිභෝජනය: දිනකට ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට 7.9 mg හෝ ඊට අඩු.ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය (WHO) තීරණය කළේ ස්ටීවියා සීනිවල උපරිම ආරක්ෂිත මාත්‍රාව දිනකට ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 4 ක් බවයි.වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔබේ බර කිලෝග්‍රෑම් 50 ක් නම්, දිනකට ආරක්ෂිතව පරිභෝජනය කළ හැකි ස්ටේවියා සීනි ප්‍රමාණය 200 mg වේ.

2.3 ඇස්පාර්ටේම් - අඩු කැලරි රසකාරකයකි

අඩු කැලරි රසකාරක

ඇස්පාර්ටේම් යනු පෝෂණ නොවන කෘතිම රසකාරකයක් වන අතර එහි පැණි රස ස්වභාවික සීනි මෙන් 200 ගුණයක් වේ.ඇස්පාර්ටේම් වෙනත් කෘත්‍රිම රසකාරක මෙන් ශුන්‍ය කැලරි නොමැති වුවද, ඇස්පාර්ටේම් තවමත් කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා අඩුය.

එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය ඇස්පාර්ටේම් පරිභෝජනය ආරක්ෂිත බව විශ්වාස කළද, එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනයේ විශේෂඥයෙකු පෙන්වා දුන්නේ ඇස්පාර්ටේම් වල ආරක්ෂාව පිළිබඳ පර්යේෂණවල යම් පරස්පර විරෝධී ප්‍රතිඵල ලැබී ඇති බවයි.ප්‍රවීණයා පැවසුවේ “අඩු කැලරි ප්‍රමාණය බර ගැටළු ඇති බොහෝ අය ආකර්ෂණය කර ගත්තද, ඇස්පාර්ටේම් බොහෝ negative ණාත්මක බලපෑම් ගෙන එයි.”

බහුවිධ සත්ව අධ්‍යයන මගින් ඇස්පාර්ටේම් ලියුකේමියාව, ලිම්ෆෝමාව සහ පියයුරු පිළිකා වලට සම්බන්ධ කර ඇත.තවත් අධ්යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ ඇස්පාර්ටේම් ඉරුවාරදය සමඟ සම්බන්ධ විය හැකි බවයි.

කෙසේ වෙතත්, ඇමරිකානු පිළිකා සංගමය ඇස්පාර්ටේම් ආරක්ෂිත බව පෙන්වා දුන් අතර ඇස්පාර්ටේම් මිනිසුන් තුළ පිළිකා අවදානම වැඩි කරන බව පර්යේෂණයන් සොයාගෙන නොමැත.

Phenylketonuria යනු ෆීනයිලලනීන් (ඇස්පාර්ටේම් හි ප්‍රධාන සංරචකය) පරිවෘත්තීය කළ නොහැකි දුර්ලභ රෝගයකි, එබැවින් ඇස්පාර්ටේම් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය විශ්වාස කරන්නේ ඇස්පාර්ටේම් උපරිම ආරක්ෂිත මාත්‍රාව දිනකට ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 50 ක් බවයි.කිලෝග්‍රෑම් 60 ක බරකින් යුත් පුද්ගලයෙකුට දිනකට ඇස්පාර්ටේම් මිලිග්‍රෑම් 3000 කට වඩා නොමැත.

2.4 සීනි මධ්යසාර

සීනි ඇල්කොහොල් (isomalt, lactose, mannitol, sorbitol, xylitol) යනු පළතුරු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල අඩංගු සීනි වේ.එය සුක්‍රෝස් වලට වඩා පැණිරස නොවේ.කෘතිම රසකැවිලි මෙන් නොව, මෙම වර්ගයේ රසකැවිලිවල නිශ්චිත කැලරි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.බොහෝ අය ඔවුන්ගේ එදිනෙදා ජීවිතයේදී සාම්ප්රදායික පිරිපහදු කළ සීනි වෙනුවට එය භාවිතා කරයි."සීනි ඇල්කොහොල්" යන නම තිබියදීත්, මත්පැන් අඩංගු නොවන අතර මත්පැන් වැනි එතනෝල් නොමැත.

Xylitol, පිරිසිදු, එකතු කළ අමුද්රව්ය නොමැත

සීනි ඇල්කොහොල් ආහාරවල පැණි රස වැඩි කරයි, ආහාර තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වේ, පිළිස්සීමේදී දුඹුරු වීම වළක්වයි, සහ ආහාරයට රසය එක් කරයි.සීනි මත්පැන් දත් දිරායාමට හේතු නොවේ.ඒවා ශක්තියෙන් අඩු (සුක්‍රෝස් වලින් අඩක්) සහ බර පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ.මිනිස් සිරුරට සීනි ඇල්කොහොල් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කරගත නොහැකි අතර, එය සාමාන්ය පිරිපහදු කළ සීනි සමඟ සසඳන විට රුධිර සීනි සමඟ අඩු මැදිහත්වීමක් ඇත.

සීනි ඇල්කොහොල් වල ස්වභාවික සීනි වලට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇතත්, ඒවායේ පැණි රස අඩුයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ස්වාභාවික සීනි වලට සමාන පැණි රස බලපෑමක් ලබා ගැනීමට ඔබ වැඩිපුර භාවිතා කළ යුතු බවයි.පැණි රස සඳහා එතරම් ඉල්ලුමක් නැති අය සඳහා, සීනි මධ්යසාර සුදුසු තේරීමක් වේ.

සීනි ඇල්කොහොල් වලට සෞඛ්‍ය සම්බන්ධ ගැටළු කිහිපයක් ඇත.විශාල ප්‍රමාණවලින් (සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රෑම් 50 ට වැඩි, සමහර විට ග්‍රෑම් 10 ක් තරම් අඩු) භාවිතා කරන විට, සීනි ඇල්කොහොල් බඩ පිපීම සහ පාචනය ඇති කරයි.

ඔබට දියවැඩියාව තිබේ නම්, කෘතිම රසකාරක වඩා හොඳ තේරීමක් විය හැකිය.ඇමරිකානු දියවැඩියා සංගමයට අනුව, කෘත්‍රිම රසකාරක පැණි දත් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා වැඩි තේරීම් සපයන අතර සමාජයෙන් විසන්ධි වීමේ හැඟීම අඩු කරයි.