قدرتي پيڪٽين جا مادا ٻوٽن جي ميون، پاڙن، پاڙن ۽ پنن ۾ پيڪٽين، پيڪٽين ۽ پيڪٽڪ اسيد جي صورت ۾ وڏي پئماني تي موجود هوندا آهن ۽ سيل جي ڀت جو حصو آهن.پروٽوپيڪٽن هڪ اهڙو مادو آهي جيڪو پاڻيءَ ۾ حل نه ٿئي، پر تيزاب، الڪلي، لوڻ ۽ ٻين ڪيميائي ريجينٽس ۽ انزائمز جي عمل هيٺ هائيڊولائيز ٿي ۽ پاڻيءَ ۾ حل ٿيندڙ پيڪٽين ۾ تبديل ٿي سگهي ٿو.

Pectin بنيادي طور هڪ لڪير polysaccharide پوليمر آهي.D-galacturonic acid pectin molecules جو بنيادي جزو آهي.پيڪٽين ماليڪيولز جو مکيه سلسلو D-galactopy ranosyluronic acid ۽ α تي مشتمل آهي.-1,4 گلائڪوسيڊڪ لنڪجز (α-1, 4 گلائڪوسيڊڪ لنڪجز) ٺھيل آھن، ۽ گليڪوروڪ اسيد C6 تي ڪاربوڪسيل گروپن مان گھڻا ميٿيل ٿيل شڪل ۾ موجود آھن.

مٺائي جي ايپليڪيشنن ۾ پيڪٽين جا فائدا

1. مٺائي جي شفافيت ۽ چمڪ کي بهتر ڪريو

2. پيڪٽين کي پچائڻ دوران بهتر استحڪام آهي

3.Scent ڇڏڻ وڌيڪ قدرتي آهي

4، مٺائي جي بناوت کي ڪنٽرول ڪرڻ آسان آهي (نرم کان سخت)

5. پيڪٽين جي اعلي پگھلڻ واري نقطي پاڻ کي پيداوار جي اسٽوريج جي استحڪام کي بهتر بڻائي ٿو

6. شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء سٺو نمي برقرار رکڻ جي ڪارڪردگي

7. فاسٽ ۽ ڪنٽرولبل جيل ملڪيت ٻين کاڌي جي کولائيڊس سان

8. خشڪ ڪرڻ ضروري ناهي