В качестве природного желирующего агента, загустителя и стабилизатора пектин нашел широкое применение в пищевой промышленности.
Джем: по сравнению с традиционным крахмальным джемом добавление пектина значительно улучшает вкус джема, лучше раскрывается фруктовый аромат;чистый пектиновый джем обладает очень хорошими желирующими свойствами, растекаемостью и яркостью;Антисинерезный эффект;

Пюре и смешанный джем: добавление пектина делает пюре и смешанный джем очень освежающим после смешивания и может помочь мякоти суспендировать и придать более привлекательный вид;
Помадка: отличные характеристики геля пектина и высвобождение аромата полностью отражены в помадке, и это также очень важная область применения пектина.Пектиновая помадка имеет приятный вкус, не прилипает к зубам, имеет гладкую и ровную поверхность среза, высокую прозрачность.Поэтому, будь то чистая пектиновая помадка или смешанная с другими коллоидами, она демонстрирует уникальные характеристики геля и вкуса;

Фруктовый пирог: в традиционном фруктовом пироге в качестве желирующего агента используются каррагинан и агар, но недостатки кислотостойкости ограничивают изменение его вкуса;в последние годы более натуральный и здоровый, кислотостойкий и термостойкий пектин все чаще заменяет каррагинановую камедь и агар, становится лучшим выбором для фруктовых тортов;
Соус Кастар: В отличие от обычного соуса Кастар, добавление пектина делает соус более освежающим, повышает устойчивость к выпеканию и имеет более широкую область применения;
Сокосодержащие и молочные напитки: пектин может значительно улучшить освежающий и мягкий вкус напитков, а также может защитить белок, загустить и стабилизировать;

Твердые напитки: пектин широко используется в твердых напитках с коллагеном, твердых напитках с пробиотиками и т. Д. После заваривания он делает рот гладким, система стабильна, а вкус улучшается;
Зеркальная фруктовая паста: Зеркальная фруктовая паста на основе пектина может создавать яркий и прозрачный визуальный эффект на поверхности фруктов и может предотвращать потерю воды и потемнение фруктов, поэтому она широко используется в хлебопекарной промышленности.Зеркальная фруктовая паста бывает двух видов: горячая и холодная, подходящая для разных продуктов;

Жевательные мягкие капсулы: традиционные жевательные мягкие капсулы в основном состоят из желатина, имеют твердую текстуру и их трудно жевать.Добавление пектина, очевидно, может улучшить вкус мягких капсул, облегчая их откусывание и глотание.