Dulceața este unul dintre gusturile de bază în mesele zilnice.Cu toate acestea, persoanele cu diabet, boli de inimă, obezitate... trebuie să controleze dulciurile.Acest lucru îi face adesea să simtă că mesele lor sunt lipsite de gust.Au apărut îndulcitorii.Deci, ce tip de îndulcitor este mai bun?Acest articol vă va prezenta îndulcitorii obișnuiți de pe piață și sperăm că vă va fi de ajutor.

​

Îndulcitorii se referă la alte substanțe decât zaharoza sau siropul care pot produce dulceață.

Pentru diabetici, cea mai sensibilă modalitate este de a folosi îndulcitori, aceștia nu vor crește glicemia precum glucoza.

1. Beneficiile îndulcitorilor pentru diabetici

Îndulcitorii artificiali pot ajuta, de asemenea, la controlul diabetului

Îndulcitorii (zaharurile artificiale) de obicei nu afectează semnificativ glicemia la pacienții diabetici.Prin urmare, persoanele cu diabet pot folosi îndulcitori.

Îndulcitorii sunt utilizați pe scară largă în gospodărie și industria alimentară.În plus, este folosit și pentru a crește dulceața ceaiului, cafelei, cocktail-urilor și a altor băuturi, precum și deserturi, prăjituri, produse de patiserie sau gătit zilnic.Deși rolul îndulcitorilor este de a ajuta la controlul greutății și al zahărului din sânge, aceștia trebuie totuși folosiți cu moderație.

„Sunt buni îndulcitorii?”Potrivit experților medicali, dacă știi să folosești îndulcitorii, va fi foarte bun pentru sănătatea ta.Deoarece îndulcitorul în sine este un fel de zahăr non-energetic, nu va crește glicemia, așa că ar trebui recomandat în special pacienților diabetici cu control alimentar.

De obicei, alimentele care conțin îndulcitori sunt toate fără zahăr pe etichetă, dar asta nu înseamnă de fapt că nu conțin calorii.Dacă alte ingrediente din produs conțin calorii, consumul excesiv va crește totuși greutatea și zahărul din sânge.Prin urmare, nu mâncați niciodată în exces alimente care conțin îndulcitori.

2. Indulcitori pentru diabetici (dulciuri artificiale)

Zaharurile naturale sunt de obicei bogate în energie și pot crește cu ușurință nivelul zahărului din sânge.Prin urmare, diabeticii pot folosi îndulcitori în gătirea și procesarea alimentelor.Îndulcitorii sunt dulciuri artificiale, care aproape nu au energie și sunt de multe ori mai dulci decât zahărul obișnuit.Este sigur să folosiți îndulcitori în mod rațional.

2.1 Sucraloză - cel mai comun îndulcitor

Îndulcitori potriviti pentru diabet

Sucraloza este un îndulcitor fără calorii, de 600 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, cu gust natural, granular solubil și nu se va denatura la temperaturi ridicate, așa că poate fi folosit ca condiment pentru multe feluri de mâncare zilnice sau coacere.

Acest zahăr este ideal pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, deoarece sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul și nu are niciun efect asupra zahărului din sânge.Acest zahăr se găsește în multe bomboane și băuturi pentru diabetici.

În plus, corpul uman absoarbe rar sucraloza.Un articol publicat în Physiology and Behavior în octombrie 2016 a afirmat că sucraloza este cel mai des folosit îndulcitor artificial din lume.

Conform reglementărilor US Food and Drug Administration, doza zilnică acceptabilă de sucraloză este de: 5 mg sau mai puțin pe kilogram de greutate corporală pe zi.O persoană care cântărește 60 kg nu trebuie să consume mai mult de 300 mg de sucraloză pe zi.

2.2 Glicozide de steviol (zahăr de Stevia)

Stevia poate fi folosită într-o dietă pentru diabetici

Zahărul stevie, derivat din frunzele plantei stevia, este originar din America Centrală și de Sud.

Stevia nu conține calorii și este folosită în mod obișnuit ca îndulcitor în alimente și băuturi.Potrivit unui articol publicat în Diabetes Care în ianuarie 2019, îndulcitorii, inclusiv stevia, au un efect redus asupra zahărului din sânge.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente consideră că stevia este sigură atunci când este utilizată cu moderație.Diferența dintre stevie și zaharoză este că stevia nu conține calorii.Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că utilizarea steviei în loc de zaharoză poate slăbi.Stevia este mult mai dulce decât zaharoza, iar atunci când o folosim, avem nevoie doar de puțin.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center a subliniat că oamenii au raportat reacții gastrointestinale după ce au consumat cantități mari de stevie.Dar până acum, nu a fost confirmat de cercetări științifice de încredere.

Zahăr stevie: Dulceața este de 250-300 de ori mai mare decât zahărul natural, un îndulcitor pur și un aditiv în multe alimente.Consumul admis este: 7,9 mg sau mai puțin pe kilogram de greutate corporală pe zi.Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a stabilit că doza maximă sigură de zahăr stevia este de 4 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi.Cu alte cuvinte, dacă greutatea ta este de 50 kg, cantitatea de zahăr stevia care poate fi consumată în siguranță pe zi este de 200 mg.

2.3 Aspartam - un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii

Îndulcitor cu conținut scăzut de calorii

Aspartamul este un îndulcitor artificial nenutritiv a cărui dulceață este de 200 de ori mai mare decât zahărul natural.Deși aspartamul nu are la fel de zero calorii ca alți îndulcitori artificiali, aspartamul este încă foarte sărac în calorii.

Deși Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA consideră că este sigur să consumi aspartam, un expert de la Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA a subliniat că cercetările privind siguranța aspartamului au avut rezultate contradictorii.Expertul a spus: „Deși reputația de calorii scăzute atrage mulți oameni cu probleme de greutate, aspartamul a adus multe efecte negative.”

Mai multe studii pe animale au legat aspartamul de leucemie, limfom și cancer de sân.Un alt studiu a arătat că aspartamul poate fi legat de migrenă.

Cu toate acestea, Societatea Americană de Cancer a subliniat că aspartamul este sigur, iar cercetările nu au descoperit că aspartamul crește riscul de cancer la om.

Fenilcetonuria este o boală rară care nu poate metaboliza fenilalanina (componenta principală a aspartamului), astfel încât aspartamul nu trebuie consumat.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente consideră că doza maximă sigură de aspartam este de 50 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi.O persoană care cântărește 60 kg nu are mai mult de 3000 mg de aspartam pe zi.

2.4 Alcool de zahăr

Alcoolii de zahăr (izomalt, lactoză, manitol, sorbitol, xilitol) sunt zaharuri care se găsesc în fructe și ierburi.Nu este mai dulce decât zaharoza.Spre deosebire de dulciurile artificiale, acest tip de dulciuri contine o anumita cantitate de calorii.Mulți oameni îl folosesc pentru a înlocui zahărul rafinat convențional în viața lor de zi cu zi.În ciuda denumirii „alcool de zahăr”, acesta nu conține alcool și nu conține etanol ca alcoolul.

Xilitol, pur, fără ingrediente adăugate

Alcoolul de zahăr va crește dulceața alimentelor, va ajuta alimentele să rețină umiditatea, va preveni rumenirea în timpul coacerii și va adăuga gust alimentelor.Alcoolul de zahăr nu provoacă carii dentare.Au un conținut scăzut de energie (jumătate din zaharoză) și pot ajuta la controlul greutății.Corpul uman nu poate absorbi pe deplin alcoolii de zahăr și are mai puține interferențe cu zahărul din sânge în comparație cu zahărul rafinat obișnuit.

Deși alcoolii de zahăr au mai puține calorii decât zaharurile naturale, dulceața lor este mai mică, ceea ce înseamnă că trebuie să folosiți mai mult pentru a obține același efect de dulceață ca și zaharurile naturale.Pentru cei care nu sunt atât de pretențioși la dulceață, alcoolul de zahăr este o alegere potrivită.

Alcoolii de zahăr au puține probleme legate de sănătate.Când sunt utilizați în cantități mari (de obicei mai mult de 50 de grame, uneori chiar și de 10 grame), alcoolii de zahăr pot provoca balonare și diaree.

Dacă aveți diabet, îndulcitorii artificiali pot fi o alegere mai bună.Potrivit Asociației Americane de Diabet, îndulcitorii artificiali oferă mai multe opțiuni iubitorilor de dulciuri și reduc senzația de a fi deconectat de societate.