Como agente gelificante natural, espessante e estabilizante, a pectina tem sido amplamente utilizada na indústria alimentícia.
Geléia: Em comparação com a geléia de amido tradicional, a adição de pectina melhora significativamente o sabor da geléia e o sabor da fruta é melhor liberado;geléia de pectina pura tem muito boas propriedades de gelificação, propriedades de espalhamento e brilho;Efeito anti-sinérese;

Puré e compota: A adição de pectina confere ao puré e ao doce um sabor muito refrescante após a trituração, podendo ajudar a polpa a ficar suspensa e a apresentar um aspeto mais atrativo;
Fudge: O excelente desempenho do gel da pectina e a liberação de sabor são totalmente refletidos no fudge, e também é uma área de aplicação muito importante da pectina.O fudge de pectina tem bom gosto, não gruda nos dentes, tem superfícies de corte lisas e planas e alta transparência.Portanto, seja fudge de pectina puro ou combinado com outros colóides, ele exibe características únicas de gel e sabor;

Bolo de frutas: O bolo de frutas tradicional usa carragenina e ágar-ágar como agente gelificante, mas as deficiências de resistência a ácidos limitam sua mudança de sabor;nos últimos anos, a pectina mais natural e saudável, resistente ao ácido e ao calor está substituindo cada vez mais a goma de carragenina e o ágar-ágar, tornando-se a melhor escolha para produtos de bolo de frutas;
Molho Kastar: Ao contrário do molho Kastar comum, a adição de pectina torna o molho mais refrescante, melhora a resistência ao cozimento e tem uma área de aplicação mais ampla;
Sucos e bebidas lácteas: A pectina pode melhorar significativamente o sabor refrescante e suave das bebidas e pode proteger as proteínas, engrossar e estabilizar;

Bebidas sólidas: A pectina tem sido amplamente utilizada em bebidas sólidas de colágeno, bebidas sólidas probióticas, etc. Após a fermentação, deixa a boca macia, o sistema é estável e o sabor é melhorado;
Pasta de frutas espelhadas: A pasta de frutas espelhadas à base de pectina pode formar um efeito visual brilhante e transparente na superfície da fruta e pode impedir que a fruta perca água e escureça, por isso tem sido amplamente utilizada na indústria de panificação.Existem dois tipos de pasta de frutas espelhadas: quente e fria, adequadas para diferentes produtos;

Cápsulas moles mastigáveis: As cápsulas moles mastigáveis ​​tradicionais são principalmente gelatina, com textura dura e difícil de mastigar.A adição de pectina pode obviamente melhorar a sensação na boca das cápsulas moles, tornando-as mais fáceis de morder e engolir.