A gelatina é parcialmente degradada pelo colágeno nos tecidos conjuntivos, como pele animal, osso e sarcolema, tornando-se flocos ou partículas de pó brancas ou amarelas claras, translúcidas e levemente brilhantes;portanto, também é chamada de gelatina animal e gelatina.O ingrediente principal tem um peso molecular de 80.000 a 100.000 Daltons.A proteína que compõe a gelatina contém 18 aminoácidos, dos quais 7 são necessários para o corpo humano.O teor de proteína da gelatina representa mais de 86%, o que é um proteinógeno ideal.

O produto acabado de gelatina são flocos ou partículas transparentes incolores ou amarelo claro.É insolúvel em água fria e solúvel em água quente para formar um gel inverso aprovado.Possui características de geléia, afinidade, alta dispersão, baixa viscosidade e dispersão.Características físicas como estabilidade, capacidade de retenção de água, revestimento, tenacidade e reversibilidade.

A gelatina é dividida em gelatina comestível, gelatina medicinal, gelatina industrial, gelatina fotográfica e gelatina de pele e gelatina de osso de acordo com diferentes matérias-primas, métodos de produção, qualidade do produto e usos do produto.

usar:

Uso de gelatina - medicamento

1. Substituto de plasma de gelatina para anti-choque

2. A esponja de gelatina absorvível tem excelentes propriedades hemostáticas e pode ser absorvida pelo corpo

Gelatina uso-preparações farmacêuticas

1. Comumente usado como depósito, o que significa estender o efeito da droga in vivo

2. Como excipiente farmacêutico (cápsula), as cápsulas são as mais utilizadas para a gelatina medicinal.Não só a aparência é limpa e bonita, fácil de engolir, mas também para mascarar o odor, odor e amargor da droga.Mais rápido que tablets e muito promissor

Uso de gelatina - material fotossensível sintético

A gelatina é o veículo da emulsão fotossensível.É a principal matéria-prima para a fabricação de filmes.É responsável por quase 60% -80% dos materiais de emulsão, como rolos civis, filmes cinematográficos, filmes de raios X, filmes de impressão, filmes de mapeamento aéreo e de satélite.

Gelatina Uso Alimentar-Doces

Na produção de confeitaria, o uso de gelatina é mais elástico, resistente e transparente do que o amido e o ágar, especialmente na produção de balas e caramelos macios e maduros, é necessária gelatina de alta qualidade com alta resistência do gel.

Melhorador de alimentos congelados para uso em gelatina

Em alimentos congelados, a gelatina pode ser usada como agente de geleia.A gelatina gelatinosa tem baixo ponto de fusão e é facilmente solúvel em água quente.Tem as características de fusão instantânea.

Gelatina estabilizador de uso alimentar

Pode ser utilizada na produção de sorvetes, sorvetes, etc. A função da gelatina no sorvete é evitar a formação de grãos grosseiros de cristais de gelo, manter a organização delicada e reduzir a velocidade de derretimento.

Gelatina para uso alimentar - melhorador de produtos cárneos

Como melhorador de produtos cárneos, a gelatina é utilizada na produção de geléias, conservas, presuntos e outros produtos.Pode atuar como emulsificante para produtos cárneos, como emulsificante de gordura em molhos de carne e sopas cremosas, além de proteger as características originais do produto.

Uso de gelatina em alimentos enlatados

A gelatina também pode ser usada como agente espessante.Por exemplo, a gelatina pode ser adicionada à carne de porco enlatada em suco cru para aumentar o sabor da carne e engrossar a sopa.A gelatina pode ser adicionada ao presunto enlatado para formar uma superfície lisa com boa transparência.Polvilhe a gelatina em pó para evitar que grude.

Gelatina clarificante para bebidas e uso alimentar

A gelatina pode ser usada como agente clarificante na produção de cerveja, vinho de frutas, licor, suco de frutas, vinho de arroz, bebidas lácteas, etc. O mecanismo de ação é que a gelatina pode formar precipitados floculentos com taninos.Depois de permanecer, as partículas coloidais floculentas podem A turbidez é adsorvida, aglomerada, agrupada e co-resolvida e, em seguida, removida por filtração.

Uso de gelatina em alimentos - embalagem de alimentos

A gelatina pode ser sintetizada em filme de gelatina, também conhecido como filme de embalagem comestível e filme biodegradável.O filme de gelatina provou ter boa resistência à tração, selagem térmica, alta resistência a gás, óleo e umidade.É usado para conservar frutas frescas e embalagens de alimentos frescos para carnes.