ਕੁਦਰਤੀ ਪੈਕਟਿਨ ਪਦਾਰਥ ਪੈਕਟਿਨ, ਪੈਕਟਿਨ ਅਤੇ ਪੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫਲਾਂ, ਜੜ੍ਹਾਂ, ਤਣਿਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਦੀਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਪ੍ਰੋਟੋਪੈਕਟਿਨ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਐਸਿਡ, ਅਲਕਲੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਕ ਰੀਐਜੈਂਟਸ ਅਤੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤਹਿਤ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪੈਕਟਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪੈਕਟਿਨ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਲੀਨੀਅਰ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਪੋਲੀਮਰ ਹੈ।ਡੀ-ਗਲੈਕਟਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਕਟਿਨ ਅਣੂਆਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।ਪੇਕਟਿਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਲੜੀ ਡੀ-ਗੈਲੈਕਟੋਪੀ ਰੈਨੋਸਾਈਲੂਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ α ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ।-1,4 ਗਲਾਈਕੋਸੀਡਿਕ ਲਿੰਕੇਜ (α-1, 4 ਗਲਾਈਕੋਸੀਡਿਕ ਲਿੰਕੇਜ) ਬਣਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੈਲੇਕਟੂਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ C6 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਲ ਸਮੂਹ ਇੱਕ ਮਿਥਾਈਲੇਟਿਡ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕੈਂਡੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਫਾਇਦੇ

1. ਕੈਂਡੀ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਚਮਕ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੋ

2. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸਥਿਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ

3.Scent ਰੀਲੀਜ਼ ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ

4, ਕੈਂਡੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ (ਨਰਮ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤ)

5. ਪੈਕਟਿਨ ਦਾ ਉੱਚ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲਾ ਬਿੰਦੂ ਖੁਦ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ

6. ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ

7. ਹੋਰ ਫੂਡ ਕੋਲਾਇਡਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣਯੋਗ ਜੈੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

8. ਸੁਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ