Gelatin brytes delvis ned av kollagen i bindevev som dyrehud, bein og sarcolemma til å bli hvite eller lysegule, gjennomskinnelige, lett skinnende flak eller pulverpartikler;derfor kalles det også animalsk gelatin og gelatin.Hovedingrediensen har en molekylvekt på 80 000 til 100 000 Dalton.Proteinet som utgjør gelatin inneholder 18 aminosyrer, hvorav 7 er nødvendige for menneskekroppen.Proteininnholdet i gelatin utgjør mer enn 86%, som er et ideelt proteinogen.

Det ferdige produktet av gelatin er fargeløse eller lysegule gjennomsiktige flak eller partikler.Den er uløselig i kaldt vann og løselig i varmt vann for å danne en godkjent invers gel.Den har gelé, affinitet, høy dispersjon, lav viskositetsegenskaper og dispersjon.Fysiske egenskaper som stabilitet, vannholdende kapasitet, belegg, seighet og reversibilitet.

Gelatin er delt inn i spiselig gelatin, medisinsk gelatin, industriell gelatin, fotografisk gelatin og hudgelatin og beingelatin i henhold til ulike råvarer, produksjonsmetoder, produktkvalitet og produktbruk.

bruk:

Gelatinbruk - medisin

1. Gelatinplasma erstatning for anti-sjokk

2. Absorberbar gelatinsvamp har utmerkede hemostatiske egenskaper og kan absorberes av kroppen

Gelatinbruk-farmasøytiske preparater

1. Vanligvis brukt som et depot, som betyr å utvide effekten av stoffet in vivo

2. Som et farmasøytisk hjelpestoff (kapsel) er kapsler de mest brukte for medisinsk gelatin.Ikke bare utseendet er pent og vakkert, lett å svelge, men også for å maskere lukten, lukten og bitterheten til stoffet.Raskere enn nettbrett og veldig lovende

Gelatinbruk-syntetisk lysfølsomt materiale

Gelatin er bæreren av lysfølsom emulsjon.Det er hovedråstoffet for produksjon av filmer.Den står for nesten 60 % -80 % av emulsjonsmaterialene, slik som sivile ruller, kinofilmer, røntgenfilmer, utskriftsfilmer, satellitt- og luftkartleggingsfilmer.

Gelatin matbruk-godteri

Ved produksjon av konfekt er bruken av gelatin mer elastisk, seig og gjennomsiktig enn stivelse og agar, spesielt ved produksjon av mykt og fullverdig mykt godteri og fløtekaramell kreves det høykvalitets gelatin med høy gelstyrke.

Forbedrer til frossenmat for bruk av gelatin

I frossen mat kan gelatin brukes som gelémiddel.Gelatingelé har lavt smeltepunkt og er lett løselig i varmt vann.Den har egenskapene til umiddelbar nedsmelting.

Gelatin mat bruk-stabilisator

Den kan brukes i produksjon av iskrem, iskrem osv. Rollen til gelatin i iskrem er å hindre dannelse av grove korn av iskrystaller, holde organisasjonen delikat og redusere smeltehastigheten.

Gelatin mat bruk-kjøtt produkt forbedring

Som et kjøttproduktforbedrer brukes gelatin i produksjon av gelé, hermetikk, skinke og andre produkter.Den kan fungere som emulgator for kjøttprodukter, som emulgerende fett i kjøttsauser og fløtesupper, og beskytte produktets opprinnelige egenskaper.

Gelatin mat bruk-hermetikk

Gelatin kan også brukes som fortykningsmiddel.For eksempel kan gelatin tilsettes hermetisert svinekjøtt i rå juice for å øke kjøttsmaken og tykne suppen.Gelatin kan tilsettes hermetisk skinke for å danne en jevn overflate med god gjennomsiktighet.Dryss gelatinpulver for å unngå å sette seg fast.

Gelatinmatbruk-drikkeklarer

Gelatin kan brukes som klaringsmiddel ved produksjon av øl, fruktvin, likør, fruktjuice, risvin, melkedrikker osv. Virkningsmekanismen er at gelatin kan danne flokkulente utfellinger med tanniner.Etter henstand kan flokkulente kolloidale partikler. Turbiditeten adsorberes, agglomereres, klumpes og settes sammen og fjernes deretter ved filtrering.

Gelatin Matbruk-Matemballasje

Gelatin kan syntetiseres til gelatinfilm, også kjent som spiselig emballasjefilm og biologisk nedbrytbar film.Gelatinfilm har vist seg å ha god strekkfasthet, varmeforseglingsevne, høy gass-, olje- og fuktmotstand.Den brukes til å holde frukt fersk og kjøtt fersk matemballasje.