Il-ġelatina hija parzjalment degradata mill-kollaġen fit-tessuti konnettivi bħall-ġilda tal-annimali, l-għadam u s-sarcolemma biex issir qxur abjad jew isfar ċar, trasluċidi, kemmxejn tleqq jew partiċelli ta 'trab;għalhekk, tissejjaħ ukoll ġelatina tal-annimali u ġelatina.L-ingredjent ewlieni għandu piż molekulari ta '80,000 sa 100,000 Daltons.Il-proteina li tagħmel il-ġelatina fiha 18-il aċidu amminiku, li minnhom 7 huma meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem.Il-kontenut ta 'proteina tal-ġelatina jammonta għal aktar minn 86%, li huwa proteinoġen ideali.

Il-prodott lest tal-ġelatina huwa qxur jew frak trasparenti bla kulur jew isfar ċar.Ma jinħallx fl-ilma kiesaħ u jinħall fl-ilma sħun biex jifforma ġel invers approvat.Għandu ġelatina, affinità, tixrid għoli, karatteristiċi ta 'viskożità baxxa, u tixrid.Karatteristiċi fiżiċi bħall-istabbiltà, il-kapaċità li żżomm l-ilma, il-kisi, ir-reżistenza u r-riversibbiltà.

Il-ġelatina hija maqsuma f'ġelatina li tittiekel, ġelatina mediċinali, ġelatina industrijali, ġelatina fotografika, u ġelatina tal-ġilda u ġelatina tal-għadam skont materja prima differenti, metodi ta 'produzzjoni, kwalità tal-prodott u użi tal-prodott.

uża:

Użu tal-ġelatina—mediċina

1.Sostitut tal-plażma tal-ġelatina għal kontra x-xokk

2. L-isponża tal-ġelatina assorbibbli għandha proprjetajiet emostatiċi eċċellenti u tista 'tiġi assorbita mill-ġisem

Użu tal-ġelatina - preparazzjonijiet farmaċewtiċi

1. Komunement użat bħala depot, li jfisser li testendi l-effett tad-droga in vivo

2. Bħala eċċipjent farmaċewtiku (kapsula), il-kapsuli huma l-aktar użati għall-ġelatina mediċinali.Mhux biss id-dehra hija pulita u sabiħa, faċli biex tibla, iżda wkoll biex taħbi r-riħa, ir-riħa u l-imrar tad-droga.Aktar mgħaġġel minn pilloli u promettenti ħafna

Materjal fotosensittiv għall-użu tal-ġelatina sintetiku

Il-ġelatina hija t-trasportatur ta 'emulsjoni fotosensittiva.Hija l-materja prima ewlenija għall-manifattura tal-films.Huwa jammonta għal kważi 60% -80% tal-materjali tal-emulsjoni, bħal rombli ċivili, films taċ-ċinema, films tar-raġġi X, films tal-istampar, films tal-mapping bis-satellita u mill-ajru.

Ġelatina Ikel Użu-Kandju

Fil-produzzjoni tal-ħelu, l-użu tal-ġelatina huwa aktar elastiku, iebsa u trasparenti mill-lamtu u l-agar, speċjalment meta tipproduċi kandju artab u toffee artab u sħiħ, ġelatina ta 'kwalità għolja b'saħħa għolja tal-ġel hija meħtieġa.

L-użu tal-ikel tal-ġelatina li jtejjeb l-ikel iffriżat

Fl-ikel iffriżat, il-ġelatina tista 'tintuża bħala aġent tal-ġelatina.Il-ġelatina tal-ġelatina għandha punt ta 'tidwib baxx u tinħall faċilment fl-ilma sħun.Għandu l-karatteristiċi ta 'kollass instantanju.

Stabbilizzatur tal-użu tal-ikel tal-ġelatina

Jista 'jintuża fil-produzzjoni ta' ġelat, ġelat, eċċ. Ir-rwol tal-ġelatina fil-ġelat huwa li jipprevjeni l-formazzjoni ta 'ħbub oħxon ta' kristalli tas-silġ, iżomm l-organizzazzjoni delikata u tnaqqas il-veloċità tat-tidwib.

Ittejjeb l-użu tal-ikel tal-ġelatina-prodott tal-laħam

Bħala titjib tal-prodott tal-laħam, il-ġelatina tintuża fil-produzzjoni tal-ġelatina, ikel fil-laned, perżut u prodotti oħra.Jista 'jaġixxi bħala emulsifikant għal prodotti tal-laħam, bħal xaħam emulsjonanti fi zlazi tal-laħam u sopop tal-krema, u jipproteġi l-karatteristiċi oriġinali tal-prodott.

Ġelatina Ikel Użu-Laned

Il-ġelatina tista 'tintuża wkoll bħala aġent li jħaxxen.Pereżempju, il-ġelatina tista 'tiġi miżjuda mal-majjal fil-laned f'meraq nej biex tiżdied it-togħma tal-laħam u teħxien is-soppa.Il-ġelatina tista 'tiġi miżjuda mal-perżut tal-bott biex tifforma wiċċ lixx bi trasparenza tajba.Roxx it-trab tal-ġelatina biex tevita li teħel.

Ċarifikatur tal-użu tal-ikel tal-ġelatina-xorb

Il-ġelatina tista 'tintuża bħala aġent ta' kjarifika fil-produzzjoni ta 'birra, inbid tal-frott, likur, meraq tal-frott, inbid tar-ross, xorb tal-ħalib, eċċ. Il-mekkaniżmu ta 'azzjoni huwa li l-ġelatina tista' tifforma preċipitati flocculent bit-tannini.Wara l-wieqfa, partiċelli kollojdali flocculent jistgħu It-turbidità hija adsorbita, agglomerata, miġbura u ko-settled, u mbagħad titneħħa permezz ta 'filtrazzjoni.

Użu tal-Ikel tal-Ġelatina-Ippakkjar tal-Ikel

Il-ġelatina tista 'tiġi sintetizzata f'film tal-ġelatina, magħruf ukoll bħala film tal-ippakkjar li jittiekel u film bijodegradabbli.Il-film tal-ġelatina ġie ppruvat li għandu saħħa tensili tajba, siġillabilità tas-sħana, reżistenza għolja għall-gass, żejt u umdità.Jintuża għaż-żamma tal-frott frisk u l-ippakkjar tal-ikel li jżomm il-laħam frisk.