नैसर्गिक जेलिंग एजंट, जाडसर आणि स्टेबलायझर म्हणून, पेक्टिनचा अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.
जाम: पारंपारिक स्टार्च जामच्या तुलनेत, पेक्टिन जोडल्याने जामची चव लक्षणीयरीत्या सुधारते आणि फळांची चव अधिक चांगली सुटते;शुद्ध पेक्टिन जाममध्ये खूप चांगले जेलिंग गुणधर्म, पसरणारे गुणधर्म आणि चमक असते;अँटी सिनेरेसिस प्रभाव;

प्युरी आणि ब्लेंडेड जॅम: पेक्टिन जोडल्याने प्युरी आणि मिश्रित जाम मिसळल्यानंतर त्यांना खूप ताजेतवाने चव येते आणि लगदा लटकवण्यास आणि अधिक आकर्षक दिसण्यास मदत करू शकते;
फज: पेक्टिनची उत्कृष्ट जेल कार्यप्रदर्शन आणि फ्लेवर रिलीझ हे फजमध्ये पूर्णपणे परावर्तित होते आणि हे पेक्टिनचे एक अतिशय महत्वाचे अनुप्रयोग क्षेत्र देखील आहे.पेक्टिन फजला चांगली चव असते, दातांना चिकटत नाही, गुळगुळीत आणि सपाट पृष्ठभाग असतात आणि उच्च पारदर्शकता असते.म्हणून, ते शुद्ध पेक्टिन फज असो किंवा इतर कोलोइड्ससह मिश्रित असो, ते अद्वितीय जेल आणि चव वैशिष्ट्ये प्रदर्शित करते;

फ्रूट केक: पारंपारिक फ्रूट केकमध्ये कॅरेजेनन आणि आगरचा वापर जेलिंग एजंट म्हणून केला जातो, परंतु आम्ल प्रतिरोधकतेच्या कमतरतांमुळे त्याच्या चव बदलण्यावर मर्यादा येतात;अलिकडच्या वर्षांत, अधिक नैसर्गिक आणि निरोगी, आम्ल आणि उष्णता प्रतिरोधक पेक्टिन वाढत्या प्रमाणात कॅरेजेनन गम आणि आगरची जागा घेत आहे, फळ केक उत्पादनांसाठी सर्वोत्तम पर्याय बनले आहे;
कास्टर सॉस: सामान्य कास्टार सॉसच्या विपरीत, पेक्टिनची भर घातल्याने सॉस अधिक ताजेतवाने होतो, बेकिंगची प्रतिकारशक्ती सुधारते आणि त्याचा वापर विस्तृत होतो;
ज्यूस ड्रिंक्स आणि दुधाची पेये: पेक्टिन शीतपेयांमध्ये ताजेतवाने आणि गुळगुळीत चव लक्षणीयरीत्या सुधारू शकते आणि प्रथिनांचे संरक्षण करू शकते, घट्ट आणि स्थिर करू शकते;

सॉलिड शीतपेये: कोलेजन सॉलिड पेये, प्रोबायोटिक सॉलिड शीतपेये इत्यादींमध्ये पेक्टिनचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला गेला आहे. ब्रीइंग केल्यानंतर, ते तोंडाला गुळगुळीत वाटते, प्रणाली स्थिर होते आणि चव सुधारते;
मिरर फ्रूट पेस्ट: पेक्टिन-आधारित मिरर फ्रूट पेस्ट फळांच्या पृष्ठभागावर एक तेजस्वी आणि पारदर्शक दृश्य प्रभाव तयार करू शकते आणि फळांना पाणी गमावण्यापासून आणि तपकिरी होण्यापासून रोखू शकते, म्हणून बेकिंग उद्योगात त्याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.मिरर फळ पेस्टचे दोन प्रकार आहेत: गरम आणि थंड, वेगवेगळ्या उत्पादनांसाठी योग्य;

चघळण्यायोग्य सॉफ्ट कॅप्सूल: पारंपारिक चघळण्यायोग्य सॉफ्ट कॅप्सूल हे प्रामुख्याने जिलेटिन असतात, त्यांची रचना कडक असते आणि चघळणे कठीण असते.पेक्टिनचा समावेश केल्याने साहजिकच मऊ कॅप्सूलच्या तोंडाचा फील सुधारू शकतो, ज्यामुळे चावणे आणि गिळणे सोपे होते.