जिलेटिन हे प्राण्यांची त्वचा, हाडे आणि सारकोलेमा यांसारख्या संयोजी ऊतकांमधील कोलेजनमुळे अंशतः खराब होऊन पांढरे किंवा हलके पिवळे, अर्धपारदर्शक, किंचित चमकदार फ्लेक्स किंवा पावडरचे कण बनते;म्हणून, त्याला प्राणी जिलेटिन आणि जिलेटिन देखील म्हणतात.मुख्य घटकाचे आण्विक वजन 80,000 ते 100,000 डाल्टन असते.जिलेटिन बनवणाऱ्या प्रथिनांमध्ये 18 अमीनो ऍसिड असतात, त्यापैकी 7 मानवी शरीरासाठी आवश्यक असतात.जिलेटिनमधील प्रथिनांचे प्रमाण 86% पेक्षा जास्त आहे, जे एक आदर्श प्रोटीनोजेन आहे.

जिलेटिनचे तयार झालेले उत्पादन रंगहीन किंवा हलके पिवळे पारदर्शक फ्लेक्स किंवा कण असते.हे थंड पाण्यात विरघळणारे आणि गरम पाण्यात विरघळणारे असून ते मंजूर उलटे जेल तयार करते.त्यात जेली, आत्मीयता, उच्च फैलाव, कमी स्निग्धता वैशिष्ट्ये आणि फैलाव आहे.स्थिरता, पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता, कोटिंग, कडकपणा आणि उलटता यासारखी भौतिक वैशिष्ट्ये.

जिलेटिन हे खाद्य जिलेटिन, औषधी जिलेटिन, औद्योगिक जिलेटिन, फोटोग्राफिक जिलेटिन आणि त्वचा जिलेटिन आणि हाडांच्या जिलेटिनमध्ये वेगवेगळे कच्चा माल, उत्पादन पद्धती, उत्पादनाची गुणवत्ता आणि उत्पादनाच्या वापरानुसार विभागले गेले आहे.

वापरा:

जिलेटिन वापर - औषध

1. अँटी-शॉकसाठी जिलेटिन प्लाझ्मा पर्याय

2. शोषण्यायोग्य जिलेटिन स्पंजमध्ये उत्कृष्ट हेमोस्टॅटिक गुणधर्म आहेत आणि ते शरीराद्वारे शोषले जाऊ शकतात

जिलेटिन वापर - फार्मास्युटिकल तयारी

1. सामान्यतः डेपो म्हणून वापरले जाते, याचा अर्थ विवोमध्ये औषधाचा प्रभाव वाढवणे

2. फार्मास्युटिकल एक्सीपियंट (कॅप्सूल) म्हणून, औषधी जिलेटिनसाठी कॅप्सूलचा सर्वाधिक वापर केला जातो.केवळ देखावा नीटनेटका आणि सुंदर, गिळण्यास सोपे नाही तर औषधाचा गंध, गंध आणि कडूपणा देखील मुखवटा घालतो.टॅब्लेटपेक्षा वेगवान आणि खूप आशादायक

जिलेटिन वापर-सिंथेटिक प्रकाशसंवेदनशील सामग्री

जिलेटिन हे प्रकाशसंवेदनशील इमल्शनचे वाहक आहे.चित्रपटांच्या निर्मितीसाठी हा मुख्य कच्चा माल आहे.सिव्हिल रोल्स, मोशन पिक्चर फिल्म्स, एक्स-रे फिल्म्स, प्रिंटिंग फिल्म्स, सॅटेलाइट आणि एरियल मॅपिंग फिल्म्स यांसारख्या इमल्शन मटेरियल्सपैकी जवळजवळ 60% -80% यात त्याचा वाटा आहे.

जिलेटिन अन्न वापर-कँडी

मिठाईच्या उत्पादनात, जिलेटिनचा वापर स्टार्च आणि आगरपेक्षा अधिक लवचिक, कडक आणि पारदर्शक आहे, विशेषत: मऊ आणि पूर्ण वाढलेली मऊ कँडी आणि टॉफी तयार करताना, उच्च जेल शक्तीसह उच्च-गुणवत्तेचे जिलेटिन आवश्यक आहे.

जिलेटिन अन्न वापर-गोठवलेले अन्न सुधारक

गोठविलेल्या पदार्थांमध्ये, जिलेटिनचा वापर जेली एजंट म्हणून केला जाऊ शकतो.जिलेटिन जेलीचा वितळण्याचा बिंदू कमी असतो आणि ती गरम पाण्यात सहज विरघळते.यात झटपट मेल्टडाउनची वैशिष्ट्ये आहेत.

जिलेटिन अन्न वापर-स्टेबलायझर

हे आइस्क्रीम, आइस्क्रीम इत्यादींच्या उत्पादनात वापरले जाऊ शकते. आइस्क्रीममधील जिलेटिनची भूमिका बर्फाच्या स्फटिकांच्या खडबडीत धान्यांची निर्मिती रोखणे, संस्था नाजूक ठेवणे आणि वितळण्याचा वेग कमी करणे आहे.

जिलेटिन अन्न वापर-मांस उत्पादन सुधारक

मांस उत्पादन सुधारक म्हणून, जिलेटिनचा वापर जेली, कॅन केलेला अन्न, हॅम आणि इतर उत्पादनांच्या उत्पादनात केला जातो.हे मांस उत्पादनांसाठी इमल्सीफायर म्हणून काम करू शकते, जसे की मांस सॉस आणि क्रीम सूपमधील चरबीचे इमल्सीफायिंग आणि उत्पादनाच्या मूळ वैशिष्ट्यांचे संरक्षण करू शकते.

जिलेटिन अन्न वापर-कॅन केलेला

जिलेटिनचा वापर घट्ट करणारे एजंट म्हणून देखील केला जाऊ शकतो.उदाहरणार्थ, मांसाची चव वाढवण्यासाठी आणि सूप घट्ट करण्यासाठी कच्च्या रसामध्ये कॅन केलेला डुकराचे मांस जिलेटिन जोडले जाऊ शकते.चांगल्या पारदर्शकतेसह गुळगुळीत पृष्ठभाग तयार करण्यासाठी कॅन केलेला हॅममध्ये जिलेटिन जोडले जाऊ शकते.चिकटणे टाळण्यासाठी जिलेटिन पावडर शिंपडा.

जिलेटिन अन्न वापर-पेय स्पष्टीकरण

जिलेटिनचा वापर बिअर, फ्रूट वाईन, लिकर, फ्रूट ज्यूस, राइस वाईन, मिल्क ड्रिंक्स इत्यादींच्या उत्पादनात स्पष्टीकरण एजंट म्हणून केला जाऊ शकतो. कृतीची यंत्रणा अशी आहे की जिलेटिन टॅनिनसह फ्लोक्युलंट प्रिसिपिटेट तयार करू शकते.उभे राहिल्यानंतर, फ्लोक्युलंट कोलाइडल कण हे करू शकतात टर्बिडिटी शोषली जाते, एकत्रित केली जाते, एकत्र केली जाते आणि एकत्र केली जाते आणि नंतर गाळण्याची प्रक्रिया करून काढून टाकली जाते.

जिलेटिन फूड यूज-फूड पॅकेजिंग

जिलेटिनचे जिलेटिन फिल्ममध्ये संश्लेषण केले जाऊ शकते, ज्याला खाद्य पॅकेजिंग फिल्म आणि बायोडिग्रेडेबल फिल्म असेही म्हणतात.जिलेटिन फिल्ममध्ये चांगली तन्य शक्ती, उष्णता बंद करण्याची क्षमता, उच्च वायू, तेल आणि आर्द्रता प्रतिरोधक असल्याचे सिद्ध झाले आहे.हे फळ ताजे ठेवण्यासाठी आणि मांस ताजे ठेवण्यासाठी अन्न पॅकेजिंगसाठी वापरले जाते.