गोडपणा हा रोजच्या जेवणातील मूळ चव आहे.मात्र, मधुमेह, हृदयविकार, लठ्ठपणा… अशा व्यक्तींनी मिठाईवर नियंत्रण ठेवणे आवश्यक आहे.यामुळे अनेकदा त्यांना असे वाटते की त्यांचे जेवण चविष्ट आहे.स्वीटनर्स अस्तित्वात आले.तर कोणत्या प्रकारचे स्वीटनर चांगले आहे?हा लेख तुम्हाला बाजारातील सामान्य गोड पदार्थांची ओळख करून देईल आणि आशा करतो की ते तुम्हाला उपयुक्त ठरेल.

च्या

स्वीटनर म्हणजे सुक्रोज किंवा सिरप व्यतिरिक्त इतर पदार्थांचा संदर्भ देते जे गोडपणा निर्माण करू शकतात.

मधुमेहींसाठी, सर्वात योग्य मार्ग म्हणजे गोड पदार्थ वापरणे, ते ग्लुकोजप्रमाणे रक्तातील साखर वाढवणार नाहीत.

1. मधुमेहींसाठी स्वीटनर्सचे फायदे

कृत्रिम गोड पदार्थ मधुमेहावर नियंत्रण ठेवण्यास देखील मदत करू शकतात

स्वीटनर (कृत्रिम शर्करा) सहसा मधुमेही रुग्णांच्या रक्तातील साखरेवर फारसा परिणाम करत नाहीत.म्हणून, मधुमेह असलेले लोक गोड पदार्थ वापरू शकतात.

घरगुती आणि अन्न उद्योगात स्वीटनरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.याव्यतिरिक्त, चहा, कॉफी, कॉकटेल आणि इतर शीतपेये, तसेच मिष्टान्न, केक, भाजलेले पदार्थ किंवा रोजच्या स्वयंपाकात गोडवा वाढवण्यासाठी देखील याचा वापर केला जातो.जरी स्वीटनर्सची भूमिका वजन आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यात मदत करते, तरीही त्यांचा वापर कमी प्रमाणात करणे आवश्यक आहे.

"स्वीटनर्स चांगले आहेत का?"वैद्यकीय तज्ज्ञांच्या मते, जर तुम्हाला गोड पदार्थ कसे वापरायचे हे माहित असेल तर ते तुमच्या आरोग्यासाठी खूप चांगले असेल.स्वीटनर हीच एक प्रकारची ऊर्जा नसलेली साखर असल्याने त्यामुळे रक्तातील साखर वाढणार नाही, त्यामुळे मधुमेही रुग्णांसाठी आहार नियंत्रणासह याची शिफारस केली पाहिजे.

सहसा, गोड करणारे पदार्थ लेबलवर सर्व साखर-मुक्त असतात, परंतु याचा अर्थ असा नाही की त्यामध्ये कॅलरी नसतात.उत्पादनातील इतर घटकांमध्ये कॅलरी असल्यास, जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने वजन आणि रक्तातील साखर वाढते.त्यामुळे गोड पदार्थ असलेले पदार्थ कधीही जास्त खाऊ नका.

2. मधुमेहींसाठी स्वीटनर (कृत्रिम मिठाई)

नैसर्गिक शर्करा सामान्यत: ऊर्जेमध्ये जास्त असते आणि रक्तातील साखरेची पातळी सहजपणे वाढवू शकते.म्हणून, मधुमेही अन्न शिजवताना आणि प्रक्रिया करताना गोड पदार्थ वापरू शकतात.स्वीटनर्स कृत्रिम मिठाई आहेत, ज्यात जवळजवळ कोणतीही ऊर्जा नसते आणि सामान्य साखरेपेक्षा अनेक पट गोड असतात.गोड पदार्थ तर्कशुद्धपणे वापरणे सुरक्षित आहे.

2.1 सुक्रॅलोज - सर्वात सामान्य स्वीटनर

मधुमेहासाठी उपयुक्त स्वीटनर्स

सुक्रॅलोज हे एक नॉन-कॅलरी स्वीटनर आहे, सामान्य साखरेपेक्षा 600 पट गोड, नैसर्गिक चव, विरघळणारे दाणेदार, आणि उच्च तापमानात ते कमी होत नाही, म्हणून ते अनेक दैनंदिन पदार्थ किंवा बेकिंगसाठी मसाले म्हणून वापरले जाऊ शकते.

ही साखर टाईप 2 मधुमेह असलेल्या रुग्णांसाठी आदर्श आहे, कारण सुक्रालोज साखरेपेक्षा 600 पट गोड असते आणि त्याचा रक्तातील साखरेवर कोणताही परिणाम होत नाही.ही साखर मधुमेहींसाठी अनेक कँडीज आणि पेयांमध्ये आढळते.

याव्यतिरिक्त, मानवी शरीर क्वचितच sucralose शोषून घेते.ऑक्टोबर 2016 मध्ये फिजियोलॉजी आणि बिहेवियरमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका लेखात असे म्हटले आहे की सुक्रालोज हे जगातील सर्वात जास्त वापरले जाणारे कृत्रिम स्वीटनर आहे.

यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनच्या नियमांनुसार, सुक्रॅलोजचे स्वीकार्य दैनिक सेवन आहे: दररोज शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम 5 मिग्रॅ किंवा कमी.60 किलो वजनाच्या व्यक्तीने दररोज 300 मिलीग्रामपेक्षा जास्त सुक्रॅलोज खाऊ नये.

2.2 स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स (स्टीव्हिया साखर)

स्टीव्हियाचा वापर मधुमेहाच्या आहारात केला जाऊ शकतो

स्टीव्हिया वनस्पतीच्या पानांपासून मिळविलेली स्टीव्हिया साखर मूळ आणि मध्य अमेरिकेतील आहे.

स्टीव्हियामध्ये कॅलरी नसतात आणि सामान्यत: पदार्थ आणि पेयांमध्ये गोड म्हणून वापरले जाते.जानेवारी 2019 मध्ये डायबेटिस केअरमध्ये प्रकाशित झालेल्या लेखानुसार, स्टीव्हियासह गोड पदार्थांचा रक्तातील साखरेवर फारसा परिणाम होत नाही.

यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनचा असा विश्वास आहे की स्टीव्हिया मध्यम प्रमाणात वापरल्यास सुरक्षित आहे.स्टीव्हिया आणि सुक्रोजमधील फरक म्हणजे स्टीव्हियामध्ये कॅलरी नसतात.तथापि, याचा अर्थ असा नाही की सुक्रोजऐवजी स्टीव्हिया वापरल्याने वजन कमी होऊ शकते.स्टीव्हिया सुक्रोजपेक्षा खूप गोड आहे आणि ते वापरताना आपल्याला फक्त थोडेसे आवश्यक आहे.

स्लोन केटरिंग मेमोरियल कॅन्सर सेंटरने निदर्शनास आणून दिले की लोकांनी मोठ्या प्रमाणात स्टीव्हिया खाल्ल्यानंतर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रतिक्रिया झाल्या आहेत.परंतु आतापर्यंत, विश्वसनीय वैज्ञानिक संशोधनाद्वारे याची पुष्टी झालेली नाही.

स्टीव्हिया साखर: गोडपणा नैसर्गिक साखरेच्या 250-300 पट आहे, एक शुद्ध गोडवा आहे आणि अनेक पदार्थांमध्ये एक जोड आहे.स्वीकार्य वापर आहे: दररोज 7.9 मिग्रॅ किंवा त्यापेक्षा कमी प्रति किलोग्राम शरीराचे वजन.वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशन (डब्ल्यूएचओ) ने निर्धारित केले आहे की स्टीव्हिया साखरेचा जास्तीत जास्त सुरक्षित डोस दररोज शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम 4 मिलीग्राम आहे.दुसऱ्या शब्दांत, जर तुमचे वजन 50 किलो असेल, तर स्टीव्हिया साखरेचे प्रमाण जे दररोज सुरक्षितपणे सेवन केले जाऊ शकते ते 200 मिग्रॅ आहे.

2.3 Aspartame - एक कमी-कॅलरी स्वीटनर

लो-कॅलरी स्वीटनर

एस्पार्टम हे पौष्टिक नसलेले कृत्रिम स्वीटनर आहे ज्याचा गोडवा नैसर्गिक साखरेच्या 200 पट आहे.जरी एस्पार्टम हे इतर काही कृत्रिम स्वीटनर्ससारखे शून्य-कॅलरी नसले तरी, एस्पार्टममध्ये अजूनही कॅलरीज खूप कमी आहेत.

जरी यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनचा असा विश्वास आहे की एस्पार्टमचे सेवन करणे सुरक्षित आहे, यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनच्या तज्ञाने असे निदर्शनास आणले की एस्पार्टेमच्या सुरक्षिततेवरील संशोधनाचे काही विरोधाभासी परिणाम आहेत.तज्ञ म्हणाले: "कमी कॅलरीजची प्रतिष्ठा वजनाच्या समस्यांसह अनेक लोकांना आकर्षित करत असली तरी, एस्पार्टममुळे बरेच नकारात्मक परिणाम झाले आहेत."

अनेक प्राण्यांच्या अभ्यासात एस्पार्टमचा ल्युकेमिया, लिम्फोमा आणि स्तनाच्या कर्करोगाशी संबंध आहे.दुसर्‍या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की एस्पार्टम हे मायग्रेनशी संबंधित असू शकते.

तथापि, अमेरिकन कॅन्सर सोसायटीने असे निदर्शनास आणले की एस्पार्टम सुरक्षित आहे आणि संशोधनात असे आढळले नाही की एस्पार्टममुळे मानवांमध्ये कर्करोगाचा धोका वाढतो.

फेनिलकेटोन्युरिया हा एक दुर्मिळ आजार आहे जो फेनिलॅलानिन (अ‍ॅस्पार्टमचा मुख्य घटक) चयापचय करू शकत नाही, म्हणून एस्पार्टमचे सेवन करू नये.

यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनचा असा विश्वास आहे की एस्पार्टमचा जास्तीत जास्त सुरक्षित डोस दररोज शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम 50 मिग्रॅ आहे.60 किलो वजनाच्या व्यक्तीमध्ये दररोज 3000 मिलीग्रामपेक्षा जास्त एस्पार्टम नसते.

2.4 साखर अल्कोहोल

शुगर अल्कोहोल (आयसोमल्ट, लैक्टोज, मॅनिटोल, सॉर्बिटॉल, जाइलिटॉल) ही फळे आणि औषधी वनस्पतींमध्ये आढळणारी साखर आहे.हे सुक्रोजपेक्षा गोड नाही.कृत्रिम मिठाईच्या विपरीत, या प्रकारच्या मिठाईमध्ये विशिष्ट प्रमाणात कॅलरीज असतात.बरेच लोक त्यांच्या दैनंदिन जीवनात पारंपारिक शुद्ध साखर बदलण्यासाठी वापरतात."शुगर अल्कोहोल" हे नाव असूनही, त्यात अल्कोहोल नाही आणि अल्कोहोलसारखे इथेनॉल नाही.

Xylitol, शुद्ध, कोणतेही घटक जोडलेले नाहीत

शुगर अल्कोहोल अन्नाचा गोडवा वाढवेल, अन्नाला ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करेल, बेकिंग दरम्यान तपकिरी होण्यास प्रतिबंध करेल आणि अन्नाची चव वाढवेल.शुगर अल्कोहोलमुळे दात किडत नाहीत.त्यांच्यात उर्जा कमी असते (सुक्रोजचा अर्धा भाग) आणि ते वजन नियंत्रित करण्यात मदत करू शकतात.मानवी शरीर साखरेचे अल्कोहोल पूर्णपणे शोषू शकत नाही आणि सामान्य शुद्ध साखरेच्या तुलनेत रक्तातील साखरेमध्ये कमी हस्तक्षेप होतो.

जरी साखर अल्कोहोलमध्ये नैसर्गिक शर्करांपेक्षा कमी कॅलरीज असतात, परंतु त्यांचा गोडपणा कमी असतो, याचा अर्थ नैसर्गिक शर्करांप्रमाणेच गोडपणाचा प्रभाव मिळविण्यासाठी तुम्हाला अधिक वापरावे लागेल.ज्यांना गोडपणाची मागणी नाही त्यांच्यासाठी साखर अल्कोहोल योग्य पर्याय आहे.

शुगर अल्कोहोलमध्ये आरोग्याशी संबंधित काही समस्या असतात.मोठ्या प्रमाणात वापरल्यास (सामान्यत: 50 ग्रॅमपेक्षा जास्त, कधीकधी 10 ग्रॅमपेक्षा कमी), साखर अल्कोहोलमुळे सूज येणे आणि अतिसार होऊ शकतो.

जर तुम्हाला मधुमेह असेल, तर कृत्रिम स्वीटनर्स हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.अमेरिकन डायबिटीज असोसिएशनच्या मते, कृत्रिम गोड पदार्थ गोड दात प्रेमींसाठी अधिक पर्याय देतात आणि समाजापासून डिस्कनेक्ट होण्याची भावना कमी करतात.