Ny akora pectin voajanahary dia be dia be ao amin'ny voankazo, ny fakany, ny taho ary ny ravin'ny zavamaniry amin'ny endrika pectin, pectin, ary asidra pektika, ary singa iray amin'ny rindrin'ny sela.Protopectine dia akora tsy mety levona anaty rano, fa azo atao hydrolyzé ary ovaina ho pectin mety levona anaty rano eo ambanin'ny asan'ny asidra, alkali, sira ary ireo reagents sy enzymes simika hafa.

Ny pectin dia polymer polysaccharide linear.Ny asidra D-galacturonic no singa fototra amin'ny molekiola pectin.Ny rojo molekiola pectin dia ahitana asidra ranosyluronic D-galactopy sy α.-1,4 glycosidic linkages (α-1, 4 glycosidic linkages) dia miforona, ary ny ankamaroan'ny vondrona carboxyl amin'ny asidra galacturonic C6 dia misy amin'ny endrika methylated.

Ny tombony amin'ny pectin amin'ny fampiharana vatomamy

1. Manatsara ny mangarahara sy ny famirapiratan'ny vatomamy

2. Pectin dia manana fahamarinan-toerana tsara kokoa mandritra ny fandrahoan-tsakafo

3. Ny famoahana fofona dia voajanahary kokoa

4, mora fehezina ny firafitry ny vatomamy (avy amin'ny malefaka ka hatramin'ny mafy)

5. Ny teboka avo lenta amin'ny pectin dia manatsara ny fitehirizana ny vokatra

6. Fampisehoana fihazonana hamandoana tsara mba hanitarana ny androm-piainany

7.Fast sy azo fehezina gel fananana amin'ny sakafo hafa colloids

8. Tsy ilaina ny fanamainana