단맛은 일상 식사의 기본 맛 중 하나입니다.그러나 당뇨병, 심장병, 비만…이것은 종종 식사가 맛이 없다고 느끼게 만듭니다.감미료가 등장했습니다.그렇다면 어떤 종류의 감미료가 더 좋을까요?이 기사는 시중에서 흔히 볼 수 있는 감미료를 소개하고 도움이 되기를 바랍니다.

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감미료는 자당이나 시럽 이외의 단맛을 낼 수 있는 물질을 말합니다.

당뇨병 환자의 경우 가장 현명한 방법은 감미료를 사용하는 것입니다. 감미료는 포도당처럼 혈당을 올리지 않습니다.

1. 당뇨병 환자에 대한 감미료의 이점

인공 감미료도 당뇨병 조절에 도움이 됩니다.

감미료(인공 설탕)는 일반적으로 당뇨병 환자의 혈당에 큰 영향을 미치지 않습니다.따라서 당뇨병 환자는 감미료를 사용할 수 있습니다.

감미료는 가정 및 식품 산업에서 널리 사용됩니다.또한 차, 커피, 칵테일 및 기타 음료의 단맛을 높이고 디저트, 케이크, 구운 식품 또는 일상 요리에도 사용됩니다.감미료의 역할은 체중과 혈당 조절을 돕는 것이지만 여전히 적당히 사용해야 합니다.

"감미료가 좋은가요?"의료 전문가들에 따르면 감미료 사용법을 알면 건강에 매우 좋을 것이라고 합니다.감미료 자체가 무에너지당의 일종이므로 혈당을 높이지 않기 때문에 특히 식이 조절이 필요한 당뇨병 환자에게 권장되어야 한다.

일반적으로 감미료가 포함된 식품은 라벨에 모두 무설탕이라고 표시되어 있지만 이것이 실제로 칼로리가 포함되어 있지 않다는 의미는 아닙니다.제품의 다른 성분에 칼로리가 포함되어 있으면 과도한 섭취는 여전히 체중과 혈당을 증가시킵니다.따라서 감미료가 포함된 음식을 과식하지 마십시오.

2. 당뇨환자용 감미료(인공과자)

천연 설탕은 일반적으로 에너지가 높고 혈당 수치를 쉽게 올릴 수 있습니다.따라서 당뇨병 환자는 식품 조리 및 가공에 감미료를 사용할 수 있습니다.감미료는 인공 과자로 에너지가 거의 없고 일반 설탕보다 몇 배 더 달다.감미료를 합리적으로 사용하는 것이 안전합니다.

2.1 수크랄로스 - 가장 일반적인 감미료

당뇨병에 적합한 감미료

수크랄로스는 무칼로리 감미료로 일반 설탕보다 600배 단맛이 나고 천연의 맛을 내는 수용성 과립형이며 고온에서도 변성되지 않아 많은 일상 요리나 제빵의 조미료로 사용할 수 있다.

수크랄로스는 설탕보다 600배 더 달고 혈당에 영향을 미치지 않기 때문에 제2형 당뇨병 환자에게 이상적입니다.이 설탕은 당뇨병 환자를 위한 많은 사탕과 음료에서 발견됩니다.

또한 인체는 수크랄로스를 거의 흡수하지 않습니다.2016년 10월 Physiology and Behavior에 발표된 기사에 따르면 수크랄로스는 세계에서 가장 일반적으로 사용되는 인공 감미료입니다.

미국 식품의약국의 규정에 따르면, 수크랄로스의 일일 허용 섭취량은 하루 체중 1kg당 5mg 이하입니다.체중이 60kg인 사람은 하루에 300mg 이하의 수크랄로스를 섭취해야 합니다.

2.2 스테비올 배당체(스테비아 설탕)

스테비아는 당뇨병 식단에 사용할 수 있습니다.

스테비아 식물의 잎에서 추출한 스테비아 설탕은 중남미가 원산지입니다.

스테비아는 칼로리가 없으며 일반적으로 식품 및 음료의 감미료로 사용됩니다.2019년 1월 Diabetes Care에 발표된 기사에 따르면 스테비아를 포함한 감미료는 혈당에 거의 영향을 미치지 않습니다.

미국 식품의약국은 스테비아가 적당히 사용될 때 안전하다고 믿습니다.스테비아와 자당의 차이점은 스테비아에는 칼로리가 포함되어 있지 않다는 것입니다.그러나 이것이 자당 대신 스테비아를 사용하는 것이 체중을 줄일 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다.스테비아는 자당보다 훨씬 더 달고 그것을 사용할 때 약간만 필요합니다.

Sloan Kettering Memorial Cancer Center는 사람들이 많은 양의 스테비아를 먹은 후 위장 반응을 보고했다고 지적했습니다.그러나 지금까지 신뢰할만한 과학적 연구에 의해 확인되지 않았습니다.

스테비아 설탕: 당도는 천연 설탕의 250-300배이며 순수 감미료이며 많은 식품에 첨가됩니다.허용 섭취량은 하루 체중 1kg당 7.9mg 이하입니다.세계보건기구(WHO)는 스테비아 설탕의 최대 안전 복용량을 하루 체중 1kg당 4mg으로 결정했습니다.즉, 체중이 50kg이라면 하루에 안전하게 섭취할 수 있는 스테비아 설탕의 양은 200mg입니다.

2.3 아스파탐 - 저칼로리 감미료

저칼로리 감미료

아스파탐은 천연 설탕의 200배에 달하는 단맛을 내는 무영양 인공 감미료입니다.아스파탐은 다른 인공 감미료만큼 제로 칼로리는 아니지만 여전히 칼로리가 매우 낮습니다.

미국 식품의약국은 아스파탐을 섭취하는 것이 안전하다고 믿고 있지만, 미국 식품의약국의 한 전문가는 아스파탐의 안전성에 대한 연구 결과가 상충되는 결과가 있다고 지적했습니다.전문가는 "저칼로리라는 평판이 체중 문제가 있는 많은 사람들을 끌어들이지만 아스파탐은 많은 부정적인 영향을 가져왔다"고 말했다.

여러 동물 연구에서 아스파탐을 백혈병, 림프종 및 유방암과 연관시켰습니다.또 다른 연구에서는 아스파탐이 편두통과 관련이 있을 수 있음을 보여주었습니다.

그러나 미국 암학회는 아스파탐이 안전하다고 지적했으며, 아스파탐이 인간의 암 위험을 증가시킨다는 연구 결과는 나오지 않았습니다.

페닐케톤뇨증은 페닐알라닌(아스파탐의 주성분)을 대사하지 못하는 희귀질환이므로 아스파탐을 섭취해서는 안 된다.

미국 식품의약국(FDA)은 아스파탐의 최대 안전 용량이 하루 체중 1kg당 50mg이라고 믿고 있습니다.체중이 60kg인 사람은 하루에 3000mg 이상의 아스파탐을 섭취하지 않습니다.

2.4 당 알코올

당알코올(isomalt, lactose, mannitol, sorbitol, xylitol)은 과일과 허브에서 발견되는 당입니다.자당보다 달지 않습니다.인공 과자와 달리 이러한 유형의 과자에는 일정량의 칼로리가 포함되어 있습니다.많은 사람들이 일상 생활에서 기존의 정제된 설탕을 대체하기 위해 그것을 사용합니다."슈가 알코올"이라는 이름에도 불구하고 알코올이 포함되어 있지 않으며 알코올과 같은 에탄올이 없습니다.

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설탕 알코올은 음식의 단맛을 증가시키고 음식이 수분을 유지하도록 돕고 굽는 동안 갈변을 방지하며 음식에 맛을 더합니다.당알코올은 충치를 유발하지 않습니다.그들은 에너지가 적고(자당의 절반) 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.인체는 당 알코올을 완전히 흡수할 수 없으며 일반 정제 설탕에 비해 혈당에 대한 간섭이 적습니다.

당알코올은 천연당보다 칼로리는 적지만 당도는 낮기 때문에 천연당과 같은 단맛 효과를 얻으려면 더 많이 사용해야 합니다.단맛을 그다지 요구하지 않는 사람들에게는 설탕 알코올이 적합한 선택입니다.

당알코올은 건강과 관련된 문제가 거의 없습니다.많은 양(보통 50g 이상, 때로는 10g 이하)을 사용하면 당 알코올이 팽만감과 설사를 유발할 수 있습니다.

당뇨병이 있는 경우 인공 감미료가 더 나은 선택일 수 있습니다.미국 당뇨병 협회에 따르면 인공 감미료는 단 것을 좋아하는 사람들에게 더 많은 선택권을 제공하고 사회와 단절된 느낌을 줄입니다.