ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារ gelling ធម្មជាតិ thickener និងស្ថេរភាព pectin ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
យៈសាពូនមី: បើប្រៀបធៀបជាមួយយៈសាពូនមីម្សៅប្រពៃណីការបន្ថែម pectin ធ្វើអោយរសជាតិនៃយៈសាពូនមីមានភាពប្រសើរឡើងហើយរសជាតិផ្លែឈើត្រូវបានបញ្ចេញឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។យៈសាពូនមី pectin សុទ្ធមានលក្ខណៈសម្បត្តិ gelling ល្អណាស់ លក្ខណៈសម្បត្តិរីករាលដាល និងពន្លឺ;ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរួមផ្សំ;

យៈសាពូនមី និងយៈសាពូនមីលាយ៖ ការបន្ថែមសារជាតិ pectin ធ្វើឱ្យយៈសាពូនមី និងយៈសាពូនមីមានរសជាតិស្រស់ស្រាយខ្លាំងបន្ទាប់ពីលាយរួច ហើយអាចជួយឱ្យសាច់ម្សៅផ្អាក និងបង្ហាញរូបរាងដ៏ទាក់ទាញជាងមុន។
Fudge: ដំណើរការជែលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងការបញ្ចេញរសជាតិរបស់ Pectin ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុង fudge ហើយវាក៏ជាតំបន់ប្រើប្រាស់ដ៏សំខាន់នៃសារជាតិ pectin ផងដែរ។Pectin fudge មានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនជាប់នឹងធ្មេញ មានផ្ទៃកាត់រលោង និងសំប៉ែត និងមានតម្លាភាពខ្ពស់។ដូច្នេះ ថាតើវាជាសារធាតុ pectin fudge សុទ្ធ ឬផ្សំជាមួយសារធាតុ colloids ផ្សេងទៀតក៏ដោយ វាបង្ហាញលក្ខណៈពិសេសនៃជែល និងរសជាតិ។

នំផ្លែឈើ៖ នំផ្លែឈើបែបប្រពៃណីប្រើ carrageenan និង agar ជាភ្នាក់ងារ gelling ប៉ុន្តែការខ្វះខាតនៃភាពធន់ទ្រាំនឹងអាស៊ីតកំណត់ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វា។ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ សារធាតុ pectin ដែលធន់នឹងទឹកអាស៊ីត និងធន់នឹងកំដៅកាន់តែធម្មជាតិ និងមានសុខភាពល្អកំពុងជំនួសស្ករកៅស៊ូ carrageenan និង agar កាន់តែខ្លាំងឡើង ក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតផលនំផ្លែឈើ។
ទឹកជ្រលក់ Kastar: មិនដូចទឹកជ្រលក់ Kastar ធម្មតាទេ ការបន្ថែមសារធាតុ pectin ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែស្រស់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពធន់នឹងការដុតនំ និងមានផ្ទៃប្រើប្រាស់ធំទូលាយ។
ភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ៖ សារធាតុ Pectin អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយ និងរលោងនៅក្នុងភេសជ្ជៈ ហើយអាចការពារប្រូតេអ៊ីន ធ្វើឱ្យក្រាស់ និងរក្សាលំនឹង។

ភេសជ្ជៈរឹង៖ សារធាតុ Pectin ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈ Collagen Solid Beverages ភេសជ្ជៈរឹង Probiotic ។
ការបិទភ្ជាប់ផ្លែឈើកញ្ចក់៖ ការបិទភ្ជាប់ផ្លែឈើកញ្ចក់ដែលមានសារជាតិ pectin អាចបង្កើតជាឥទ្ធិពលដែលមើលឃើញភ្លឺ និងថ្លានៅលើផ្ទៃផ្លែឈើ ហើយអាចការពារផ្លែឈើមិនឱ្យបាត់បង់ជាតិទឹក និងពណ៌ត្នោត ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំ។មានពីរប្រភេទនៃការបិទភ្ជាប់ផ្លែឈើកញ្ចក់: ក្តៅនិងត្រជាក់, សមរម្យសម្រាប់ផលិតផលផ្សេងគ្នា;

គ្រាប់ទន់ដែលអាចទំពារបាន៖ គ្រាប់ទន់ដែលអាចទំពារបានតាមបែបប្រពៃណី ភាគច្រើនជា gelatin ដែលមានវាយនភាពរឹង និងពិបាកទំពារ។ការបន្ថែមសារធាតុ pectin ជាក់ស្តែងអាចធ្វើអោយអារម្មណ៍នៃមាត់របស់គ្រាប់ទន់ ធ្វើអោយវាងាយស្រួលក្នុងការខាំ និងលេប។