Gelatin ត្រូវបានបំផ្លាញដោយផ្នែកដោយ collagen នៅក្នុងជាលិកាភ្ជាប់ដូចជាស្បែកសត្វ ឆ្អឹង និង sarcolemma ទៅជាពណ៌ស ឬលឿងស្រាល ថ្លា រលោង រលោងបន្តិច ឬភាគល្អិតម្សៅ។ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា gelatin សត្វនិង gelatin ។គ្រឿងផ្សំសំខាន់មានទម្ងន់ម៉ូលេគុលពី 80,000 ទៅ 100,000 Daltons ។ប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជា gelatin មានអាស៊ីតអាមីណូ 18 ដែលក្នុងនោះ 7 ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃ gelatin មានច្រើនជាង 86% ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃ gelatin គឺគ្មានពណ៌ ឬជាដុំតូចៗថ្លា ឬពណ៌លឿងស្រាល។វាមិនរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ និងរលាយក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីបង្កើតជាជែលបញ្ច្រាសដែលត្រូវបានអនុម័ត។វាមានចាហួយ ភាពស្និទ្ធស្នាល ការបែកខ្ញែកខ្ពស់ លក្ខណៈ viscosity ទាប និងការបែកខ្ញែក។លក្ខណៈរូបវន្តដូចជា ស្ថេរភាព សមត្ថភាពទប់ទឹក ថ្នាំកូត ភាពតឹងតែង និងភាពអាចបញ្ច្រាស់បាន។

Gelatin ត្រូវបានបែងចែកទៅជា gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន, gelatin ឱសថ, gelatin ឧស្សាហកម្ម, gelatin រូបថត, និង gelatin ស្បែកនិង gelatin ឆ្អឹងបើយោងតាមវត្ថុធាតុដើមផ្សេងគ្នា, វិធីសាស្រ្តផលិត, គុណភាពផលិតផល, និងការប្រើប្រាស់ផលិតផល។

ប្រើ៖

ការប្រើប្រាស់ gelatin - ឱសថ

1.Gelatin plasma ជំនួសសម្រាប់ការប្រឆាំងនឹងការឆក់

2. អេប៉ុង gelatin ដែលអាចស្រូបយកបាន មានលក្ខណៈសម្បត្តិ hemostatic ដ៏ល្អ ហើយអាចស្រូបបានដោយរាងកាយ។

Gelatin ការប្រើប្រាស់ - ការត្រៀមលក្ខណៈឱសថ

1. ជាទូទៅគេប្រើជាដេប៉ូ មានន័យថាពង្រីកឥទ្ធិពលរបស់ថ្នាំក្នុង vivo

2. ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមឱសថ (កន្សោម) គ្រាប់ថ្នាំត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតសម្រាប់ gelatin ឱសថ។មិនត្រឹមតែរូបរាងស្អាត ងាយស្រួលលេបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយបិទបាំងក្លិន ក្លិន និងជូរចត់របស់ថ្នាំទៀតផង។លឿន​ជាង​ថេប្លេត និង​មាន​ជោគជ័យ​ខ្លាំង

Gelatin ប្រើសម្ភារៈរស្មីសំយោគ

Gelatin គឺជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូននៃសារធាតុ emulsion រស្មីសំយោគ។វាជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់ផលិតខ្សែភាពយន្ត។វាមានស្ទើរតែ 60% -80% នៃវត្ថុធាតុ emulsion ដូចជា វិលស៊ីវិល ខ្សែភាពយន្តរូបភាពចលនា ខ្សែភាពយន្ត X-ray ខ្សែភាពយន្តបោះពុម្ព ខ្សែភាពយន្តផ្កាយរណប និងខ្សែភាពយន្តផែនទីពីលើអាកាស។

ការប្រើប្រាស់អាហារ Gelatin - ស្ករគ្រាប់

នៅក្នុងការផលិតបង្អែម ការប្រើប្រាស់ gelatin គឺមានភាពយឺត ស្វិត និងថ្លាជាងម្សៅ និង agar ជាពិសេសនៅពេលផលិតស្ករគ្រាប់ និងថូហ្វីដែលទន់ និងពេញដោយសារធាតុ gelatin ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងកម្លាំងជែលខ្ពស់គឺត្រូវបានទាមទារ។

អាហារ Gelatin ប្រើ - ឧបករណ៍កែលម្អអាហារកក

នៅក្នុងអាហារកក gelatin អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារចាហួយ។Gelatin jelly មានចំណុចរលាយទាប ហើយងាយរលាយក្នុងទឹកក្តៅ។វាមានលក្ខណៈនៃការរលាយភ្លាមៗ។

ការប្រើប្រាស់អាហារ gelatin - ស្ថេរភាព

វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតការ៉េមការ៉េមជាដើម តួនាទីរបស់ gelatin នៅក្នុងការ៉េមគឺដើម្បីការពារការបង្កើតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ coarse នៃគ្រីស្តាល់ទឹកកករក្សាអង្គការឆ្ងាញ់និងកាត់បន្ថយល្បឿននៃការរលាយ។

Gelatin អាហារប្រើប្រាស់ - ផលិតផលសាច់ប្រសើរឡើង

ក្នុងនាមជាអ្នកកែលម្អផលិតផលសាច់ gelatin ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតចាហួយ អាហារកំប៉ុង ហាំ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។វាអាចដើរតួជាសារធាតុ emulsifier សម្រាប់ផលិតផលសាច់ ដូចជា emulsifying ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់សាច់ និងស៊ុបក្រែម និងការពារលក្ខណៈដើមនៃផលិតផល។

ការប្រើប្រាស់អាហារ gelatin - កំប៉ុង

Gelatin ក៏អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ផងដែរ។ឧទាហរណ៍ gelatin អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ជ្រូកកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកឆៅដើម្បីបង្កើនរសជាតិសាច់និងស៊ុបក្រាស់។Gelatin អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ Ham លុបចោលដើម្បីបង្កើតផ្ទៃរលោងជាមួយនឹងតម្លាភាពល្អ។ប្រោះម្សៅ gelatin ដើម្បីកុំឱ្យជាប់។

Gelatin បញ្ជាក់ការប្រើប្រាស់អាហារ-ភេសជ្ជៈ

Gelatin អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារបញ្ជាក់ក្នុងការផលិតស្រាបៀរ ស្រាផ្លែឈើ ស្រា ទឹកផ្លែឈើ ស្រាអង្ករ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ។ល។ យន្តការនៃសកម្មភាពគឺថា gelatin អាចបង្កើតជា flocculent precipitates ជាមួយ tannins ។បន្ទាប់ពីឈររួច ភាគល្អិត colloidal flocculent អាច ភាពច្របូកច្របល់ត្រូវបាន adsorbed, agglomerated, lumped និង co-setted, ហើយបន្ទាប់មកបានយកចេញដោយការច្រោះ។

ការប្រើប្រាស់អាហារ Gelatin - ការវេចខ្ចប់អាហារ

Gelatin អាចត្រូវបានសំយោគទៅជាខ្សែភាពយន្ត gelatin ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ដែលអាចបរិភោគបាន និងខ្សែភាពយន្តដែលអាចបំបែកបានផងដែរ។ខ្សែភាពយន្ត Gelatin ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​ថា​មាន​កម្លាំង​ tensile ល្អ​, ការ​ផ្សាភ្ជាប់​កំដៅ​, ឧស្ម័ន​ខ្ពស់​, ធន់​នឹង​ប្រេង​និង​សំណើម​។វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​រក្សា​ទុក​ផ្លែឈើ​ស្រស់ និង​ការ​វេចខ្ចប់​អាហារ​រក្សា​សាច់​ស្រស់។